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【中式料理】白玉蘿蔔排骨湯,排骨無腥味就要先跑活水。

這天回來,時髦看到滿桌的菜,
就高興得哇哇大叫,嘴角都掩不住地笑,
果然是吃貨啊啊啊!

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#久違的主婦魂上市身
一切都是因為鄰居給了返鄉投票後,
帶回自家種的高雄美濃白玉蘿蔔!!!

幾乎都網購不然就去賣場的我,
根本平常不可能買到這麼棒的蘿蔔,
我真的愛翻了我們的鄰居,每天都有好吃好喝的…

於是就開始備料,把食材都洗好切好,放進保鮮盒中!

 

已經開煮的鄰居都說白玉蘿蔔太鮮太美味😍
肯吉已經點菜說晚上要喝蘿蔔排骨湯…

 


因為我是那種從小就對肉味很敏感的人,
所以各種肉類料理的是先去腥對我來說不可少。

 


很多人做排骨湯的做法都是水滾後先川燙,
但我個人去腥的習慣都是跑活水!

也就是冷水冷鍋的時候就下肉,
再用小火慢慢加熱,未滾前就撈起~

 


你看,整鍋浸泡著豬肉的湯鍋,
都沒有滾,甚至連泡泡都沒冒,
就已經把肉中的血水、雜質都是放出來~

我對肉的敏感度是真的很高,很多說是高品質超新鮮的肉,
大家都說好吃,但我還是隱約吃到了肉腥味,
所以基本上肉類料理我一定會先做「跑活水」這個步驟!

 


撈起的排骨看起來乾乾淨淨!

 

而排骨過活水後留下的雜質真的超級臭XDDD

 


接著將排骨清洗乾淨,就可以開始燉湯囉!

 

白玉排骨湯說穿了就是蘿蔔+排骨去煮湯,
沒什麼訣竅,就是燉得久,用壓力鍋也可以更快速完成~

 

燉蘿蔔的時候順便燙秋葵!
家庭主婦就是要任何時候都能一物兩用省時省力啊XD

 


後來發現鍋子應該先拿去做菜,
於是就換到小砂鍋中繼續煮~

 


煮滾後轉小火續燉。

 


等到湯頭越來越白,蘿蔔變透明,
基本上就完成囉~

 

最後再把浮沫撈起,就可以上桌了!

 


時髦一回家看到餐桌有排骨跟魚就開始出現阿宅笑聲🙄
這孩子有事嗎XDDD

 


真的很久沒有在家做菜,一來工作太忙,二來真的好累…
多虧了鄰居的白玉蘿蔔,讓主婦魂又出現😂

排骨過活水後跟蘿蔔一起燉湯,肯吉接到時髦後,
我就把鱈魚放進蒸烤爐裡,十分鐘後時髦肯吉剛好回家,
時髦就一直衝來大叫「吃吃」、「喝喝」🤷

然後把菜上桌後,時髦整個出現了肥宅大笑,瘋狂大叫吃吃,
最後我還在拍照,他就開始拍桌子了,到底多沒耐心🙄

若你跟我一樣很怕肉的腥味,只要掌握好肉類過活水的訣竅,
就能喝到濃郁白湯的蘿蔔排骨湯了:)

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