【中式料理】豆豉雞丁，單吃配飯兩相宜～
前一陣子因為吃太肥滿，覺得太沒有職業道德，
晚餐決定都要清淡無澱粉飲食，
所以就買了很多雞柳條，因為雞柳不像雞腿油脂旺盛，
相較於雞腿，雞柳健康低脂，又不像雞胸那麼容易乾柴，
完全符合職業道德餐的需求，所以家裡又充滿了雞丁料理…
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其實很明顯可以發現這就是一道清冰箱的料理XDDD
因為有剩下的紅蘿蔔跟黃瓜，立刻切絲～
將雞柳切成丁
用米酒、白胡椒稍微醃漬一下
最後裹上一層薄薄的太白粉
起一熱鍋，未滾時將雞丁放入水中，
水不能滾的情況下喔，這樣才能保持雞丁的嫩口。
起油鍋放入豆豉炒出香味後，加入剛剛的黃瓜與紅蘿蔔絲！
喜歡蒜味的也可以先用蒜末爆香，這天因為沒有蒜頭了，
所以我連蒜都沒放，姐做菜就是隨性啊啊啊XD
黃瓜與紅蘿蔔也炒出香氣後，
加入剛剛泡到半熟的雞丁一同拌炒～
最後加點醬油、糖、鹽調味即可起鍋！
裹上薄薄太白粉過活水泡到半熟的雞丁，
吃起來會像雞腿一樣嫩口，就不用擔心雞柳或雞胸太過乾柴，
想要減脂又想要保留口感的話，建議試試這種未滾水泡雞丁的方法喔：）
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