【中式料理】清炒大豆苗～挑菜很花時間，但吃起來很美好。
這是一個我想要拍晚餐，
時髦卻硬要將他的機器人入鏡的故事XD
一直很喜歡吃大豆苗，通常都是冬天一到，
就是狂吃大豆苗的季節！
其實之前都沒想過自己炒，直到今年過年，
婆婆帶了大豆苗來，才發現原來清炒大豆苗這麼簡單！
以後再也不用上館子才吃得到，只要季節一到，
想吃就可以在家吃個夠～
快來我的地盤：aiko愛生活、IG、好物社團、Line社群，一起聊天玩樂：）
通常市場要買到豆苗，都是冬季為主，
但有些進口豆苗已經可以四季取得，
只是總覺得豆苗就是要冬天吃啊啊啊～
我自己試過市場的豆苗要挑得比較辛苦，
在超市、賣場買這種包裝好，
有先挑過的豆苗雖然貴一點點，
但這種在挑的時候真的省去不少時間，
口感也跟市場的差不多喔！
如果比較懶惰或是比較無法上市場買菜的職業婦女們，
這種包裝好的豆苗也很好吃，且市場買回來可能挑完只剩一半，
算下來這種已經先挑好的好像反而沒有比較貴了XD
我們一餐大概都吃1.5包，份量剛好。
關於挑豆苗的方法，我研究了一陣子，
其實就是有葉子的地方都挑，只要菜梗掐不斷，
直接連那一斷的葉子都捨去！
但這種包裝好的豆苗已經事先先挑過，基本上都夠嫩，
我測試過真的每一根都去挑，也只挑出尾端一點點比較軟，
其實懶惰的我覺得買回來現炒，不挑也沒大問題喔！
豆苗建議也不要久放，買回來能盡快吃就盡快吃，
看起來水水嫩嫩的，炒起來才好吃！
而豆苗要好吃的小撇步，跟水蓮一樣，
就是要泡水！！！
洗完之後，浸泡至少半小時以上再瀝乾。
泡完水後，至少留半個小時瀝乾水分喔！
所以料理前再記得要保留下瀝乾時間。
豆苗我覺得用豬油炒特別好吃，
如果做紅燒肉還有剩下的豬油，
拿來炒菜剛剛好！
炒豆苗就真的需要快！
所以我通常會將鍋熱到一定程度才將豆苗下鍋。
因為豆苗不禁炒，大概翻炒兩三下後，就要先下調味料～
調味除了鹽外，可以再加點糖去除澀味！
但其實我個人有試過加鹽糖跟只加糖，
可能我自己喜歡豆苗的味道，我就愛他的全部，
最後發現有沒有加糖對我來說都差不多，
所以就看個人喜好需不需要另外加糖蓋過草澀味囉～
將將～水水潤潤的豆苗完成囉！
豆苗每年都在農曆年前後最盛產，
所以很常成為年節時的桌上佳餚。
每次都很愛吃，但都以為很困難而作罷，
後來發現其實挑的方式也不難，再加上直接買挑好的更快速，
再加上泡水、瀝乾…看完這篇你就會發現：
天啊，原來清炒豆苗這麼簡單～
冬天絕對不要錯過這道菜色。
延伸閱讀
。清炒大豆苗～挑菜很花時間，但吃起來很美好
。豆苗蝦仁，更豐富的口感
。芥藍炒蝦仁，去除芥蘭生味的小撇步
。薑汁炒大芥蘭，步驟繁瑣卻美味的緊
。芥藍炒牛肉，鐵板鑊氣配上牛小排燒烤片就是美味
。什錦炒蘆筍，清冰箱又補充纖維的菜色
。泰式涼拌綠苦瓜，夏天涼爽的開胃菜
。苦瓜炒番茄，微苦酸香超好吃
。豆豉苦瓜，下飯必備菜色
。凉拌茄子醬料做法～加碼川燙完美保留茄子紫色的小撇步
。塔香茄子，重口味又下飯的開胃好料理
。茄子不變黑的小撇步～涼拌茄子
。水蓮炒菇～水蓮脆口保水的小撇步
。水蓮炒菇～高湯版更多汁鮮美
。XO醬炒空心菜，鹹香的好味道
。XO醬炒高麗菜，微辣爽脆的好味道
。腐乳空心菜～餐桌上一定要有的美味佳餚
。蝦醬長豆，不時就會想念的下飯菜
。番茄炒高麗菜，多了酸香的好滋味
。番茄燴豆腐，鮮甜酸香的低碳料理
。必備家常菜～蕃茄炒蛋，自助餐的經典美味
。偷學李雪小籠包的冰釀西紅柿，微甜的番茄超開胃
。涼拌蘿蔔，無時無刻下飯的好飯友
。涼拌小黃瓜快速入味小撇步，隨時可以迅速上桌
。涼拌大黃瓜：夏日免開火的清爽料理
。干貝絲瓜～不加一滴水，超香濃
。蝦皮絲瓜，不加一滴水的濃郁香氣超迷人
。高湯地瓜葉
。好市多食材料理～蘆筍炒蝦仁
。上湯娃娃菜～用滴雞精當湯底的快速偷吃步
。想念中的醬炒四季豆～阿媽牌生鐵鍋
。清炒高麗菜保留清脆口感的小撇步
。醋溜豆芽，樸實好吃的家常菜
。蝦皮炒大黃瓜
。開陽白菜，大白菜與蝦皮你儂我儂的美味
。燙地瓜葉，家常必備好蔬菜
。紅蘿蔔炒蛋，健康又美味的家常菜
一般留言