【中式料理】京醬牛肉絲，想念北京的味道。
還記得當初去紐約一個月的旅程，
當時在北京轉機還忍不住多留了七天，
而去程在北京吃到的第一道菜，就是京醬肉絲！
那濃郁的醬香至今仍讓我念念不忘，
原來，北京的重口味超適合我啊…
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其實京醬肉絲通常搭配的是京蔥，
但我本身很討厭蔥，除了日本蔥外，
其他的蔥我都不太敢吃…
所以就把高麗菜削絲當作底部配菜。
黃瓜也削絲當配菜。
我覺得也是包餅的好食物啊！
立刻把冰箱裡的蛋餅皮拿出來，
用鐵鍋乾烙一下備用～
通常京醬肉絲用的都是豬肉絲，
但這次用的是澳洲有機肉絲，當初看這完全沒油花的樣子，
只覺得一定不好吃，沒想到超嫩且完全不柴，太不可思議。
而且包裝是真空密封，打開來超新鮮！
第一步就是醃牛肉！！！
先灑上一點太白粉～
加入橄欖油屆時口感會更柔嫩。
好像很多人怕油，但其實好油的話是身體也需要的，
完全不用擔心。
所以現在家裡都只放好油，就不怕吃下太多不好的油品。
最後加點醬油，拌勻後靜置。大概醃個半小時即可，當然也可前一天先醃好，
隔天要烹飪時先在室溫放一會再烹飪。
醃好肉後，我先調京醬肉絲的醬汁。
這道菜的靈魂就是甜麵醬！！！
我將甜麵醬、糖、醬油、醋加入混合，
成為京醬肉絲的醬汁。
肉絲大概拌炒上色到差不多七八分熟就先起鍋！
加入麻油後，將剛剛拌好的醬汁加入。
把醬先炒香會更迷人～
最後把剛剛七八分熟的牛肉絲，
再放回炒好的醬汁中，
一起拌炒入味就完成囉！
裝盤後，擺上剛剛的烙餅跟黃瓜絲，
真的恨不得立即大快朵頤！！！
其實，用牛肉炒的京醬肉絲反而多了柔嫩的口感呢！
把底部的高麗菜及京醬肉絲包入烙餅中，
再放些黃瓜絲～
捲起來後入口…
喔喔喔，這就是我心心念念的京醬肉絲啊！
出乎意料的，一開始看完全沒油花的牛肉絲只覺得一定不好吃，
卻沒想到口感出乎意料的柔嫩多汁，像是在吃菲力一樣！
做成京醬牛肉絲，卻意外的合拍！
你們一定要試試這在館子賣的不便宜，
做起來卻超簡單的菜色：）
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