【中式料理】無水蕃茄燉牛肉。
最近孩子停課在家,冰箱裡幾乎塞好塞滿,
因為孩子在家就是一直吃吃吃啊XD
這天肯吉去了久違的好市多,買不到牛肋,
只買到牛肩肉,我又看到冰箱裡滿滿的紅蘿蔔、洋蔥,
決定直接來做番茄燉牛肉!
快來我的地盤:aiko愛生活、instagram、好物社團,一起聊天玩樂:)
這道菜完全就是清冰箱料理,真的不是隨便說說,
我們家冷凍已經塞到連燈都快看不到,
誰能了解停課在家的爹娘有多害怕?
孩子再不能去上課,
我的冰箱會先被一直塞滿的食物給搞壞吧XD
冷凍根本炸開放不下而出的料理!
番茄燉牛肉的食材大概就是番茄、洋蔥、紅白蘿蔔,
蒜頭、月桂葉按照個人喜好添加!
因為我們家只剩紅蘿蔔我就只用了紅蘿蔔~
我不喜歡湯頭最後髒髒的,
所以我紅蘿蔔切滿大塊,洋蔥也沒有切丁,
因為喜歡還有洋蔥口感~
但你們都可以按照個人喜好按照切丁或切塊喔!
要用煎香的也可以,但我覺得煎香比較適合牛肋,
牛肩肉我先過活水~
牛肩過活水的時候剛好來炒料。

並拌炒到都有吃到油!
我過活水都是從冷水開始,將滾未滾時就撈起。
加入你喜歡的調味跟香料。
我加入了蒜頭、月桂葉、番茄醬、醬油、糖。
最後再將調味料拌勻後即可開始燉煮!
因為剛拿到這超美低壓鍋,還不熟悉這鍋的情況,
所以我有加入一匙剛剛燙牛肉過濾後的高湯,
用這一匙湯看能不能燉出整鍋的牛肉湯頭~
只要壓下蓋上把手側邊按鈕,就能控制兩旁五金開闔!
按下五金打開可以準備蓋鍋,確認好位置放開按鈕五金就鎖緊~
這低壓鍋超方便,沒有繁複的鎖蓋步驟,
途中也隨時能開蓋,讓人覺得很放心。
不過因為是用金屬五金夾緊,有時候多少會磨損邊緣塗層,
但不會影響食用的安全度~東西嘛,買來就是要用,
放寬心給他用下去XD
一開始大火快煮到壓力閥跳起,
蔬菜就可以關火悶個10~15分鐘左右,
肉類就可以轉中小火慢燉,跟一般湯鍋相比,
大概可以節省一半時間喔!
中途都可以隨時開蓋,真的很方便,
又很放心,對無腦主婦來說安全很多!
之前只用了一匙高湯,這時壓力閥還沒跳起來,
但我中途開蓋偷看,水竟然已經蓋過肉類一半了~
看壓力閥跳起來冒煙真的覺得好療癒!
可以套上壓力閥套,這樣比較不會有水亂噴~
壓力閥跳起時鍋蓋雖不能打開,但這時若有開鍋蓋需求,
只要把火力轉小或是關火就可開鍋蓋。
低壓過不算是傳統我們認知的那種壓力鍋,
他有點算是介在一般湯鍋跟壓力鍋中間!
燉煮起來會比湯鍋迅速軟嫩,可省下不少瓦斯,
但沒辦法像一般壓力鍋一樣,肉類10分鐘就能關火。
口感來說的話如果要很軟爛的就要壓力鍋,
如果喜歡軟但帶點Q,就是和低壓鍋。
我用低壓鍋用大火力大概10分鐘左右壓力閥跳起,
如果是燉煮蔬菜就可以直接關火悶一下。
但因為我還有肉,
又是無水料理,我有再用2、3號小火燉20多分鐘左右。
是不是很可以!!!
一般燉牛肉大概抓一個半小時左右,
但我這天無水料理,不到40分鐘就完成了!!!
而且一開始只放了一匙水,
現在水都滿了,而且看起來超濃郁,
把蔬菜跟肉類的精華都煨進了湯裡!!!
若用一般湯鍋,就算50分鐘也達不到這樣的程度。
圖一是當天,圖二是隔天再加熱,
真的又更好吃了~~~
燉煮剩下15分鐘前,把蘿蔔糕丟進氣炸鍋,
翻冰箱剩下的肉絲、甜椒跟空心菜一起炒,
最後弄個涼拌豆腐,晚餐就完成了。
主婦們現在一天三餐幾乎一直在廚房裡不停歇,
但善用燉鍋、氣炸鍋、涼拌料理,真的可以省市不少!
Fika鍋我已經用很久了,這低壓鍋我一見傾心,真的美炸~
雖不像壓力鍋那麼快速,但也比一般湯鍋省了快一倍的時間!
比平常就能喝到濃郁的精華湯底,還有鬆軟的紅蘿蔔跟軟Q的肉類,
無水料理也大成功,足見他的壓力及控溫效果極佳。
而且他是高湯鍋,燉煮量有5.5公升,
對兩大兩小來說真的很大,
燉一鍋料理可以吃個兩三天沒問題,非常適合。
Fika低壓鍋跟其他Fika鍋組鍋組0726開團喔,
這次除了原本Fika鍋外,還有四格多功能煎蛋蒸烤鍋、
鴛鴦鍋、低壓鍋及超可愛北鼻鍋,快設好鬧鐘喔:)
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neoflam常態團在這,隨時點入都能選購!
很多人擔心neoflam很容易就沾,
但我覺得一來不沾鍋本來就是消耗品,
但用中小火、確實熱鍋是真的可以維持不沾效果!
我的寶貝鍋到現在都還是不沾喔~
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下方的烹飪連結也幾乎都是用Neoflam的鍋做的,
真的美又好用:)
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