,

【西式料理】乾式鹽漬雞胸,不用打水也多汁的小撇步。

關於雞胸變得水嫩,我一直都是用泡鹽水的方式:
減醣好幫手~嫩煎雞胸一次就上手:鹽水漬出超多汁的雞胸就像腿肉般嫩口

而除了泡鹽水可以迅速料理外,若不趕時間,
也有乾式鹽漬的方式,這樣不用擔心鹽水要比較大的空間,
沒有空間冷藏,只要簡單的樂扣或是夾鏈袋,
就能讓雞胸水潤。

不過就是鹽水可以泡個一小時料理就能立刻滑嫩,
而乾式鹽漬就要冷藏一晚會比較水潤,但少了鹽水重量,
的確很方便,就看個人方便度選擇囉!

快來我的地盤:aiko愛生活instagram微博G+一起聊天玩樂:)

 

雞胸泡鹽水的比例約莫是5%鹽水,
就是100ml水放入5%的鹽,浸泡一下,
最快一小時就可以吃到飽水的雞胸肉~

而乾式鹽漬雞胸不用放任何水,大約是1/100的比例,
也就是100g的雞胸肉放入1g的鹽。

我是用好市多研磨的玫瑰鹽,
後來我發現其實好市多海鹽研磨瓶大概轉5下就是1g,
不用麼精準的話可以用這個方式喔,超方便。

 

用保鮮盒或是夾鏈袋都可以!
撒入1/100比例的鹽,均勻搖動後,
放入冰箱冷藏一晚就好~

 

丟進氣炸烤箱200度15分鐘左右出爐!
結果沒注意到拍了一張沒對到焦的照片XDDD

 


你看,就算烤了15分鐘,裡面還是滿滿的水!!!
咬起來超多汁,當天烤出來給阿梅吃,大家都讚不絕口,
而且只有加鹽,其他什麼都沒加耶~

如果想要外皮更美的話,可以用鐵鍋煎,
外皮上色會更美喔~

 


用乾式鹽漬的雞胸其實跟鹽水雞胸口感差不多,
但我自己更喜歡鹽水雞胸一點,總覺得更加水潤些。
而兩種方法的雞胸其實都已經有鹹味不需要再調味,
直接氣炸或是煎熟後就能入菜或是直接食用,
真的非常方便又美味喔:)

FB搶先看

更多新資訊,可加入aiko愛生活粉絲團:)

臉書現在越來越常看不到粉絲團動態,
所以一定要記得進入粉絲團,按下「已說讚」旁邊的箭頭,
點選下方的「在動態消息顯示此專頁貼文」,才不會遺漏訊息喔!

ig

追蹤 aiko。手感溫度‧愛生活

Facebook  Google+  ig  pinterest  tumblr  Twitter  新浪微博

Instagram / Twitter / Tumblr / Google+ / Printerest / 新浪微博