不知為何，我們家對豆乾似乎情有獨鍾！
每次外出點菜，只要有豆乾一定點，
像是豆乾肉絲絕對不能錯過：
豆乾肉絲，正統偷飯賊的下飯菜

去年疫情那停課的三個月，幾乎人人都變專業廚娘，
我們每週都有豆乾料理，尤其上次去好市多，
買了一盒絞肉，怎麼用都用不完，
立刻配豆干來做經典便當菜色。

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先把豆乾切丁，可以先一開三，
一片可以切27塊，切得更小也更容易入味。
但我實在懶惰，只有一片切成9塊方格～

 

 

拿出一大塊絞肉，加入醬油、米酒、麻油抓一下，
讓醬汁全部進入絞肉內即可在一旁靜置。

 

 

所有材料就是如此～
蔥薑蒜辣椒、切塊的豆乾、醃過的絞肉。

 

 

豆乾可以先下水煮過去除豆味後，
再煸香～

 

 

鍋內加點麻油後，下絞肉炒至變白，
然後湯汁都收乾後就可以把剛剛的豆乾加入～

 

 

將豆乾加入絞肉鍋中後，
加入蒜、薑一起拌炒～

 

 

最後加入醬油、米酒，一點糖拌炒均於收汁即可。

 

 

其實做法跟豆乾肉絲一模一樣，
只是豆乾切法不同，把五花肉換成絞肉，
調味料及步驟都一樣！

很多時候，把食材互換或是切法交換一下，
但用一樣的方式跟調味，又是耳目一新的新菜色，
不變的就是都是無敵下飯菜：）

 

 

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