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【中式料理】清燉牛肉湯,清爽的夏日湯品。

我其實很少在家做湯品,就是因為熬湯好花時間啊~
不過某天很想吃牛肉麵,但很多紅燒牛肉麵都不是我愛的口味啊…
但去了好多間,都沒賣清燉牛肉麵,整個好失望XD

回家立刻自己做清燉牛肉湯!!!

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做清燉牛肉或紅燒牛肉時,
用牛腱或牛肋都可以,剛好手邊有澳洲有機牛肋,
立刻來實現我想喝清燉牛肉湯的心!!!

 


清燉牛肉湯的配料超簡單,就是白蘿蔔、肉跟香料。
蘿蔔是時髦學校採的蘿蔔,就是因為這個蘿蔔,
還有澳洲有機牛肋的出現,怎能不來做清燉牛肉湯呢!

 

做肉類燉煮的料理前,我都會先過活水,
就是冷水就把肉品入鍋,開最小火讓它過活水!

 

帶水將滾未滾時,就會充滿肉的浮沫!
這時就可以把肉取出,洗淨後即可開始燉煮~

我喜歡冷水入鍋,未滾時就取出,就是因為這樣的做法,
可以把浮沫弄掉卻不會讓肉質太老,我個人喜歡這樣過活水的方式:)

 

香料的部分很簡單,有蔥、蒜、薑、花椒、八角就放,
沒有就算了,你們都知道我做菜就是一個隨性XD

 


加入切塊的牛肋~
若是喜歡大口吃肉的人,牛肋不切也沒關係喔,
直接一條條下鍋也可以XDDD

 


這湯品可以很簡單,不過我覺得不能少的就是酒!
只要有蘿蔔、牛肋、米酒就好了…

 

大火煮滾後轉小火續燉一小時左右~

 


最後把浮沫撈起,調味後清燉牛肉湯就完成了!

 


可以一家人當晚餐的湯品,
或是加個麵變成簡單的午餐都可以~

 


我個人超愛蘿蔔當底的湯品,
配上牛肉或是蛤蜊就是無敵啊!!!
燉煮了一小時後,蘿蔔又鬆又軟,真的好好喝~

 



你說說,這樣的晚餐,能不吃兩碗飯嗎?
但做法其實很簡單,晚餐就能喝碗暖暖的熱湯,
或是下午餓了來碗牛肉麵都好!

只要好好過日子,都好。

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