【中式料理】漁爸fish 8水產超市，傳承一甲子的新鮮快手上桌。

新鮮的漁貨上桌，簡單清蒸不過度調味，
就能吃出最鮮美的好味道！！！

最近開始投入了職業道德餐的懷抱，
就是因為肯吉說我們要有職業道德，不能讓自己太胖，
所以晚餐開始想著一些簡單卻又清爽的菜單，少了澱粉，
卻又想要兼顧健康，選擇魚類似乎就是最好的選擇～

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認識我的人都知道我不是個愛吃魚的人，
其實就是因為小時候被魚刺卡過喉嚨後，
一朝被蛇咬十年怕草繩就再也不是那麼熱愛魚類料理。

但是不吃魚的我，卻很喜歡沒有細刺不是整尾的切片魚，
像是鮭魚、鱈魚甚至無刺虱目魚，都是我在孕期中會開始吃的魚類，
一直到產後，月子餐也有很多魚類，開始會主動購買魚類，
不過還是以切片魚為主，這次漁爸fish 8水產超市就提供了好多切片魚，
都是我愛的魚類，讓我每天吃一種，意猶未盡啊！！！

漁爸fish 8的前身是在台灣光復就成立的「丸本商行」，
當時是經營市場批發漁貨生意，當時老闆在每天凌晨，
大家都在熟睡之時，就開始挑選新鮮的水產販售，
就這樣延續了一甲子的新鮮。

而現在第二代在民國103年成立了「漁爸 fish8」，
把通路拓寬，從市場批發魚貨轉為貿易進口商批發商，
許多台中彰化的市場零售或餐廳業者，都是「漁爸 fish8」的熟客，
尤其網購對我們這種懶惰主婦來說真的很重要，
像我每次想要購買肉類或漁貨的時候，都會上網購買！

因為我本身超懶得去大賣場人擠人，又不想大包小包扛回家，
網購就算買一大箱，也有專人送到家，免扛免擠，
最重要的是我發現現在很多網購店家因為量夠大，
價格其實不輸傳統市場非常有競爭力之外，
一律採真空包裝，也與黑貓宅急便配合低溫運送，
真的是主婦救星啊！！！

「本文與漁爸fish 8水產超市合作，實際烹飪食用後的心得分享：）」

這次一共試吃到五款產品，每一款都用了不太一樣的烹飪方式，
都是我自己喜歡的做法，快點學起來！！！

首先就是頂級鮭魚切片，這次合作還因為這鮭魚缺貨，
還等了一下才到貨，但等待是值得的，因為這款真的好好好好吃～

鮭魚一直是我愛的魚類之一，因為油花多，吃起來嫩口，
香氣又足，永遠都是我的愛啊～～～

這款急速冷凍新鮮直送的肥嫩鮭魚還沒料理就知道好吃，
因為肉質緊密鮮嫩，還呈現橙紅色，每片300克，
厚度約2.5cm長達約18~30公分，真的是厚切大份量。

對我來說好品質的鮭魚就是要鹽烤或乾煎，
千萬不要拿去紅燒就太浪費了，乾煎最美味，
簡單兩面撒上現磨胡椒，稍待內外溫度較一致後即可下鍋。

熱油鍋，將撒上胡椒的厚切鮭魚放入熱鍋中。

看著鮭魚在鍋中吱吱作響真是一種享受。
我覺得煎鮭魚就是要鍋夠熱，拿鐵鍋狠狠地燒熱它，
再把鮭魚放入熱燙的鐵鍋中，聽到滋的一聲，
就知道一定好吃～～～

再搭配塔香茄子，燙青江菜，
晚餐超豐富又好好吃！！！

起鍋呈盤的時候撒上鹽之花，
我覺得好品質的鮭魚千萬不要過多調味，
吃簡單的原味最好，鮭魚本身油花就多，只要鍋夠熱，
煎起來就美味到不行。

兩面煎的焦香，一旁的鮭魚皮還吃得到香酥的口感，
油脂豐富，入口香氣十足卻又細緻，
尤其鮭魚有豐富的不飽和脂肪酸、Omega-3脂肪酸，
真的是很好的魚種，我個人超愛吃。

建議選擇品質好的鮭魚的話，千萬不要過度料理，
乾煎撒上鹽之花就100分。

 

再來就是大比目魚厚切，
其實大比目魚就是我們常說的扁鱈，
台灣許多鱈魚也就是大比目魚喔～

 

前一晚解凍後，稍微擦乾，
拍上一點鹽，淋上一些米酒，
稍稍醃漬一下即可。

 

等待的時間剛好來準備薑絲、薑片、蔥絲、辣椒絲

再用醬油、糖、豆豉調和成蒸魚醬料備用。

盤內鋪上薑片，將鱈魚置放在薑片上，
放入大夥熱滾的蒸鍋，蓋上鍋蓋燒蒸個3~5分鐘。

 

接著開蓋淋上剛剛調和好的蒸魚醬料後，再蓋上鍋蓋蒸5分鐘。

 

最後熄火開蓋後放入一開始的薑絲、
蔥絲、辣椒絲，再悶三分鐘即可。

 

 

大大片的厚切比目魚配上一盤燙青菜，
就是美味的晚餐～

 

