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【中式料理】漁爸fish 8水產超市,傳承一甲子的新鮮快手上桌。

新鮮的漁貨上桌,簡單清蒸不過度調味,
就能吃出最鮮美的好味道!!!

最近開始投入了職業道德餐的懷抱,
就是因為肯吉說我們要有職業道德,不能讓自己太胖,
所以晚餐開始想著一些簡單卻又清爽的菜單,少了澱粉,
卻又想要兼顧健康,選擇魚類似乎就是最好的選擇~

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認識我的人都知道我不是個愛吃魚的人,
其實就是因為小時候被魚刺卡過喉嚨後,
一朝被蛇咬十年怕草繩就再也不是那麼熱愛魚類料理。

但是不吃魚的我,卻很喜歡沒有細刺不是整尾的切片魚,
像是鮭魚、鱈魚甚至無刺虱目魚,都是我在孕期中會開始吃的魚類,
一直到產後,月子餐也有很多魚類,開始會主動購買魚類,
不過還是以切片魚為主,這次漁爸fish 8水產超市就提供了好多切片魚,
都是我愛的魚類,讓我每天吃一種,意猶未盡啊!!!


漁爸fish 8的前身是在台灣光復就成立的「丸本商行」,
當時是經營市場批發漁貨生意,當時老闆在每天凌晨,
大家都在熟睡之時,就開始挑選新鮮的水產販售,
就這樣延續了一甲子的新鮮。

而現在第二代在民國103年成立了「漁爸 fish8」,
把通路拓寬,從市場批發魚貨轉為貿易進口商批發商,
許多台中彰化的市場零售或餐廳業者,都是「漁爸 fish8」的熟客,
尤其網購對我們這種懶惰主婦來說真的很重要,
像我每次想要購買肉類或漁貨的時候,都會上網購買!

因為我本身超懶得去大賣場人擠人,又不想大包小包扛回家,
網購就算買一大箱,也有專人送到家,免扛免擠,
最重要的是我發現現在很多網購店家因為量夠大,
價格其實不輸傳統市場非常有競爭力之外,
一律採真空包裝,也與黑貓宅急便配合低溫運送,
真的是主婦救星啊!!!

「本文與漁爸fish 8水產超市合作,實際烹飪食用後的心得分享:)」


這次一共試吃到五款產品,每一款都用了不太一樣的烹飪方式,
都是我自己喜歡的做法,快點學起來!!!

首先就是頂級鮭魚切片,這次合作還因為這鮭魚缺貨,
還等了一下才到貨,但等待是值得的,因為這款真的好好好好吃~


鮭魚一直是我愛的魚類之一,因為油花多,吃起來嫩口,
香氣又足,永遠都是我的愛啊~~~

這款急速冷凍新鮮直送的肥嫩鮭魚還沒料理就知道好吃,
因為肉質緊密鮮嫩,還呈現橙紅色,每片300克,
厚度約2.5cm長達約18~30公分,真的是厚切大份量。

對我來說好品質的鮭魚就是要鹽烤或乾煎,
千萬不要拿去紅燒就太浪費了,乾煎最美味,
簡單兩面撒上現磨胡椒,稍待內外溫度較一致後即可下鍋。


熱油鍋,將撒上胡椒的厚切鮭魚放入熱鍋中。


看著鮭魚在鍋中吱吱作響真是一種享受。
我覺得煎鮭魚就是要鍋夠熱,拿鐵鍋狠狠地燒熱它,
再把鮭魚放入熱燙的鐵鍋中,聽到滋的一聲,
就知道一定好吃~~~


再搭配塔香茄子,燙青江菜,
晚餐超豐富又好好吃!!!


起鍋呈盤的時候撒上鹽之花,
我覺得好品質的鮭魚千萬不要過多調味,
吃簡單的原味最好,鮭魚本身油花就多,只要鍋夠熱,
煎起來就美味到不行。

兩面煎的焦香,一旁的鮭魚皮還吃得到香酥的口感,
油脂豐富,入口香氣十足卻又細緻,
尤其鮭魚有豐富的不飽和脂肪酸、Omega-3脂肪酸,
真的是很好的魚種,我個人超愛吃。

建議選擇品質好的鮭魚的話,千萬不要過度料理,
乾煎撒上鹽之花就100分。

 


再來就是大比目魚厚切,
其實大比目魚就是我們常說的扁鱈,
台灣許多鱈魚也就是大比目魚喔~

 


前一晚解凍後,稍微擦乾,
拍上一點鹽,淋上一些米酒,
稍稍醃漬一下即可。

 


等待的時間剛好來準備薑絲、薑片、蔥絲、辣椒絲


再用醬油、糖、豆豉調和成蒸魚醬料備用。


盤內鋪上薑片,將鱈魚置放在薑片上,
放入大夥熱滾的蒸鍋,蓋上鍋蓋燒蒸個3~5分鐘。

 


接著開蓋淋上剛剛調和好的蒸魚醬料後,再蓋上鍋蓋蒸5分鐘。

 


最後熄火開蓋後放入一開始的薑絲、
蔥絲、辣椒絲,再悶三分鐘即可。

 

 


大大片的厚切比目魚配上一盤燙青菜,
就是美味的晚餐~

 


加上蔥絲辣椒絲跟薑絲,
及豆豉的清蒸大比目魚是不是賣相超好?

