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【澳門本島】雅馨緬甸料理~三盞燈下的異國風味

人在異鄉,只要嚐了家鄉味,必會浮現濃厚的思鄉之情。
三盞燈下聚集眾多異國美食,一說到正宗緬甸菜,
在地人會說出必吃的店舖,就是「雅馨緬甸美食」這間餐廳。

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當時因緬甸排華,
許多在地華人輾轉遷移至港澳中台各地,
雅馨的葉老闆因而飄洋過海,在澳門這個小漁港落腳。

當時,許多緬甸華僑都選擇在三盞燈這個區域生根,土不親人親,
三盞燈周遭落腳的緬甸華人眾多,幾乎就像是新北市中和區的華新街樣貌。

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澳門的一條異國街,可以說是澳門東南亞美食集中地。漸漸地,
三盞燈區域自成一方天地,像小緬甸般的社群,
葉老闆與家人也選擇在此重操舊業,開設道地的正宗緬甸菜餐館。

 

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一進入餐廳,就跟華新街異國料理店感覺大相徑庭~
窗明几淨又很明亮,也被牆上多如繁星的報章雜誌報導給吸引!

 


除了各種美食外,更不會遺漏的就是老闆跟各大香港影視紅人合照!
原來,雅馨除了是在地人必推的緬甸美食,也是香港明星的愛店,
佘詩曼、任達華、許志安等名人都是常客。

道地正統的緬甸菜色美味、價格又合宜,
讓雅馨在三盞燈下繼續發光發熱。

 


雅馨至今還有個最與眾不同的地方,
就在於至今還堅持用澳門人稱之為「膠兜」,
有點像是我們洗菜盆的半圓盆來拌麵。

 


這天來採訪也很幸運的可以到雅馨的廚房一探究竟!
這明亮寬敞,過分閃亮沒有厚厚油垢的廚房真的讓我嚇了一大跳~
這樣的衛生條件真的讓人很放心。

 


這就是膠兜,真的就是我們的洗菜盆啊~

 


老闆也示範了用膠兜拌麵來給我們看!
(天啊我現在看照片又餓了!!!)

 


葉老闆說:「這樣的方式會讓麵與醬料更加緊密,
所有的味道香氣都能均勻融合,所以至今仍沿襲這個方法。」

 


這天葉老闆也幫我們準備了許多招牌好菜!

 


緬甸奶茶,16葡幣。
這跟華新街的味道很相似,茶味很重,
我喝兩口就會睡不著那種,所以只敢喝兩口XDDD

 


緬式豬耳沙律,48葡幣。
跟台灣豬耳朵的口味滿類似,但多了酸香,
更開胃,我尤其熱愛下面的蔬菜絲,根本就是一道涼拌蔬菜啊~

 

椰汁雞麵,30葡幣。
有些為辣度的咖哩雞加上椰汁,
口味不會太重,怕香料味太濃郁吃不慣的,
可以由這個當入門款!

 


魚湯粉,29葡幣。
說到雅馨緬甸美食中,最著名的應該就是拌麵與魚湯粉。
「魚湯粉」湯底以鮮魚熬成,加入各種香料中和鮮味,
說到底,就是道重口味的食物。

香料並非人人能接受,
但剛好老爸就是緬甸華僑,對於香料的氣息我個人是非常喜歡。
上面再加上炸過的豆餅,濃郁香氣配上滑口麵點,真的是濃濃的異國味。


馬拉盞撈麵,31葡幣。
而要說重口味,就不能不推薦「馬拉盞撈麵」,
這也就是剛剛膠兜拌出來的撈麵~

吃下它就讓我想起家,因為這就是爸爸做的蝦醬味啊。
用蝦米、蒜頭、辣椒、乾蔥、蝦膏做成的馬拉盞,就等雞蛋麵煮好後,
在膠兜中拌上醬油,最後灑滿馬拉盞再上桌,還可搭配一旁的洋蔥、
香菜、辣醬一同拌勻,更是美味不已。

 


咖哩牛腩薄餅,38葡幣。
這就是有點印度是的咖哩沾餅,
配上我愛的饢餅(naan),我們一行人一直大喊太飽了,
卻一直默默地一口一口吃著…

 


隱藏版的涼拌茶葉,無價。

當葉老闆聽聞父親是緬甸華僑,臉上立刻展開笑顏,
直說要出一道菜單上沒有、緬甸人一定會吃的小菜——
「涼拌茶葉」。

用泡開了的茶葉與蝦米、洋蔥、番茄拌勻,入口略帶苦味、
漸漸回甘,這就是老爸常常會配酒的小菜。
我一直以為這是老爸茶葉喝不完,自己亂發明的菜色,
沒想到竟是一道緬甸傳統菜色。若是來到雅馨,
不妨試試這道菜單上沒有的隱藏版美食。

 


附上雅馨的菜單你們可以參考一下價位~

 


每個人都有自己的味蕾記憶,
而馬拉盞撈麵就是我記憶中的那道香氣,
涼拌茶葉讓我想起老爸穿著沙龍,
拿著玻璃酒杯,用筷子一口口大快朵頤的模樣。

一道美食若是能讓人頓時憶起家的香氣與景象,
對我來說,就算是最成功的地道美食了。

 

雅馨緬甸餐廳
澳門新橋(三盞燈)飛能便度街27號F地下

 

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