加上蔥絲辣椒絲跟薑絲，
及豆豉的清蒸大比目魚是不是賣相超好？

 

大比目魚的肉質厚實又很細嫩，口感綿密，
也是很適合寶寶食用的魚種，
當天我有挖沒有沾到醬料的地方搗碎給時髦吃吃看，
他也很賞臉喔！

像這種低脂高營養的魚類拿來做清蒸料理真的很適合，
一人就算吃一整片也不用擔心罪惡，職業道德餐必備XDDD

 

再來則是嚴選薄鹽鯖魚片，
其實我平常都不太吃定食料理裡那種整尾的鯖魚，
我都會覺得有腥味又有細刺，但漁爸fish 8的這款薄鹽鯖魚超好吃！

 

已經對剖處理好，基本上刺也處理的差不多，
也有薄鹽醃漬過，因為魚身有點厚度，
我就只在這款鯖魚片上畫幾刀～

 

接著直接進烤箱烤個15分鐘即可。

這天主餐就是番茄牛肉，
烤薄鹽鯖魚當配菜，是不是超豐富！

 

每尾鯖魚從漁船捕撈上岸後，
立即採用低溫急速冷凍鎖住新鮮，所以烹調起來也很輕鬆，
因為隨便都好吃。

直接丟進烤箱烤，就能做出像居酒屋一樣的厲害菜色，
新手廚娘就靠這道扳回一城了XDD

 

你看看這尾薄鹽鯖魚片有多厚？隨便做都好吃，
冰箱裡不囤個10幾20片還真的說不過去XDDD

 

燒烤的時候還是有我印象中的鯖魚味道，但吃起來好吃到不行，
雖然還是有吃到一些細刺，但都是軟刺，讓我吃起來很放心，
畢竟姐超怕魚刺啊啊啊啊～

真的大推這款，價格超值且肉又厚，也因為事先薄鹽醃漬過，
完全不用調味，連我討厭鯖魚的人都覺得好吃耶！

 

 

再來是肥美虱目魚肚，
最重要的它是無刺的虱目魚肚！！！

 

切斷加點米酒醃漬一下，
準備薑絲，然後丟進滾水裡，
就變成超美味虱目魚湯～

 

白天可以吃豐盛一點，終於有飯的出現XDDD
搭配自製滷味跟燙地瓜葉，完美的一餐！

 

虱目魚的營養價值很高，又擁有豐富的蛋白質，
像是孕婦跟寶寶也都很適合食用，但通常虱目魚超多刺，
本身就怕魚刺得我大多敬謝不敏～～～

但漁爸fish 8的這款虱目魚肚是整片人工挑刺，
可以盡情地大口享用，不用吃一口就在嘴裡咬1000下，
就怕魚刺被遺漏又跑到我喉嚨就慘了(看得出姐多怕魚刺XDDD)

這種無刺的虱目魚真的是怕魚刺人的救星，
我終於可以大口吃虱目魚不用怕被卡喉嚨了，大推大推～

 

最後則是這款凍煮小貝柱(珠貝)，
就是我們說的小干貝，相較於大干貝來說，
價格很超值，天天吃也不心疼！！！

 

 

翻了翻冰箱只剩紅蘿蔔跟冷凍青豆仁，
就決定用它們來炒珠貝了！

手切好的紅蘿蔔絲先入滾水燙熟～

 

熱鍋加入蒜末爆香

加入事先燙熟的紅蘿蔔絲拌炒出香氣

再加入珠貝拌炒後加入鹽調味即可盛盤。

豐富的不得了的職業道德晚餐！
因為今天表妹到訪，所以多一道菜，哈哈～

有發現哪裡不對嗎？
我吃完都沒發現，寫文才想到：
「我不是要用紅蘿蔔跟青豆仁炒珠貝？」
那青豆仁呢？？？

好吧，產婦的記憶力只有3秒鐘，切完紅蘿蔔就忘了青豆仁，
變成紅蘿蔔炒珠貝了，也是不錯吃，
但就覺得少了一個配色阿！！！
(撞頭．．．)

 

靠近一看就知道是真的小干貝，
不是什麼漂白或合成的珠貝，口感很好，
價格又很超值，這款真的家裡有小孩也很適合入手，
拿去煮粥好吃又有營養價值！！！

 

不愛吃魚的我，卻愛這種切片的深海魚類，
簡單烹飪料理，可以保留魚類的鮮味，又不用怕胖。

尤其網購真的方便到不行，免擠免搬，
急凍送到家的魚貨其實更少了一些市場購賣生鮮的尷尬問題～

像有時候在市場買好菜，又忍不住多逛了一下，
回到家就可能發現生鮮已經不新鮮了的窘境，
或是市場人來人往，生鮮任人摸來摸去，
多少也容易造成細菌滋生．．．

網購急凍的話反而保留原始的口感與面貌，
我都是在前一天或是當天早上把漁獲從冷凍庫放到冷藏室，
晚上要烹飪的時候基本上都已經解凍了，
所以反而不用擔心細菌滋生！

且冷凍保存的久，
像我這懶人都是一次塞滿冰箱再慢慢吃，
網購似乎漸漸變成趨勢，而姐早就走在時代的尖端，
根本是網購達人，什麼都在網路上買，
漁爸fish 8也推薦給大家喔：）

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