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【中式料理】塔香茄子,紅燒茄子進階版!

茄子控又來了!!!
其實就是買了太多九層塔,每天吃九層塔蛋也吃膩了,
就用各種茄子、塔香豆腐、青醬來消耗九層塔吧~

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塔香茄子其實就是紅燒茄子的進階版!
也就是紅燒茄子最後加九層塔,就這麼簡單XD
所以食材一樣就是蒜、九層塔、茄子而已~

 

因為我是很討厭起油鍋的人,所以茄子我只用燙的!
通常燙茄子不變黑就是兩種方式:
1.水裡加醋不用壓
2.水裡不加醋用大勺將茄子壓入水中

只要確保燙時茄子皮朝下即可,也可看這篇:
茄子不變黑的小撇步~涼拌茄子

 

起油鍋爆香蒜末後,加入剛燙好的茄子!

 

加入醬油、冰糖、一點水,
一起燴煮一下~

 

最後加入九層塔一起拌炒入味就完成囉!

 


塔香茄子真的超簡單啊!
就是紅燒茄子最後加入九層塔就搞定。

而九層塔也不負眾望,因為香氣濃郁,
加入拌炒一下就能有濃郁九層塔香,比紅燒茄子更美味喔~

 

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凉拌茄子醬料做法~加碼川燙完美保留茄子紫色的小撇步
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