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【中式料理】豆乾肉絲,正統偷飯賊的下飯菜。

有誰每次去熱炒店跟我一樣,
一定都會點豆干肉絲的請舉手!!!

其實我以前是不知道有這個菜色的~
是在20幾歲時,有次跟同事去公司旁邊的熱炒店吃午餐,
同事點了豆乾肉絲,我第一次吃到這菜色整個驚為天人,
從此之後就愛上這道菜。

現在只要去熱炒店有這道菜色,也是我們家必點菜色之一。
好吃下飯又不貴,完全是偷飯賊無誤。

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會做這道菜完全只是五花肉退冰了兩天、
難得在全聯買到好豆乾,放了好幾天怕快壞了,
就組合出豆乾肉絲拉!!!

我的配料很簡單,就是豆乾、五花肉、辣椒、蔥。
因為冷凍蔥再不用也快壞了,所以趕快清一清XD

 

豆乾肉絲這道菜真的很簡單,
最難的就是切豆干根五花肉吧XD

 


豆乾一開三後再切成絲。

全聯通常都是超難吃的豆干,
難得有這種好豆干,肯吉一看到就忍不住買了XD

 

五花肉切絲也切到手酸,最後不追求斯,
就半片半絲吧XDDD

加點醬油~

 

米酒

 

麻油~
喜歡加麻油是因為等等下去炒的時候就會油潤很好炒開!

然後將肉與調味料拌勻,
拌至醬料都吃進肉裡即可在一旁靜置。

 


靜置肉的時候先把切好的豆乾放到滾水裡川燙,
這樣也可以去除豆腥味!

 


炒豆乾肉絲我用麻油,這樣煸豆乾時會更香。

 


豆乾煸出焦香味後推到邊邊,
中間可以放入五花肉拌炒。

 

炒到五花肉色變白後,可以下糖

 

下醬油

 

再下米酒~

 

先將調味料炒勻後,
我會再加一點水,讓所有調味料更入味!

 

加入蔥段跟辣椒絲拌勻即可起鍋!

 

我在備料的時候肯吉還碎碎唸說幹嘛這麼早做?
才剛吃完早餐又喝了咖啡,中午一定吃不下!

但其實是沒吃早餐的台妹我本人想直接把豆干肉絲當早午餐不行嗎?
結果我豆干肉絲前腳炒好,爺倆下一秒就出現在二樓,
還給我坐在中島,我還沒盛盤就開始偷吃🙄

 


最後我在添飯要準備開吃,
他們也默默準備好自己的餐盤,然後一大盤就直接吃光光…
不是說10點多才剛吃完早餐,中午會吃不下?那掃盤是怎麼回事🤷

豆乾肉絲就是超下飯啊,完全偷飯賊無誤,
我們兩大一小直接把超大一盤吃完,時髦還邊吃邊喊辣,
但是又一路喝水吃完了😆

豆乾跟五花肉都是家裡常常會出現的食材,
通常都會拿去滷鍋肉,但拿來用炒的,
變成豆乾肉絲也超下飯喔:)

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