【蔬食料理】水蓮炒菇～水蓮脆口保水的小撇步。
我本身超愛水蓮，每次外面熱炒店價格都不便宜，
自己開始買水蓮才發現水蓮就跟空心菜也差不多價格啊，
但常常外面熱炒甚至會是炒空心菜的1.5~2倍。
所以每次超市或市場有水蓮的時候，我都會吃個夠！
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我很愛吃青菜，但每次都覺得洗菜最麻煩…
可是水璉處理超方便，因為通常買來就是一整條，
整把拿出來洗乾淨後切段或剪段，
接著最重要的就是「浸泡」。
這部分就是讓水蓮吃起來又脆又保水的小撇步！
我通常都是下午洗完就一直泡水泡到晚餐要烹飪時才瀝乾～
熱鍋加蒜頭
單炒水蓮總是覺得有點無聊，
所以我很喜歡水連跟各種菇類一起烹飪！
先將任何菇類超出香氣跟水分～
接著加入瀝乾的水蓮續炒，
這時也可以嗆點米酒。
起鍋前再調味即可。
水蓮不用炒太久，才能保留脆口感喔！
好吃又簡單的水蓮其實自己就能做，
下次再來一個高湯版炒水蓮也超適合，
更飽滿多汁喔！
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