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【東方料理】自製鹹檸檬,三天就能做出香港茶餐廳的咸檸七!

每次去香港,最愛到茶餐廳喝鹹檸七或龍鳳檸樂,
我就很愛各種鹹口味的飲料,有一次去一個烹飪課的活動,
才知道原來自製鹹檸檬超簡單,
有空的時候終於拿出我的真空機,再買了新鮮檸檬,
就是要來自製超簡單鹹檸檬!

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因為醃漬檸檬是連皮一起,所以要將新鮮檸檬外皮刷洗乾淨,
切著切片,若是怕苦的人也以選用黃檸檬,但其實醃檸檬口味頗重,
我個人覺得綠皮或黃皮檸檬都差不多!

但若是做蜂蜜檸檬的話,建議用黃皮會美味很多:
蜜檸檬,自製超美味又簡單的蜂蜜檸檬飲


接著準備糖與鹽,一顆大約用40g的二砂與40g的鹽混合!


將1:1等比例的糖鹽放入真空袋中與檸檬混合!


再拿出真空機


將加了糖與鹽的檸檬片抽真空就完成了!


抽真空後的檸檬放在室溫下三天即醃漬完畢,
三天後就記得要放冰箱喔!


原本檸檬與糖鹽各自為政,
兩天後開始出水,三天後檸檬就像浸在液體中!


因為不是一次把所有檸檬片都用完,
所以開袋後,再將檸檬放入密封罐中保存~


要使用的時候,用乾淨無水的夾子夾起,
看要搭配茶飲、氣泡飲都超適合~


去年中秋家人來家裡烤肉,就是做鹹檸檬茶,
後來舅舅直接拿鹹檸檬去配可樂,獲得滿堂彩啊!


相較於茶飲,我覺得鹹檸檬更適合搭配氣泡飲品,
像是可樂或雪碧,甚至是自製的氣泡飲品都超適合!!!

相較一些古法醃檸檬都要很長一段時間,
這個真空醃漬檸檬的方法真的很快速,
只要三天就可以獲得美味的鹹檸檬,
快學起來:)

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