乾式鹽漬雞胸

【西式料理】乾式鹽漬雞胸,不用打水也多汁的小撇步。

【西式料理】乾式鹽漬雞胸,不用打水也多汁的小撇步。
關於雞胸變得水嫩,我一直都是用泡鹽水的方式: 減醣好幫手~嫩煎雞胸一次就上手:鹽水漬出超多汁的雞胸就像腿肉般嫩口 而除了泡鹽水可以迅速料理外,若不趕時間, 也有乾式鹽漬的方式,這樣不用擔心鹽水要比較大的空間, 沒有空間冷藏,只要簡單的樂扣或是夾鏈袋, 就能讓雞胸水潤。 不過就是鹽水可以泡個一小時料理就能立刻滑嫩, 而乾式鹽漬就要冷藏一晚會比較水潤,但少了鹽水重量, 的確很方便,就看個人方便度選擇囉...