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【中式料理】必備家常菜~蕃茄炒蛋,自助餐的經典美味。

我真的非常非常喜歡吃蛋,

多的時候,我一天曾經吃過八顆蛋,

無法想像沒有蛋的生活該怎麼辦阿><

 

每次到自助餐店,只要有蕃茄炒蛋跟茄子,

就能讓我心滿意足,有時後嘴饞,不妨自己做,

自己超簡單就能做出跟自助餐一樣美味的蕃茄炒蛋喔!

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 菜名就叫做蕃茄炒蛋,

當然,蕃茄跟蛋是少不了!!!

 

 

 

 

 喜歡自助餐味道的蕃茄炒蛋,

就不能少了這個特調醬汁!

 

我自己是用蕃茄醬加點水,超少超少的醬油,

再配上一咪咪糖調和即可~

 

 

 

 

 蕃茄炒蛋可以用兩種做法,一種是像這樣的偷懶法,

一起丟進去炒,拌飯用!

 

首先,熱油鍋並丟入蕃茄丁。

 

 

 

 

 

 一直炒至有點像是蕃茄糊的感覺,

蕃茄已快不成型,一直出水的情況!

 

 

 

 

 這時加入特調醬汁拌炒!

 

 

 

 

 懶人方法就是下醬汁後,

直接下蛋液一起拌炒,炒到蛋是你愛的熟度後即可!

 

 

 

 

 懶人做法賣相可能沒那麼好,

但這種但炒得很碎很勻的做法,拌飯超好吃!

 

 

 

 

 

 另一種就是比較正規,

先炒蛋後撈起的做法。

 

最近愛上了好蛋,說真的,

看久了這種濃郁的橘色,現在已經沒辦法買一般蛋了,

一看到打出超淡色的蛋黃,我都有種:

這蛋是不是壞了的感覺><

 

 

 

 

 

 熱鍋先下蛋液!

 

 

 

 

 炒到約莫五分熟後先起鍋。

 

 

 

 接著才是炒蕃茄!

 

 

 

 

 一樣到蕃茄糊爛後加入醬汁~

 

 

 

 

最後再加入剛剛的半熟蛋一起拌炒至你愛的熟度,

即可起鍋!

 

 

 

 

分段式拌炒的蕃茄炒蛋當然賣相較好,

蛋其實兩款都一樣好吃,就看懶不懶,

但最重要影響口感的,我覺得是用的蛋!

 

喜歡蛋的朋友建議用好點的蛋,一顆大約$10的蛋,

也許比一般蛋貴上一倍,但真得很好吃,

像我現在已經回不去,不想買一般蛋了><

 

而若是喜歡滑嫩口感的,可以在蛋中加點太白粉水,

炒出來的蛋就會滑嫩無比囉~

 

以後大家在家,

也能做出跟自助餐一樣美味的蕃茄炒蛋:) 

  

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