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【西式料理】完美煎鴨胸作法,外酥內嫩的夢幻粉色鴨胸輕鬆上桌!

鴨胸對很多人來說是到高級料理,
但自己料理的時候火侯或是時間不對,
可能就會浪費了整塊美好的鴨胸。

姐這邊手把手教你煎出外脆內嫩,多汁又有夢幻粉色的鴨胸,
這篇不看一定會後悔,看了就一定忍不住收藏XDDD

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現代人真的很幸福,很多食材真的上網一點,
各種好料就能送到家,省去了很多時間,
尤其像我這樣的宅女,最喜歡上網買食材,
因為我根本不想出門啊XDDD

我覺得台灣的櫻桃鴨胸就是很適合在家裡備用,
隨時可以當宴客菜的好物啊!

 


要煎出完美的鴨胸,外皮的處理也滿重要,鴨皮脆不脆就看這裡!
鴨胸的皮我會先劃開,這樣油份可以釋出,讓鴨皮更酥脆,
下刀的時候切開鴨皮但不要切到鴨肉,以免煎的時候鴨肉變硬~

要先撒上海鹽與胡椒再切開皮,或是先切開皮再撒海鹽胡椒皆可,
按照個人喜好,做菜就是要隨性又快樂啊!

 


鴨胸我都喜歡用鐵鍋烹飪,熱鍋後加入一點點葡萄籽油潤鍋,
油只要一點點潤鍋用,因為等等鴨胸會釋出非常多油脂!

 


接著將鴨胸那面朝下,煎到鴨胸外皮出油,
鴨皮也稍稍萎縮後即可換面。

 


鴨胸兩面都煎上色後,入烤箱200度烤個7-10分鐘。
看每個人烤箱功率及鴨胸的厚度,我大約200度烤個7-10分鐘,
還能保有鴨胸的粉嫩色系,我喜歡這個熟度。

 

烤好後有個重點,就是「靜置」。
先煎上色再烘烤的鴨胸完成後不要急著切片,
先放在一旁靜置8~10分鐘左右,讓內外溫度都均勻~

 

接著,好菜就可以上桌囉~
鴨胸一定要配巴薩米克醋,最相得益彰!

 


靜置後的鴨胸切開時是漂亮的粉紅色,
卻不會有血水冒出,外皮酥脆,
一口咬下鴨肉依舊充滿肉汁,這就是完美的煎鴨胸。

快學起來,立刻變成厲害的主婦宴客菜:)

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