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【中式料理】滷牛腱、醬牛肉食譜~同場加映大餅捲牛肉。

不知道為何,每次看到滷牛腱,
就有一種要過年的感覺,因為每次過年,
餐桌上都會有好幾條滷牛腱啊~~~

滷牛腱其實超簡單,也能變化更多菜色,
像我們家以前會再加醬油跟辣椒熱炒,
或是像這次做成大餅捲牛肉,都百搭。

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牛腱肉其實滿好買,不管是各大賣場、超市都有,
講究一點的可以去菜市場或是用我這次這種澳洲有機牛肉,
因為完全無基改、吃下去100%都是安全的成分,
也很適合有寶寶的家庭喔!

 


我自己做滷肉料理時,都習慣跑活水~
會在冷水時下鍋,開小火加熱,將滾未滾時,
水面已經會有很多浮沫了,這時就把肉撈起洗淨,
就不用擔心肉品有腥味囉!

 

其實我平常魯東西不太加滷包,
因為我不是太喜歡中藥材的味道,
我滷東西通常都是最簡單的方式:
醬油、醬油膏、糖,有蔥蒜就加,沒有也沒關係,
是不是很隨性XDDD

而這次剛好有買滷包,就放進去一起滷牛腱。

 

中大火煮滾後,轉小火在煨煮30分鐘到一小時,
最後放涼後靜置一夜,若要靜置兩晚,
記得要再煮滾或是放置冰箱內。

 

除了滷牛腱外,還想做大餅捲牛肉,
就把材料都備齊~

 


我很喜歡用削皮刀把小黃瓜削成薄片~

 


削成的薄片堆在盤底,就是滷牛肉最美的擺盤。

 

因為還想吃大餅捲牛肉,就切了些黃瓜絲~

 


接著將靜置一晚的滷牛腱取出片薄

 

層層堆疊在剛剛片下的黃瓜片後,
再淋上滷汁即可。

 


新入手的joseph joseph免沾桌刀子無敵好用,
可以把牛腱片的好薄,大推~

宴客時這樣上桌是不是很美?快給姐掌聲鼓勵鼓勵!
我個人沒有很愛蔥所以加了一點點的蔥花,
若是蔥的愛好者,可以加大量的蔥也很美。

 

而還想要吃大餅捲牛肉,又不想吃那麼多澱粉,
所以我一開始是用蛋餅皮,但捲起來總是覺得不像樣!
最後還是拿了蔥油餅,丟進氣炸烤箱200度7分鐘後,
抹上甜麵醬,放上片薄的牛腱再放上黃瓜絲就完成~

 


把醬牛肉放進蔥油餅中捲起,一口咬下有蔥油餅的Q脆、牛肉的紮實、
黃瓜的脆口、甜麵醬的香把所有食材融合在一起,真的超美味!!!

宴客時是超美堆疊醬牛肉,剩下的自己做成大餅捲牛肉就是一餐,
一物兩吃的滷牛腱及大餅捲牛肉快學起來:)

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