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【中式料理】豆豉雞丁,單吃配飯兩相宜~

前一陣子因為吃太肥滿,覺得太沒有職業道德,
晚餐決定都要清淡無澱粉飲食,
所以就買了很多雞柳條,因為雞柳不像雞腿油脂旺盛,
相較於雞腿,雞柳健康低脂,又不像雞胸那麼容易乾柴,
完全符合職業道德餐的需求,所以家裡又充滿了雞丁料理…

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其實很明顯可以發現這就是一道清冰箱的料理XDDD
因為有剩下的紅蘿蔔跟黃瓜,立刻切絲~

 


將雞柳切成丁


用米酒、白胡椒稍微醃漬一下


最後裹上一層薄薄的太白粉


起一熱鍋,未滾時將雞丁放入水中,
水不能滾的情況下喔,這樣才能保持雞丁的嫩口。


起油鍋放入豆豉炒出香味後,加入剛剛的黃瓜與紅蘿蔔絲!
喜歡蒜味的也可以先用蒜末爆香,這天因為沒有蒜頭了,
所以我連蒜都沒放,姐做菜就是隨性啊啊啊XD

 


黃瓜與紅蘿蔔也炒出香氣後,
加入剛剛泡到半熟的雞丁一同拌炒~


最後加點醬油、糖、鹽調味即可起鍋!

 


裹上薄薄太白粉過活水泡到半熟的雞丁,
吃起來會像雞腿一樣嫩口,就不用擔心雞柳或雞胸太過乾柴,
想要減脂又想要保留口感的話,建議試試這種未滾水泡雞丁的方法喔:)

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