【東方料理】自製無敵免戳洞脆皮燒肉～半小時在家做出燒臘店的美味燒腩！！！

終於，我也做出了超美味的脆皮燒肉。
每次到了香港，我永遠都忘不了利苑的冰燒三層肉！

那薄而脆口的酥脆外皮，配上肥瘦分明的三層肉，
每吃在嘴裡，都會心花開，每一口都很捨不得，
所以總是慢慢的吃，想要讓這美好的氣息停留在口中久一點．．．

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網路上流傳脆皮燒肉食譜已經很久了！
但大多是要戳洞的版本，每次想動手，又看到要戳洞，
最後懶人就默默停擺了，只能說要懶人做很複雜的菜色真的很困難，
但某天在社團裡看到免戳洞的脆皮燒肉版本，立刻覺得我要來做！！！

這免戳洞的版本真的很簡單，只是要花比較多時間讓外皮風乾罷了，
一共要花上三天的時間，所以如果想吃，記得要提早準備。

第一天，先將豬五花洗淨擦乾後，放入5%鹽水浸泡，
記得只能浸泡到肉的部位，皮是絕對不能浸泡到鹽水喔！

之後就把浸泡在鹽水裡的豬肉放進冰箱冷藏24H，
外表不需要覆蓋任何保鮮膜或密封，
因為就是要讓豬皮在冰箱裡自然風乾！

第二天拿出浸泡一晚鹽水的豬肉，將豬肉確實擦乾，
等等就要抹醃料了！

網路食譜是說用：
「再用鹽、五香粉、白胡椒粉 、黑胡椒粒、紅椒粉、米酒均勻的抹在豬肉上」。

但我超懶，是直接用A ling的鹹豬肉粉，再加上一點米酒跟醬油，
大家都知道我這懶人就是家裡有什麼就做什麼，
所以直接拿手邊現成的東西來做醃料，
大家也可以自行調配自己喜歡的口味喔：）

均勻抹上醃料後，將肉的部分包上保鮮膜，
一樣放入冰箱再冷藏24H，皮的部份依舊不用包起來，
一樣讓他在冰箱中風乾。

第三天就是大功告成的時刻，從冰箱拿出來，
上面的豬皮真的硬到不行，打人都會超痛的那種！！！

網路食譜是說可以直接進烤箱30分鐘就完成，
但我自己是習慣還是用鍋子上色，有梅納反應感覺讓人更開心！

不過我只有簡單煎上色，並沒有煎到焦香就進烤箱囉！

首先先用180度烤15分鐘，最後再用200度烤15分鐘，
總共30分鐘就可以完成，這中間傑西一直在烤箱前面虎視眈眈～～～

但我買的這款豬五花太薄了，一直沒辦法在鐵鍋裡站穩，
不斷的跌倒，但我很怕外皮沒有朝正上方就沒辦法那麼酥脆，
所以一直在想辦法要怎麼讓肉站起來！！！

最後肯吉說：「不然用鐵夾夾試試？」
結果真的讓豬五花站起來了，只能說肯吉這次是聰明豆，
稍稍擺脫了他單細胞生物的印象XDDD

180度烤15分鐘後，轉成200度15分鐘，
等到豬皮都變成漂亮的金黃色後，就可以取出！

天阿，看起來也太美味！！！

光是切的時候就能感受到豬皮的酥脆，
邊切邊讓人感到驚心動魄，因為竟然這麼簡單，
就可以做出燒腩仔！！！

輕輕鬆鬆，30分鐘晚餐又上桌了！

看看這酥脆的外皮，真的讓人垂涎三尺，
口水都要掉下來了，吃進嘴裡那ㄎㄠ ㄎㄠ ㄎㄠ的口感，
讓人覺得好像做太少XDDD

每次去燒臘店，我最愛的就是脆皮燒肉，除非燒肉賣完，
才會退而求其次的選擇叉燒，所以燒肉一直都是我的最愛。

我一直以為要在家裡自己做出這種燒臘店的脆皮燒肉會非常困難，
可能要有石窯、大火或是掛爐才有辦法，沒想到其實只要花兩天的時間醃漬，
第三天就有得吃，就算沒有大烤箱，水波爐也可以做得出一樣的脆皮燒腩仔．．．

每次都嫌到燒臘店吃燒肉不過癮嗎？不妨買一大塊豬五花，
自己在家做，愛吃多少就吃多少，是不是超幸福？

醃漬兩天，第三天丟進烤箱30分鐘就能上菜，
這麼方便免戳洞卻超美味的食譜不推薦給大家還是人嗎！！！
大家一起學著做吧：）