【中式料理】滷牛腱、醬牛肉食譜～同場加映大餅捲牛肉。

不知道為何，每次看到滷牛腱，
就有一種要過年的感覺，因為每次過年，
餐桌上都會有好幾條滷牛腱啊～～～

滷牛腱其實超簡單，也能變化更多菜色，
像我們家以前會再加醬油跟辣椒熱炒，
或是像這次做成大餅捲牛肉，都百搭。

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牛腱肉其實滿好買，不管是各大賣場、超市都有，
講究一點的可以去菜市場或是用我這次這種澳洲有機牛肉，
因為完全無基改、吃下去100%都是安全的成分，
也很適合有寶寶的家庭喔！

 

我自己做滷肉料理時，都習慣跑活水～
會在冷水時下鍋，開小火加熱，將滾未滾時，
水面已經會有很多浮沫了，這時就把肉撈起洗淨，
就不用擔心肉品有腥味囉！

 

其實我平常魯東西不太加滷包，
因為我不是太喜歡中藥材的味道，
我滷東西通常都是最簡單的方式：
醬油、醬油膏、糖，有蔥蒜就加，沒有也沒關係，
是不是很隨性XDDD

而這次剛好有買滷包，就放進去一起滷牛腱。

 

中大火煮滾後，轉小火在煨煮30分鐘到一小時，
最後放涼後靜置一夜，若要靜置兩晚，
記得要再煮滾或是放置冰箱內。

 

除了滷牛腱外，還想做大餅捲牛肉，
就把材料都備齊～

 

我很喜歡用削皮刀把小黃瓜削成薄片～

 

削成的薄片堆在盤底，就是滷牛肉最美的擺盤。

 

因為還想吃大餅捲牛肉，就切了些黃瓜絲～

 

接著將靜置一晚的滷牛腱取出片薄

 

層層堆疊在剛剛片下的黃瓜片後，
再淋上滷汁即可。

 

新入手的joseph joseph免沾桌刀子無敵好用，
可以把牛腱片的好薄，大推～

宴客時這樣上桌是不是很美？快給姐掌聲鼓勵鼓勵！
我個人沒有很愛蔥所以加了一點點的蔥花，
若是蔥的愛好者，可以加大量的蔥也很美。

 

而還想要吃大餅捲牛肉，又不想吃那麼多澱粉，
所以我一開始是用蛋餅皮，但捲起來總是覺得不像樣！
最後還是拿了蔥油餅，丟進氣炸烤箱200度7分鐘後，
抹上甜麵醬，放上片薄的牛腱再放上黃瓜絲就完成～

 

把醬牛肉放進蔥油餅中捲起，一口咬下有蔥油餅的Q脆、牛肉的紮實、
黃瓜的脆口、甜麵醬的香把所有食材融合在一起，真的超美味！！！

宴客時是超美堆疊醬牛肉，剩下的自己做成大餅捲牛肉就是一餐，
一物兩吃的滷牛腱及大餅捲牛肉快學起來：）