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【澳門美食】來澳門「上高樓」!在地人的隱藏版粵式茶樓偷偷報給你。

「飲茶」源自廣州的飲食文化,而港澳一帶多半為廣東住民,
飲茶文化也就自然而然地成為港澳人經典的飲食習慣。

在通透的開放空間中,攜著雀鳥,挑著茶品、選好點心,
再將熱燙的水放入大鍋中,讓杯碗筷在熱湯中滾上一滾,
就是以前人們消毒的方式,也成為飲茶文化中必備的步驟。

澳門許多知名茶樓經常大排長龍,對於時間有限的觀光客,
不妨就跟著我們到訪兩間在地人都推薦的隱藏版茶樓吧!

這趟澳門旅行,就是跟澳門旅遊局與關鍵評論網及everylittled合作,
為11月的第十八屆澳門美食節暖身,先幫你們探路美食,
文章也同步發表在這兩個網站,都是很棒的網路媒體,
尤其eld,本來就是我常會看的網站,
你們一定要上去逛逛喔~

TNLhttps://www.thenewslens.com/feature/macaotourism/100933
eld:https://everylittled.com/article/100939

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#01 一盅兩件的早茶味
對廣東人來說,吃飯可是件大事。
長大後的兒女各有各的家庭生活,只有每週的家庭日,
能跟家人一起吃頓飯,最常做的事就是跟家人一起上茶樓。
所以對於廣東人來說,吃,不只是填飽肚子,
更是一種家好月圓的象徵。

老爸是廣東人,從小,我們家境雖不富裕,但吃絕對擺第一。
假日老爸會帶著我們上茶樓,看著紅通通的桌巾,
聽著夥計們詢問要喝什麼茶,再來就是期待著港點推車飄來的香味。
當時年紀還小的我,總經不起推車的誘惑,推車一來,什麼都想拿。
接著,想大快朵頤還不行,老爸拿著我的碗、盤、杯、筷,
一起放入注入熱水的大鍋中,沾的濕漉漉的拿出來,才讓我開動。
這些,可都是老廣東飲茶的步驟呢!
接著,就聽著老爸、老媽與朋友們聊是非。

廣東人有飲早茶的習慣,通常就是一盅茶配上兩個點心,
是剛剛好的飽度,填飽肚子又不會影響午餐的食量,這樣剛好。
這習慣到了澳門也延續下去,只是真正的老茶樓僅在紅街市旁,
碩果僅存一家,早年的十月初五街上繁華的茶樓也漸漸凋零,
卻也多了午茶、晚茶等百花爭鳴的新式茶樓。

 

SAM_0650#02 在地人口中隱藏版的新式茶樓

以往的老茶樓多半是早茶,通常中午左右就結束營業,
漸漸地不適合現代人的飲食習慣,而開始有了新式的精緻粵式茶樓。
與老茶樓不同之處在於,新式茶樓不只供應早茶,有些也供應午茶與夜茶,
更有的是供應酒樓中的粵菜;而更為舒適的環境及更全面的餐點,
也與現代人的飲食文化更加契合,新式茶樓便如雨後春筍般冒出。

連勝馬路這間在地人推薦的新式精緻茶樓「良品美食」,
一走進門口,就被深色調、木格子的對開門給吸引,與印象中的茶樓完全不同。
進到內部,窗明几淨,柱上的菱格灰鏡與沙發卡座,
像是來到咖啡廳般讓人覺得舒適。

DSC07113Photo Credit: Lena
良品美食的王老闆熱情地為我們介紹滿桌小點,道道都是令人驚豔的五星級菜色

關於將新式裝潢帶進茶樓,老闆王權先生幫我們大大解惑:
「其實一開始就是我愛吃,先是開了間西餐店,
後來發現西餐在這小區域似乎不太熱門,
於是轉為茶樓經營,漸漸地高朋滿座。」

而當你吃到良品美食的餐點,
就會立刻了解為何良品會聚集人潮,成為近來的火紅店鋪。

 

SAM_1041#03 五星酒店粵菜香落入新式茶樓
當日王老闆上了幾道推薦菜式,剛上桌我們就覺得事有蹊蹺。
無論是擺盤、香氣,都不像一般茶樓,入口更是令人驚豔,
幾乎就是上等酒店中的粵菜好滋味。一問之下才明白,廚師先前服務於信德集團,
因為是好友王老闆才情義相挺來到良友美食,難怪菜色滋味都令人難忘。

一、黑椒金蒜牛柳粒
就是這道菜色,讓我覺得這間茶樓非同小可。
牛柳切的大小一致,均勻地裹上醬汁,味濃卻不死鹹,芡汁勾的極佳,
牛柳還帶著濃濃的鑊氣,外脆內嫩的口感,加上已烤至金黃,
甚至看來像紅皮馬鈴薯的金蒜,搭配起來真是天衣無縫。

且不管是牛柳、金蒜、取最嫩的菜心讓菜色更有口感外,
所有食材大小幾乎都一致,不僅視覺上舒服,
也讓火侯更好掌控,口感上更融合。

 

