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【中式料理】塔香茄子,重口味又下飯的開胃好料理。

我真的真的很喜歡茄子,
每次不管是自助餐或是點菜的餐廳,
只要看到茄子一定會點!

上次在冰箱裡又挖到一包茄子,
突然想吃炒茄子,就這樣,超美味的塔香茄子就出現了!

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最重要的是這道塔香茄子裡的九層塔是露台摘來的,
我以為我們的香草都在我們出國沒空顧他們的情況下,
早就自生自滅全部死光光了,
沒想到九層塔還長得好好的,肯吉就說:
「妳都不知道我對羅勒有多細心照顧
只能說月叔幹得好!!!

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因為我是很不愛油炸的人,每次都不知道那些油要怎麼處理,
所以通常茄子料裡我也不會過油,都是滾水中加入一點白醋後,
將紫色的皮朝下,放入切塊的茄子,
並用湯勺或是濾勺將茄子壓入滾水內,
不要讓茄子浮出水面~


這時準備蒜碎與辣椒~


加了醋水後過水的茄子一樣很美,
所以不一定要過油才能油亮,
過水也能擁有漂亮的紫色:)


熱油鍋,下剛剛燙好的茄子稍微拌炒,
讓茄子都均勻的吃到油,再加入醬油、水、冰糖拌炒。


再加入九層塔


快起鍋時加入辣椒。
若是嗜辣者可以在一開始就加入辣椒也可以喔~


拌炒均勻後起鍋就完成了塔香茄子,是不是超簡單:)

 

你看,一樣的塔香茄子,這是沒有過醋水,所以已經黑嬤嬤的塔香茄子,
上方則是過醋水的漂亮塔香茄子,兩者一樣美味,就差在外觀。
如果自己吃懶得過醋水一樣好吃,但如果有朋友來,
就多一道過醋水的程序,會更賓主盡歡喔:)

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