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【異國料理】手標泰式奶茶完美沖泡比例與做法,鍋煮奶茶輕鬆一秒返鄉。

認識我的人都知道我熱愛泰國,
熱愛到每次去泰國都戲稱自己返鄉,
戲稱到真的有網友以為我是泰國華僑之類XDDD

人客阿,我是正港台灣人,是我爸是緬甸華僑,
肯吉也是正港台灣人,是他爸爸是印尼華僑!!!
也有可能因為我們的上一代都在東南亞長大,
我跟肯吉特別熱愛東南亞的酸辣鹹香,
熱愛到真的考慮想要移民去長居,只是沒有錢搬家,
還有我們搬去哪裡該做什麼啊…

好吧,想那麼多也無濟於事,
乾脆來杯泰式奶茶解解渴~

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忘了是幾年前,跟著泰觀局去泰國採訪,就愛上了泰國。

以往去泰國都是跟團,吃著中式料理,總不知道真正的泰國香氣,
但不知為何,從小老佛爺家裡就愛泰國菜,所以打我從國小起,
就常常吃遍台北的泰國料理,還記得以往覺得非常泰辣到我眼淚直流,
卻又愛到不行的重口味,但跟團去了泰國,反而吃不到那樣的香氣…

反而是跟著泰觀局去了泰國,吃了真正的街頭味,
讓我更愛那樣的香氣,與街頭的味道。

其實各家泰式奶茶都很美味,但手標最知名,
因為有名氣,帶回來送禮自用兩相宜,我喜歡手標的方罐,
但方罐其實是濃縮版,我這次用的是正常手標奶茶版本的沖泡比例!

而其實這版本的沖泡方式也可以當鍋煮奶茶的食譜喔~

通常,我們都是有朋友到訪時,會煮一大鍋的泰式奶茶,
結束後有剩下的就是我們每天的點心XDDD

其實泰式奶茶每人喜歡喝的口味與口感不一,
我這邊附上我自己喜歡的比例,你可以做參考,
也可以按照自己喜好慢慢調整:)

我用的是ikea的琺瑯鍋,約莫1500cc,裝入九分滿的茶,
然後加入10勺手標茶葉~


其實我都是將滾未滾的時候就放入手標茶葉,
然後水滾後轉小火,續滾約莫兩三分鐘就關火,
鍋裡泡出橘紅茶湯,就要將茶葉過濾!

只要香氣出來,茶湯變橘,
我就會立刻過濾茶葉,才不會讓苦味竄出!


我用的是細的濾勺過濾茶湯,
但其實泰式紅茶的茶葉非常細,
金屬濾網常常會有漏網之魚~

像金屬濾網常常無法完全過濾,
鍋底還是會有一些沒過濾掉的茶葉,
在意的可以一起購買白色濾布,
能更全面過濾掉泰式紅茶的茶葉!

再來就是見證最可怕的時候!!!
如果你怕胖,真的不要喝泰式奶茶XDDD

其實在泰國他們多半用的是奶水配煉乳,
但你們也知道姐真的很怕麻煩,
所以我自己覺得用煉乳也很像,就都用煉乳製作~

約莫1500cc的茶壺,加入的煉乳量非常可怕,
是2/3到一整罐的份量XDDD

2/3是可以直接喝的味道,整罐就是加冰塊剛好的味道!
泰式奶茶本來就是很可怕的高熱量飲品,若你想減少煉乳的量,
很奇妙的,泰式奶茶就沒那麼好喝了…
所以想喝的話,不如就加足味道,茶葉不夠多,
煉乳不夠多都不正啊!

加入煉乳的話,就要趁熱,才攪拌得開!

如果真的不想要那麼肥胖的話,我其實試過加鮮奶與糖,
口味也滿像,只是少了一種香氣,但就可以騙自己比較健康,
所以你們也都可以試試!

熱熱的喝其實也很好喝~
而且會感覺沒那麼甜XDDD


辦派對的時候拿出派對飲料罐裝進去真的超可愛!


不加冰塊的版本其實我也很喜歡,
就不用擔心喝到後面會越來越稀,
所以後來我大多做直接喝的版本!

每次看到這顏色就讓人如癡如醉~~~


裝在梅森杯裡喝超過癮!!!

之前還沒有抓出確切比例時,肯吉亂泡也亂加煉乳,
就覺得茶味很淡,所以要真的很泰國的泰式奶茶,
就是「茶葉」、「煉乳」都不可省!

不夠甜、茶不夠濃就不是泰式奶茶拉~~~
但也記得茶葉不要泡太久,不然就出澀味了!


你們都知道平常姐做菜根本沒在管幾匙幾勺的,都是隨興亂加,
這泰式奶茶應該算是我數一數二有把比例記起來的食譜,
完全值得珍藏!!!

因為這是我試過很多次,覺得最喜歡的版本,
後來朋友來也都用這個比例,覺得太完美,
然後想著不記起來我自己一定也會忘掉,
所以才出現這一篇…

所以難得有正確比例的泰式奶茶食譜,
你們一定要加入珍藏,一生受用不盡啊XDDD
(最好是)!!!

先別說泰式奶茶了,我哪時才可以返鄉啊,哭哭~

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