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【中式料理】京醬牛肉絲,想念北京的味道。

還記得當初去紐約一個月的旅程,
當時在北京轉機還忍不住多留了七天,
而去程在北京吃到的第一道菜,就是京醬肉絲!

那濃郁的醬香至今仍讓我念念不忘,
原來,北京的重口味超適合我啊…

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其實京醬肉絲通常搭配的是京蔥,
但我本身很討厭蔥,除了日本蔥外,
其他的蔥我都不太敢吃…

所以就把高麗菜削絲當作底部配菜。

 

黃瓜也削絲當配菜。

 

我覺得經醬肉絲除了是下飯菜外,
我覺得也是包餅的好食物啊!

立刻把冰箱裡的蛋餅皮拿出來,
用鐵鍋乾烙一下備用~

 

通常京醬肉絲用的都是豬肉絲,
但這次用的是澳洲有機肉絲,當初看這完全沒油花的樣子,
只覺得一定不好吃,沒想到超嫩且完全不柴,太不可思議。

 

而且包裝是真空密封,打開來超新鮮!

 

第一步就是醃牛肉!!!
先灑上一點太白粉~

 

加入橄欖油屆時口感會更柔嫩。
好像很多人怕油,但其實好油的話是身體也需要的,
完全不用擔心。

所以現在家裡都只放好油,就不怕吃下太多不好的油品。

 


最後加點醬油,拌勻後靜置。
大概醃個半小時即可,當然也可前一天先醃好,
隔天要烹飪時先在室溫放一會再烹飪。

 

醃好肉後,我先調京醬肉絲的醬汁。
這道菜的靈魂就是甜麵醬!!!

我將甜麵醬、糖、醬油、醋加入混合,
成為京醬肉絲的醬汁。

 


接著起油鍋,將醃好的肉絲入內拌炒~

 

肉絲大概拌炒上色到差不多七八分熟就先起鍋!

 

加入麻油後,將剛剛拌好的醬汁加入。
把醬先炒香會更迷人~

 

最後把剛剛七八分熟的牛肉絲,
再放回炒好的醬汁中,
一起拌炒入味就完成囉!

 

裝盤後,擺上剛剛的烙餅跟黃瓜絲,
真的恨不得立即大快朵頤!!!

 


其實,用牛肉炒的京醬肉絲反而多了柔嫩的口感呢!

 


把底部的高麗菜及京醬肉絲包入烙餅中,
再放些黃瓜絲~

 

捲起來後入口…
喔喔喔,這就是我心心念念的京醬肉絲啊!

出乎意料的,一開始看完全沒油花的牛肉絲只覺得一定不好吃,
卻沒想到口感出乎意料的柔嫩多汁,像是在吃菲力一樣!
做成京醬牛肉絲,卻意外的合拍!

你們一定要試試這在館子賣的不便宜,
做起來卻超簡單的菜色:)

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