 


大比目魚的肉質厚實又很細嫩,口感綿密,
也是很適合寶寶食用的魚種,
當天我有挖沒有沾到醬料的地方搗碎給時髦吃吃看,
他也很賞臉喔!

像這種低脂高營養的魚類拿來做清蒸料理真的很適合,
一人就算吃一整片也不用擔心罪惡,職業道德餐必備XDDD

 


再來則是嚴選薄鹽鯖魚片,
其實我平常都不太吃定食料理裡那種整尾的鯖魚,
我都會覺得有腥味又有細刺,但漁爸fish 8的這款薄鹽鯖魚超好吃!

 


已經對剖處理好,基本上刺也處理的差不多,
也有薄鹽醃漬過,因為魚身有點厚度,
我就只在這款鯖魚片上畫幾刀~

 


接著直接進烤箱烤個15分鐘即可。


這天主餐就是番茄牛肉,
烤薄鹽鯖魚當配菜,是不是超豐富!

 


每尾鯖魚從漁船捕撈上岸後,
立即採用低溫急速冷凍鎖住新鮮,所以烹調起來也很輕鬆,
因為隨便都好吃。

直接丟進烤箱烤,就能做出像居酒屋一樣的厲害菜色,
新手廚娘就靠這道扳回一城了XDD

 


你看看這尾薄鹽鯖魚片有多厚?隨便做都好吃,
冰箱裡不囤個10幾20片還真的說不過去XDDD

 


燒烤的時候還是有我印象中的鯖魚味道,但吃起來好吃到不行,
雖然還是有吃到一些細刺,但都是軟刺,讓我吃起來很放心,
畢竟姐超怕魚刺啊啊啊啊~

真的大推這款,價格超值且肉又厚,也因為事先薄鹽醃漬過,
完全不用調味,連我討厭鯖魚的人都覺得好吃耶!

 

 


再來是肥美虱目魚肚,
最重要的它是無刺的虱目魚肚!!!

 


切斷加點米酒醃漬一下,
準備薑絲,然後丟進滾水裡,
就變成超美味虱目魚湯~

 


白天可以吃豐盛一點,終於有飯的出現XDDD
搭配自製滷味跟燙地瓜葉,完美的一餐!

 


虱目魚的營養價值很高,又擁有豐富的蛋白質,
像是孕婦跟寶寶也都很適合食用,但通常虱目魚超多刺,
本身就怕魚刺得我大多敬謝不敏~~~

但漁爸fish 8的這款虱目魚肚是整片人工挑刺,
可以盡情地大口享用,不用吃一口就在嘴裡咬1000下,
就怕魚刺被遺漏又跑到我喉嚨就慘了(看得出姐多怕魚刺XDDD)

這種無刺的虱目魚真的是怕魚刺人的救星,
我終於可以大口吃虱目魚不用怕被卡喉嚨了,大推大推~

 


最後則是這款凍煮小貝柱(珠貝),
就是我們說的小干貝,相較於大干貝來說,
價格很超值,天天吃也不心疼!!!

 

 


翻了翻冰箱只剩紅蘿蔔跟冷凍青豆仁,
就決定用它們來炒珠貝了!

手切好的紅蘿蔔絲先入滾水燙熟~

 


熱鍋加入蒜末爆香


加入事先燙熟的紅蘿蔔絲拌炒出香氣


再加入珠貝拌炒後加入鹽調味即可盛盤。


豐富的不得了的職業道德晚餐!
因為今天表妹到訪,所以多一道菜,哈哈~


有發現哪裡不對嗎?
我吃完都沒發現,寫文才想到:
「我不是要用紅蘿蔔跟青豆仁炒珠貝?」
那青豆仁呢???

好吧,產婦的記憶力只有3秒鐘,切完紅蘿蔔就忘了青豆仁,
變成紅蘿蔔炒珠貝了,也是不錯吃,
但就覺得少了一個配色阿!!!
(撞頭...)

 


靠近一看就知道是真的小干貝,
不是什麼漂白或合成的珠貝,口感很好,
價格又很超值,這款真的家裡有小孩也很適合入手,
拿去煮粥好吃又有營養價值!!!

 


不愛吃魚的我,卻愛這種切片的深海魚類,
簡單烹飪料理,可以保留魚類的鮮味,又不用怕胖。

尤其網購真的方便到不行,免擠免搬,
急凍送到家的魚貨其實更少了一些市場購賣生鮮的尷尬問題~

像有時候在市場買好菜,又忍不住多逛了一下,
回到家就可能發現生鮮已經不新鮮了的窘境,
或是市場人來人往,生鮮任人摸來摸去,
多少也容易造成細菌滋生...

網購急凍的話反而保留原始的口感與面貌,
我都是在前一天或是當天早上把漁獲從冷凍庫放到冷藏室,
晚上要烹飪的時候基本上都已經解凍了,
所以反而不用擔心細菌滋生!

且冷凍保存的久,
像我這懶人都是一次塞滿冰箱再慢慢吃,
網購似乎漸漸變成趨勢,而姐早就走在時代的尖端,
根本是網購達人,什麼都在網路上買,
漁爸fish 8也推薦給大家喔:)

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