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【中式料理】清炒大豆苗~挑菜很花時間,但吃起來很美好。

這是一個我想要拍晚餐,
時髦卻硬要將他的機器人入鏡的故事XD

一直很喜歡吃大豆苗,通常都是冬天一到,
就是狂吃大豆苗的季節!

其實之前都沒想過自己炒,直到今年過年,
婆婆帶了大豆苗來,才發現原來清炒大豆苗這麼簡單!
以後再也不用上館子才吃得到,只要季節一到,
想吃就可以在家吃個夠~

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通常市場要買到豆苗,都是冬季為主,
但有些進口豆苗已經可以四季取得,
只是總覺得豆苗就是要冬天吃啊啊啊~

我自己試過市場的豆苗要挑得比較辛苦,
在超市、賣場買這種包裝好,
有先挑過的豆苗雖然貴一點點,

但這種在挑的時候真的省去不少時間,
口感也跟市場的差不多喔!

如果比較懶惰或是比較無法上市場買菜的職業婦女們,
這種包裝好的豆苗也很好吃,且市場買回來可能挑完只剩一半,
算下來這種已經先挑好的好像反而沒有比較貴了XD

我們一餐大概都吃1.5包,份量剛好。

 


關於挑豆苗的方法,我研究了一陣子,
其實就是有葉子的地方都挑,只要菜梗掐不斷,
直接連那一斷的葉子都捨去!

 

不過通常就是市場買的豆苗可能挑完剩一半能用,
但這種包裝好的豆苗已經事先先挑過,基本上都夠嫩,
我測試過真的每一根都去挑,也只挑出尾端一點點比較軟,
其實懶惰的我覺得買回來現炒,不挑也沒大問題喔!

 

豆苗建議也不要久放,買回來能盡快吃就盡快吃,
看起來水水嫩嫩的,炒起來才好吃!

 

而豆苗要好吃的小撇步,跟水蓮一樣,
就是要泡水!!!

洗完之後,浸泡至少半小時以上再瀝乾。

 


我通常也是下午三四點泡,五點左右料理~
泡完水後,至少留半個小時瀝乾水分喔!
所以料理前再記得要保留下瀝乾時間。

 

豆苗我覺得用豬油炒特別好吃,
如果做紅燒肉還有剩下的豬油,
拿來炒菜剛剛好!

 

炒豆苗就真的需要快!
所以我通常會將鍋熱到一定程度才將豆苗下鍋。

 

因為豆苗不禁炒,大概翻炒兩三下後,就要先下調味料~

 

調味除了鹽外,可以再加點糖去除澀味!

但其實我個人有試過加鹽糖跟只加糖,
可能我自己喜歡豆苗的味道,我就愛他的全部,
最後發現有沒有加糖對我來說都差不多,
所以就看個人喜好需不需要另外加糖蓋過草澀味囉~

 

 


將將~水水潤潤的豆苗完成囉!

 

豆苗每年都在農曆年前後最盛產,
所以很常成為年節時的桌上佳餚。

每次都很愛吃,但都以為很困難而作罷,
後來發現其實挑的方式也不難,再加上直接買挑好的更快速,
再加上泡水、瀝乾…看完這篇你就會發現:
天啊,原來清炒豆苗這麼簡單~

冬天絕對不要錯過這道菜色。

 

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