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【中式料理】清炒高麗菜保留清脆口感的小撇步,新手廚娘一定要學起來~

高麗菜真的是幾乎一年四季都吃得到,
當季時價格便宜又耐放,真的是主婦好幫手。
以往我一直覺得要高山高麗菜,才有那種清脆的爽口,
不然就是要快速爐超高溫快速拌炒才能有脆口感…

但最近發現一個超棒的小撇步,
可以讓高麗菜輕鬆就有脆口度,
再也不用挑高山高麗菜,也能有超美味的爽口!

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要炒出超美味又脆口的高麗菜,
小撇步竟然就只是最基本的「鹽」!

首先先將高麗菜洗淨後瀝乾。

 


接著用原本裝菜的塑膠袋或是用樂扣,
甚至用原本洗菜籃皆可,將鹽撒入,
沒有固定份量,我都很隨性的撒…

 

接著將加入鹽的高麗菜,
在洗菜籃裡拌勻、蓋上樂扣蓋子、
或是在塑膠袋裡搖勻~

 


之後就會發現原本大量的高麗菜,
慢慢出水體積變小了!

 

最後熱鍋入油,將剛剛加入鹽拌勻過的高麗菜入鍋拌炒,
也因為剛剛加入鹽,所以拌炒完也不太需要另外調味,
非常方便。

 


且用這方式會發現高麗菜熟成的時間比以前短許多,
拌炒一下就熟了,超級省時又省力!

 


配上肉、魚、豆腐、湯,就是快速上桌的晚餐時光。

 


以往一直以為是因為沒有用鐵鍋,也沒有快速爐,
或是不是高山高麗菜,所以高麗菜總是沒有脆口的口感…
後來忘了在哪看到這個小撇步,就照著做做看,
沒想到真的這麼簡單的撒鹽拌勻後,
炒出來的高麗菜隨便都好吃!

先用鹽拌勻的方式,我想跟做泡菜有異曲同工之妙,
讓高麗菜出水後變得更脆口,也因為先拌過鹽,
拌炒時也就不用再調味,更省時間也更快熟成!

主婦們快把這超簡單方式學起來,
不用鐵鍋、不用快速爐的大火,也不用選高山高麗菜,
輕鬆就做出美味爽脆的清炒高麗菜!

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