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【中式料理】無水蕃茄燉牛肉。

最近孩子停課在家,冰箱裡幾乎塞好塞滿,
因為孩子在家就是一直吃吃吃啊XD

這天肯吉去了久違的好市多,買不到牛肋,
只買到牛肩肉,我又看到冰箱裡滿滿的紅蘿蔔、洋蔥,
決定直接來做番茄燉牛肉!

快來我的地盤:aiko愛生活instagram好物社團一起聊天玩樂:)

 

這道菜完全就是清冰箱料理,真的不是隨便說說,
我們家冷凍已經塞到連燈都快看不到,
誰能了解停課在家的爹娘有多害怕?

孩子再不能去上課,
我的冰箱會先被一直塞滿的食物給搞壞吧XD

 



為了消耗冰箱裡那六條超大紅蘿蔔,再加上肯吉又買了牛肩肉,
冷凍根本炸開放不下而出的料理!

番茄燉牛肉的食材大概就是番茄、洋蔥、紅白蘿蔔,
蒜頭、月桂葉按照個人喜好添加!
因為我們家只剩紅蘿蔔我就只用了紅蘿蔔~

我不喜歡湯頭最後髒髒的,
所以我紅蘿蔔切滿大塊,洋蔥也沒有切丁,
因為喜歡還有洋蔥口感~

但你們都可以按照個人喜好按照切丁或切塊喔!

 


要用煎香的也可以,但我覺得煎香比較適合牛肋,
牛肩肉我先過活水~

 

牛肩過活水的時候剛好來炒料。

 



洋蔥、紅蘿蔔、番茄依序放入,
並拌炒到都有吃到油!

 


我過活水都是從冷水開始,將滾未滾時就撈起。

 


牛肉切塊後,丟入與蔬菜一起拌炒!

 

加入你喜歡的調味跟香料。
我加入了蒜頭、月桂葉、番茄醬、醬油、糖。
最後再將調味料拌勻後即可開始燉煮!

 

因為剛拿到這超美低壓鍋,還不熟悉這鍋的情況,
所以我有加入一匙剛剛燙牛肉過濾後的高湯,
用這一匙湯看能不能燉出整鍋的牛肉湯頭~

 


只要壓下蓋上把手側邊按鈕,就能控制兩旁五金開闔!
按下五金打開可以準備蓋鍋,確認好位置放開按鈕五金就鎖緊~

這低壓鍋超方便,沒有繁複的鎖蓋步驟,
途中也隨時能開蓋,讓人覺得很放心。

不過因為是用金屬五金夾緊,有時候多少會磨損邊緣塗層,
但不會影響食用的安全度~東西嘛,買來就是要用,
放寬心給他用下去XD

 

低壓鍋使用方式很簡單,
一開始大火快煮到壓力閥跳起,
蔬菜就可以關火悶個10~15分鐘左右,
肉類就可以轉中小火慢燉,跟一般湯鍋相比,
大概可以節省一半時間喔!

 

中途都可以隨時開蓋,真的很方便,
又很放心,對無腦主婦來說安全很多!

之前只用了一匙高湯,這時壓力閥還沒跳起來,
但我中途開蓋偷看,水竟然已經蓋過肉類一半了~

 

看壓力閥跳起來冒煙真的覺得好療癒!
可以套上壓力閥套,這樣比較不會有水亂噴~

壓力閥跳起時鍋蓋雖不能打開,但這時若有開鍋蓋需求,
只要把火力轉小或是關火就可開鍋蓋。

 

低壓過不算是傳統我們認知的那種壓力鍋,
他有點算是介在一般湯鍋跟壓力鍋中間!
燉煮起來會比湯鍋迅速軟嫩,可省下不少瓦斯,
但沒辦法像一般壓力鍋一樣,肉類10分鐘就能關火。

口感來說的話如果要很軟爛的就要壓力鍋,
如果喜歡軟但帶點Q,就是和低壓鍋。

我用低壓鍋用大火力大概10分鐘左右壓力閥跳起,
如果是燉煮蔬菜就可以直接關火悶一下。

但因為我還有肉,
又是無水料理,我有再用2、3號小火燉20多分鐘左右。

 


開蓋驗收!!!

 

是不是很可以!!!
一般燉牛肉大概抓一個半小時左右,
但我這天無水料理,不到40分鐘就完成了!!!

 

而且一開始只放了一匙水,
現在水都滿了,而且看起來超濃郁,
把蔬菜跟肉類的精華都煨進了湯裡!!!

若用一般湯鍋,就算50分鐘也達不到這樣的程度。

 


圖一是當天,圖二是隔天再加熱,
真的又更好吃了~~~

 

弄了一大鍋番茄燉牛肉,還可以有濃郁的羅宋湯,
燉煮剩下15分鐘前,把蘿蔔糕丟進氣炸鍋,
翻冰箱剩下的肉絲、甜椒跟空心菜一起炒,
最後弄個涼拌豆腐,晚餐就完成了。

主婦們現在一天三餐幾乎一直在廚房裡不停歇,
但善用燉鍋、氣炸鍋、涼拌料理,真的可以省市不少!

Fika鍋我已經用很久了,這低壓鍋我一見傾心,真的美炸~
雖不像壓力鍋那麼快速,但也比一般湯鍋省了快一倍的時間!
比平常就能喝到濃郁的精華湯底,還有鬆軟的紅蘿蔔跟軟Q的肉類,
無水料理也大成功,足見他的壓力及控溫效果極佳。

而且他是高湯鍋,燉煮量有5.5公升,
對兩大兩小來說真的很大,
燉一鍋料理可以吃個兩三天沒問題,非常適合。

Fika低壓鍋跟其他Fika鍋組鍋組0726開團喔,
這次除了原本Fika鍋外,還有四格多功能煎蛋蒸烤鍋、
鴛鴦鍋、低壓鍋及超可愛北鼻鍋,快設好鬧鐘喔:)

 

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