二、醬皇野菌桂花蚌
保留了桂花蚌的脆口度,入口後彈牙不韌,
配上菇類與青椒、甜椒,不僅味蕾滿足,也多了蔬食的平衡。

SAM_0995
三、XO醬炒腸粉
熱愛淨腸粉如我,這道菜真讓人愛不釋口。台灣很少吃得到淨腸粉,
良品用XO醬爆炒,卻將淨腸粉燒得入味,且外皮再煎香,
鑊氣更為濃郁,微辣的香氣也讓多層的腸粉口感更加昇華。


四、美極鮮淮山
淮山配上已經超過百歲的美極鮮味露,
是入口後會覺得懷念,又健脾胃的特色菜。

SAM_1007五、紅燒乳鴿
一上桌,光是油亮的色澤就讓人口水直吞。
外皮極脆,就算涼了,肉質還是多汁,完全是必點菜色之一。

 


除了粵菜之外,點心也不遑多讓!

鮮蝦餃中包裹著滿滿的鮮蝦,入口脆彈。
粉皮極佳,完全不用擔心濕軟黏膩的娥姐蒸粉果、
讓地陪吃到讚不絕口的豉汁蒸排骨、
個頭極大,外皮脆口卻不油膩的咸水角,
及多汁濃郁的南翔小籠包,都極為推薦。

 

SAM_0528#04 湖畔大廈中的超值美味
會來到觀光客絕對不會來的湖畔大廈,
就多虧了勝利茶餐室老闆的大力推薦。
我們直接到訪湖畔大廈,才知道這裡是在地人的經濟房屋,
也就是我們俗稱的國宅,內部有幼兒園與各種公設,
環境清幽、附近餐廳林立,還真讓人欣羨不已。

SAM_0535到訪高CP值的水佬榮海鮮火鍋飯店,是澳門當地老饕推薦給我們的意外驚喜

而湖畔大廈中,有大名鼎鼎的水佬榮海鮮火鍋飯店,且完全免排隊,
裝潢新又舒適,甚至有一桌十人580澳門幣,
半席約莫五六人份也才330澳門幣的桌菜!

包括水佬榮燉湯、清蒸多寶魚、波羅生炒骨、西檸煎雞扒、
風味沙薑豬手、蜜汁叉燒炒滑蛋、西芹木耳炒淮山、上湯燴時蔬,
還免茶資免服務費,甚至再奉送兩道小菜跟水果,
在澳門真的是非常平價實惠的餐廳。

不過因為下午才吃完良品美食的滿桌菜餚,
到了水佬榮看著超值的菜色卻再也吃不下,只點了清爽的冰鎮芥蘭、
涼瓜,再點份當日特價的烤乳鴿,就讓我們飽到不行。

水佬榮的特色是海鮮與蟹粥,海鮮愛好者一定很愛,
但點心跟小炒也不遑多讓,尤其桌菜的價格更是驚人的划算,
果然是在地人推薦的隱藏版粵菜餐廳,一定要試試。

SAM_0549水佬榮海鮮火鍋飯店的涼瓜,清爽開胃。

 

SAM_0550水佬榮海鮮火鍋飯店的烤乳鴿

舊式飲茶文化漸漸式微,那種在點心一出爐,大夥就蜂擁而上,
點心車前擠滿了挑選的人潮,蒸籠被不斷開闔而冒出的裊裊炊煙⋯⋯
一家老小或是久違的好友相聚,輕鬆吃著點心、聊聊近況,
永遠鬧哄哄的茶樓景象似乎越來越少見了。

然而,新式的茶樓也提供了更多點心時間,讓相聚變得更輕鬆,
隨時都能來上一籠蝦餃、一壺熱茶。

澳門就是這樣一個奇幻的城市,有最新穎、最華麗的五星級酒店,
卻也同時保留著傳統的文化視角;美食也當如此,
新式與懷舊豐儉由人,澳門隨時等你來喝杯茶。

餐廳資訊
良品美食
營業時間:10:00–15:00,18:00–23:00
地址:澳門連勝馬路16-A號永桓大廈地下A座
電話:+853-2831-3710

水佬榮海鮮火鍋飯店(氹仔店1)
營業時間:06:30-15:00,17:00-00:00
地址:澳門氹仔美副將大馬路湖畔大廈第五座2樓D2舖
電話:+853-2850-0318



「澳門美食節」是一年一度世界體壇矚目盛事:
「澳門格蘭披治大賽車」的重點配套項目之一,
是令人樂而忘返的繽紛嘉年華,囊括中式、亞洲、歐陸、風味美食街及甜品街,
共計百多個美食攤位,美食節其間大會更安排一系列的精彩表演節目,
包括:少數民族歌舞、流行曲及懷舊金曲獻唱、舞蹈、魔術、武術表演等,
更有啤酒競飲大賽及主題之夜,令人目不暇給。

第十八屆澳門美食節
日期:2018年11月9-25日
地點:澳門西灣湖廣場
主辦:澳門餐飲業聯合商會
查詢:+853-2857-5765

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