【中式料理】塔香茄子，重口味又下飯的開胃好料理。
我真的真的很喜歡茄子，
每次不管是自助餐或是點菜的餐廳，
只要看到茄子一定會點！
上次在冰箱裡又挖到一包茄子，
突然想吃炒茄子，就這樣，超美味的塔香茄子就出現了！
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最重要的是這道塔香茄子裡的九層塔是露台摘來的，
我以為我們的香草都在我們出國沒空顧他們的情況下，
早就自生自滅全部死光光了，
沒想到九層塔還長得好好的，肯吉就說：
「妳都不知道我對羅勒有多細心照顧
」
只能說月叔幹得好！！！
因為我是很不愛油炸的人，每次都不知道那些油要怎麼處理，
所以通常茄子料裡我也不會過油，都是滾水中加入一點白醋後，
將紫色的皮朝下，放入切塊的茄子，
並用湯勺或是濾勺將茄子壓入滾水內，
不要讓茄子浮出水面～
這時準備蒜碎與辣椒～
加了醋水後過水的茄子一樣很美，
所以不一定要過油才能油亮，
過水也能擁有漂亮的紫色：）
熱油鍋，下剛剛燙好的茄子稍微拌炒，
讓茄子都均勻的吃到油，再加入醬油、水、冰糖拌炒。
再加入九層塔
快起鍋時加入辣椒。
若是嗜辣者可以在一開始就加入辣椒也可以喔～
拌炒均勻後起鍋就完成了塔香茄子，是不是超簡單：）
你看，一樣的塔香茄子，這是沒有過醋水，所以已經黑嬤嬤的塔香茄子，
上方則是過醋水的漂亮塔香茄子，兩者一樣美味，就差在外觀。
如果自己吃懶得過醋水一樣好吃，但如果有朋友來，
就多一道過醋水的程序，會更賓主盡歡喔：）
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