【中式料理】超喜歡的酸香下飯菜~酸白菜炒牛肉。

還記得第一次吃到酸白菜炒牛肉,
好像是18歲左右,公司老闆帶我去老字號的忠南飯館,
吃到的一道菜。
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酸白菜的酸香綜合了牛肉的肥膩,
有點像是重口味、較乾的酸白鍋,
還記得當時才10幾歲的我,真的一吃驚為天人,
自此之後,有酸白菜炒豬或牛肉的菜色,
我絕對不會錯過。

這道集酸香、豐腴於一身的菜色,
一定要學起來!
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快來我的地盤:aiko愛生活IG好物社團Line社群一起聊天玩樂:)

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自從換IH爐後,我就對neoflam的鍋具沒變心過,
因為不挑爐外,也算是最美型的不沾鍋~
不只好用,連露營都帶,幾乎可以一鍋上菜不換盤!
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這次出了兔兔夾鍋真的太可愛,
平常把手把卸下就能疊起收納,
一點都不佔空間。

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其實這道菜也算是清冰箱料裡,
因為買的牛肉片還有多,
再加上之前做酸白鍋的酸白菜還有,
當然立刻來做酸白菜炒牛肉。
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牛肉我會先用酒、糖、醬油醃一下,
喜歡肉嫩一點的就再加一點麻油、太白粉。
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一起喇喇後靜置大約15~30分鐘,
過夜也可以喔!
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兩鍋熱油,一鍋炒白菜,
一鍋炒剛剛醃過的牛肉片。
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以前很習慣用五口爐多工作業,
現在IH爐只剩兩口真的好不習慣,
最多只能一次兩道菜真的好浪費時間啊!
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還好現在有蒸爐、氣炸鍋等等產品,
才讓媽媽們能快速晚餐上菜。
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牛肉炒到七八分熟後先撈起備用。
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自從換IH爐後,我就對neoflam的鍋具沒變心過,
因為不挑爐外,也算是最美型的不沾鍋~
不只好用,連露營都帶,幾乎可以一鍋上菜不換盤!
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大白菜翻炒後,
蓋上鍋蓋煨一下
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完整退冰後的酸白菜切小段後入鍋翻炒一下!
炒到出一點水剛好~
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這時加入剛剛的牛肉片與酸白菜一起炒到入味,
因為牛肉已經醃過、酸白菜也有鹹味,
基本上不需要在調味,但還是可以按照個人口味,
添加鹽或糖。
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就這麼簡單就完成了!
事不是立刻要學起來~
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每天的晚餐就是這麼樸實無華!
這時候有蛋就是贏家了XDDD
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時髦現在很喜歡把自己的餐盤百滿滿,
不能有任何的空洞XDDD
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我是個非常愛酸的人,
只要是偏酸的菜色都是我的愛。
這道酸白菜炒牛肉只要熱炒店有,
我一定會點,其實做法超簡單,
也推薦給你們這道下飯菜喔!
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自從換IH爐後,我就對neoflam的鍋具沒變心過,
因為不挑爐外,也算是最美型的不沾鍋~
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酸白菜用那一種都行嗎?

因為不吃牛,一定要用牛肉嗎?

牛肉一定要先醃漬嗎?

評分者:Aiko
評論分數
5.0

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