【中式料理】素菜食譜~三杯猴頭菇
前陣子婆婆的朋友給了她新鮮猴頭菇,
婆婆就分了一半給我們,這就是跟婆家住得近的好處,
什麼都可以互通有無啊XDD
原本想著猴頭菇拿來煮湯,但最近天氣比較熱,
家裡冷氣還缺貨中,怕喝熱湯會熱到炸開,
於是就想著:不如來做三杯猴頭菇吧!
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通常猴頭菇都是乾的為主,乾猴頭菇處理方式就很複雜,
要一直換水、泡水、煮過又炸,不這麼多步驟的話,
又會有苦味真的好崩潰…
但婆婆給的是新鮮猴頭菇,處理方式就好簡單~
這次用的是正在開團中的蜜桃雪酪鍋,真的超美又不沾,
新手廚娘都可以輕鬆上菜,這次還有超美Fika鍋一起同框喔!!!
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新鮮猴頭菇只要簡單沖一下,
剝成適當大小,川燙一下擠乾水分就能拌炒囉!
通常三杯料理還會有薑片,但因為剛好家裡沒薑了,
我就沒有另外加薑片,反正我做菜就是這麼隨性啊XDDD
真正三杯料理步驟跟調味料可以看這篇:
超簡單三杯雞,超下飯重口味料理
三杯米血杏鮑菇,大口吃飯的下飯菜
用麻油爆香蒜頭後,把川燙完擠乾水分的猴頭菇放進來!
接著炒冰糖
再加入米酒跟醬油~
其實在加入醬油膏色澤會更美,
但搬家後醬油膏一直忘了買,
我就用全醬油做三杯料理囉!
少了醬油膏色澤沒有那麼美,但好吃度一樣沒有減少,
一樣是超級下飯菜!
講究點的也可以把猴頭菇裹麵皮去油炸,
再三杯,口感就真的超像三杯雞,下次也可以試試喔!
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很多人擔心neoflam很容易就沾,
但我覺得一來不沾鍋本來就是消耗品,
但用中小火、確實熱鍋是真的可以維持不沾效果!
我的寶貝鍋到現在都還是不沾喔~
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下方的烹飪連結也幾乎都是用Neoflam的鍋做的,
真的美又好用:)
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