【澳門本島】雅馨緬甸料理～三盞燈下的異國風味
人在異鄉，只要嚐了家鄉味，必會浮現濃厚的思鄉之情。
三盞燈下聚集眾多異國美食，一說到正宗緬甸菜，
在地人會說出必吃的店舖，就是「雅馨緬甸美食」這間餐廳。
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當時因緬甸排華，
許多在地華人輾轉遷移至港澳中台各地，
雅馨的葉老闆因而飄洋過海，在澳門這個小漁港落腳。
當時，許多緬甸華僑都選擇在三盞燈這個區域生根，土不親人親，
三盞燈周遭落腳的緬甸華人眾多，幾乎就像是新北市中和區的華新街樣貌。
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澳門的一條異國街，可以說是澳門東南亞美食集中地。漸漸地，
三盞燈區域自成一方天地，像小緬甸般的社群，
葉老闆與家人也選擇在此重操舊業，開設道地的正宗緬甸菜餐館。
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一進入餐廳，就跟華新街異國料理店感覺大相徑庭～
窗明几淨又很明亮，也被牆上多如繁星的報章雜誌報導給吸引！
除了各種美食外，更不會遺漏的就是老闆跟各大香港影視紅人合照！
原來，雅馨除了是在地人必推的緬甸美食，也是香港明星的愛店，
佘詩曼、任達華、許志安等名人都是常客。
道地正統的緬甸菜色美味、價格又合宜，
讓雅馨在三盞燈下繼續發光發熱。
雅馨至今還有個最與眾不同的地方，
就在於至今還堅持用澳門人稱之為「膠兜」，
有點像是我們洗菜盆的半圓盆來拌麵。
這天來採訪也很幸運的可以到雅馨的廚房一探究竟！
這明亮寬敞，過分閃亮沒有厚厚油垢的廚房真的讓我嚇了一大跳～
這樣的衛生條件真的讓人很放心。
這就是膠兜，真的就是我們的洗菜盆啊～
老闆也示範了用膠兜拌麵來給我們看！
(天啊我現在看照片又餓了！！！)
葉老闆說：「這樣的方式會讓麵與醬料更加緊密，
所有的味道香氣都能均勻融合，所以至今仍沿襲這個方法。」
這天葉老闆也幫我們準備了許多招牌好菜！
緬甸奶茶，16葡幣。
這跟華新街的味道很相似，茶味很重，
我喝兩口就會睡不著那種，所以只敢喝兩口XDDD
緬式豬耳沙律，48葡幣。
跟台灣豬耳朵的口味滿類似，但多了酸香，
更開胃，我尤其熱愛下面的蔬菜絲，根本就是一道涼拌蔬菜啊～
椰汁雞麵，30葡幣。
有些為辣度的咖哩雞加上椰汁，
口味不會太重，怕香料味太濃郁吃不慣的，
可以由這個當入門款！
魚湯粉，29葡幣。
說到雅馨緬甸美食中，最著名的應該就是拌麵與魚湯粉。
「魚湯粉」湯底以鮮魚熬成，加入各種香料中和鮮味，
說到底，就是道重口味的食物。
香料並非人人能接受，
但剛好老爸就是緬甸華僑，對於香料的氣息我個人是非常喜歡。
上面再加上炸過的豆餅，濃郁香氣配上滑口麵點，真的是濃濃的異國味。
馬拉盞撈麵，31葡幣。
而要說重口味，就不能不推薦「馬拉盞撈麵」，
這也就是剛剛膠兜拌出來的撈麵～
吃下它就讓我想起家，因為這就是爸爸做的蝦醬味啊。
用蝦米、蒜頭、辣椒、乾蔥、蝦膏做成的馬拉盞，就等雞蛋麵煮好後，
在膠兜中拌上醬油，最後灑滿馬拉盞再上桌，還可搭配一旁的洋蔥、
香菜、辣醬一同拌勻，更是美味不已。
咖哩牛腩薄餅，38葡幣。
這就是有點印度是的咖哩沾餅，
配上我愛的饢餅(naan)，我們一行人一直大喊太飽了，
卻一直默默地一口一口吃著…
隱藏版的涼拌茶葉，無價。
當葉老闆聽聞父親是緬甸華僑，臉上立刻展開笑顏，
直說要出一道菜單上沒有、緬甸人一定會吃的小菜——
「涼拌茶葉」。
用泡開了的茶葉與蝦米、洋蔥、番茄拌勻，入口略帶苦味、
漸漸回甘，這就是老爸常常會配酒的小菜。
我一直以為這是老爸茶葉喝不完，自己亂發明的菜色，
沒想到竟是一道緬甸傳統菜色。若是來到雅馨，
不妨試試這道菜單上沒有的隱藏版美食。
附上雅馨的菜單你們可以參考一下價位～
每個人都有自己的味蕾記憶，
而馬拉盞撈麵就是我記憶中的那道香氣，
涼拌茶葉讓我想起老爸穿著沙龍，
拿著玻璃酒杯，用筷子一口口大快朵頤的模樣。
一道美食若是能讓人頓時憶起家的香氣與景象，
對我來說，就算是最成功的地道美食了。
澳門新橋(三盞燈)飛能便度街27號F地下
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