【東方料理】自製鹹檸檬，三天就能做出香港茶餐廳的咸檸七！

每次去香港，最愛到茶餐廳喝鹹檸七或龍鳳檸樂，
我就很愛各種鹹口味的飲料，有一次去一個烹飪課的活動，
才知道原來自製鹹檸檬超簡單，
有空的時候終於拿出我的真空機，再買了新鮮檸檬，
就是要來自製超簡單鹹檸檬！

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因為醃漬檸檬是連皮一起，所以要將新鮮檸檬外皮刷洗乾淨，
切著切片，若是怕苦的人也以選用黃檸檬，但其實醃檸檬口味頗重，
我個人覺得綠皮或黃皮檸檬都差不多！

但若是做蜂蜜檸檬的話，建議用黃皮會美味很多：
蜜檸檬，自製超美味又簡單的蜂蜜檸檬飲

接著準備糖與鹽，一顆大約用40g的二砂與40g的鹽混合！

將1:1等比例的糖鹽放入真空袋中與檸檬混合！

再拿出真空機

將加了糖與鹽的檸檬片抽真空就完成了！

抽真空後的檸檬放在室溫下三天即醃漬完畢，
三天後就記得要放冰箱喔！

原本檸檬與糖鹽各自為政，
兩天後開始出水，三天後檸檬就像浸在液體中！

因為不是一次把所有檸檬片都用完，
所以開袋後，再將檸檬放入密封罐中保存～

要使用的時候，用乾淨無水的夾子夾起，
看要搭配茶飲、氣泡飲都超適合～

去年中秋家人來家裡烤肉，就是做鹹檸檬茶，
後來舅舅直接拿鹹檸檬去配可樂，獲得滿堂彩啊！

相較於茶飲，我覺得鹹檸檬更適合搭配氣泡飲品，
像是可樂或雪碧，甚至是自製的氣泡飲品都超適合！！！

相較一些古法醃檸檬都要很長一段時間，
這個真空醃漬檸檬的方法真的很快速，
只要三天就可以獲得美味的鹹檸檬，
快學起來：）