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【東方料理】自製無敵免戳洞脆皮燒肉~半小時在家做出燒臘店的美味燒腩!!!

0終於,我也做出了超美味的脆皮燒肉。
每次到了香港,我永遠都忘不了利苑的冰燒三層肉!

那薄而脆口的酥脆外皮,配上肥瘦分明的三層肉,
每吃在嘴裡,都會心花開,每一口都很捨不得,
所以總是慢慢的吃,想要讓這美好的氣息停留在口中久一點...

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網路上流傳脆皮燒肉食譜已經很久了!
但大多是要戳洞的版本,每次想動手,又看到要戳洞,
最後懶人就默默停擺了,只能說要懶人做很複雜的菜色真的很困難,
但某天在社團裡看到免戳洞的脆皮燒肉版本,立刻覺得我要來做!!!

這免戳洞的版本真的很簡單,只是要花比較多時間讓外皮風乾罷了,
一共要花上三天的時間,所以如果想吃,記得要提早準備。

第一天,先將豬五花洗淨擦乾後,放入5%鹽水浸泡,
記得只能浸泡到肉的部位,皮是絕對不能浸泡到鹽水喔!

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之後就把浸泡在鹽水裡的豬肉放進冰箱冷藏24H,
外表不需要覆蓋任何保鮮膜或密封,
因為就是要讓豬皮在冰箱裡自然風乾!

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第二天拿出浸泡一晚鹽水的豬肉,將豬肉確實擦乾,
等等就要抹醃料了!

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網路食譜是說用:
「再用鹽、五香粉、白胡椒粉 、黑胡椒粒、紅椒粉、米酒均勻的抹在豬肉上」。

但我超懶,是直接用A ling的鹹豬肉粉,再加上一點米酒跟醬油,
大家都知道我這懶人就是家裡有什麼就做什麼,
所以直接拿手邊現成的東西來做醃料,
大家也可以自行調配自己喜歡的口味喔:)

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均勻抹上醃料後,將肉的部分包上保鮮膜,
一樣放入冰箱再冷藏24H,皮的部份依舊不用包起來,
一樣讓他在冰箱中風乾。

10第三天就是大功告成的時刻,從冰箱拿出來,
上面的豬皮真的硬到不行,打人都會超痛的那種!!!

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12網路食譜是說可以直接進烤箱30分鐘就完成,
但我自己是習慣還是用鍋子上色,有梅納反應感覺讓人更開心!

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14 不過我只有簡單煎上色,並沒有煎到焦香就進烤箱囉!

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16 首先先用180度烤15分鐘,最後再用200度烤15分鐘,
總共30分鐘就可以完成,這中間傑西一直在烤箱前面虎視眈眈~~~

17但我買的這款豬五花太薄了,一直沒辦法在鐵鍋裡站穩,
不斷的跌倒,但我很怕外皮沒有朝正上方就沒辦法那麼酥脆,
所以一直在想辦法要怎麼讓肉站起來!!!

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19 最後肯吉說:「不然用鐵夾夾試試?」
結果真的讓豬五花站起來了,只能說肯吉這次是聰明豆,
稍稍擺脫了他單細胞生物的印象XDDD

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21 180度烤15分鐘後,轉成200度15分鐘,
等到豬皮都變成漂亮的金黃色後,就可以取出!

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23 天阿,看起來也太美味!!!

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25 光是切的時候就能感受到豬皮的酥脆,
邊切邊讓人感到驚心動魄,因為竟然這麼簡單,
就可以做出燒腩仔!!!

26 輕輕鬆鬆,30分鐘晚餐又上桌了!

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看看這酥脆的外皮,真的讓人垂涎三尺,
口水都要掉下來了,吃進嘴裡那ㄎㄠ ㄎㄠ ㄎㄠ的口感,
讓人覺得好像做太少XDDD

30每次去燒臘店,我最愛的就是脆皮燒肉,除非燒肉賣完,
才會退而求其次的選擇叉燒,所以燒肉一直都是我的最愛。

我一直以為要在家裡自己做出這種燒臘店的脆皮燒肉會非常困難,
可能要有石窯、大火或是掛爐才有辦法,沒想到其實只要花兩天的時間醃漬,
第三天就有得吃,就算沒有大烤箱,水波爐也可以做得出一樣的脆皮燒腩仔...

每次都嫌到燒臘店吃燒肉不過癮嗎?不妨買一大塊豬五花,
自己在家做,愛吃多少就吃多少,是不是超幸福?

醃漬兩天,第三天丟進烤箱30分鐘就能上菜,
這麼方便免戳洞卻超美味的食譜不推薦給大家還是人嗎!!!
大家一起學著做吧:)

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