【日式料理】味噌旗魚，超簡單又好吃的懷舊味道。
還記得上次帶舅舅跟老佛爺去台南的時候，
我們在懷念老佛爺以前做的菜色，我說我喜歡老佛爺的炸醬麵跟客飯，
舅舅則是喜歡老佛爺的味噌魚，這才讓我想起很不愛吃魚的我，
的確也很喜歡老佛爺的味噌?魠魚。
某天去逛超市，剛好有一塊旗魚在特價，所以剛好入手，
回家來做味噌旗魚吧～
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其實我根本不知道老佛爺的味噌魚是怎麼做的，
我只是前一天開冰箱發現紅味噌還沒用完，就想說不然來做味噌魚好了，
是否太隨性，沒辦法我一直都是家裡有啥就放啥的懶惰主婦啊XD
第二天買到旗魚後，加一點米酒，
直接挖一匙紅味噌配上醬油跟糖一起攪拌均勻，
因為魚片有厚度，所以我喜歡醬汁帶點黏稠度，所以我沒有加味霖，
這樣醬汁刷在魚身上就不會一直流掉，
可以好好的吧在魚身上，會更入味喔～
但如果你很喜歡味霖的味道，當然還是可以加，
畢竟做菜就是要很隨性，我從不認為做菜一定要照本宣科，
因為每個人口味都不一樣，選擇自己喜歡的口味當然最好囉！
另外我真的要大推一款叫做「大豆黃」的有機薄鹽醬油，
這是大概幾年前一個朋友送我的，說很好吃的醬油，
但因為包裝太像紅酒，導致於我直接把它放在酒櫃裡，
根本忘了他的存在，前一陣子翻到才想到他，雖然過了幾年，
但上面沒有寫保存期限，我自己補腦想說醬油應該可以放很久，
就先打開來試試，沒想到超香而且不死鹹又回甘，
最近根本愛上他了！！！
還記得當時朋友送我的時候說這是很貴的醬油，拿來煮菜有點可惜，
當沾醬或醃料最適合，我還以為非常貴，但剛剛上網查了一下，
400ml大概200多塊，還在可以接受的價格耶，只是我的是750ml左右，
市面上好像只有400ml左右，大家真的可以買買看，超好吃的醬油～
然後包上保鮮膜，放入冰箱24H醃漬，
當然，如果沒有時間，5~6H也可以，但我覺得味噌魚沒有入味就不好吃了，
建議還是醃久一點，入味會更好吃喔！！！
第二天從冰箱拿出醃漬好的旗魚片，先稍稍回溫後，
熱好土克鍋，就可以下鍋煎香，如果不喜歡煎起來會有黑色系，
可以先把醃料抹掉，但我很懶惰，我都直接入鍋，
我自己喜歡那樣恰恰的顏色：）
用土克鍋煎魚真的超棒，熱鍋完後，
用小火就可以煎得很焦香，外表香噴噴的，
太美味了～～～
如果懶得一直站在鍋前顧爐，也可以兩面煎上色後，
丟進烤箱烤個15分鐘即可，多出來的時間剛好做其他菜，
等味噌魚好了之後，其他菜色也做好，就可以一併上桌了！
更懶惰一點的，直接丟進烤箱烤20分鐘就可以上桌，
完全不用碰到熱氣，也是滿適合夏天的烤箱料理XDDD
因為有一道重口味的味噌魚，所以配菜搭配了蒜炒空心菜，
清燙小黃瓜紅蘿蔔佐Q比的洋蔥醬，洋蔥醬也是不錯，
但我還是覺得油了點，下次還是選和風或胡麻醬好了～
只要把醃料調一調丟進冰箱，隔天拿出來煎或烤熟，
味噌魚就完成了，是不是很簡單？
最重要的是我根本隨便亂調的醬，
做出來的味道跟老佛爺的味噌魚味道幾乎如出一轍耶！
果然是一家人，隨便做味道都一樣XDDD
肯吉跟我一樣都是不愛吃魚的人，但這天味噌魚一端上桌，
他本來還興致缺缺，結果一開動後，根本欲罷不能，
不斷的說好好吃，怎麼會這麼好吃，最後吃了三碗飯，
請問肯吉是懷孕了嗎？最近食慾好成這樣要嚇死誰啊XDDD
只能說好吃的味噌魚真的大加分，尤其作法那麼簡單，不學嗎．．．
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