【廚娘魔法】一週健康晚餐牛雞豬時光@TDI摩德納巴沙米可醋
喜歡烹飪的香氣在家中縈繞，
不管是酸、甜、鹹、香，
都是一種熱愛生活的象徵。
巴沙米可醋(Balsamico Vineger)一直都是我很喜歡的調味料之一，
除了每天早上幾乎都要用巴沙米可醋配初榨橄欖油沾麵包外，
很多像是義大利麵、肉品也很適合用這種調味料。
自從拿到這瓶巴沙米可醋之後，愛酸的我立刻納入心頭好！！！
「本文為TDI摩德納巴沙米可醋邀稿，實際烹飪後的心得分享」
相傳巴沙米可醋(Balsamico Vineger)，
是在14世紀左右開始出現，
當時的用途是當做藥品使用。
TERRE D’ITALIA摩德納巴沙米可醋(Modena Balsamico Vineger)，
是由特定品種的葡萄榨汁熬煮發效後，
放在橡木桶內經過3年以上的熟成。
摩德納地區(Modena)所產的巴沙米可醋更得到產地保護的認證。
巴沙米可醋(Balsamico Vineger)濃郁香甜，富含果香及淡淡的木質香氣，
適合搭配生菜沙拉或是莓果類水果，更能帶出食材原有的鮮甜滋味。
淋一點在義大利麵上也能讓麵的美味更豐富。
自從開始在家烹飪之後，好多人一直問我健康餐怎麼吃？
其實我真的有點亂亂做，就趁這篇來分享一下吧！！！
基本上，之前採買的時候，除了食材外，
我也入手了很多玻璃保鮮盒，就為了這一瞬間XDDD
因為我發現以前一直懶惰做菜，就是在備料要花太多時間，
所以現在我買好食材後，就會一一先切塊或切片，
放進保鮮盒中備好，這樣要做菜的時候，真的30分鐘左右就能上菜，
一次的辛苦換來一周的歡樂，是不是很值得XDDD
快來我的地盤：aiko愛生活、instagram、微博、G+，一起聊天玩樂：）
像我以前超討厭處理蒜，每次光是剝蒜就花超多時間，
漸漸連做菜都懶惰，後來一鼓作氣，把一整包的蒜全部去皮，
放進保鮮盒中，要用的時候看要切片還拍碎都可以，
一兩分鐘就解決！！！
基本上，我的健康餐超簡單，大多都是一份肉、一份菜，
就這樣而已，每天就可以輕鬆半小時內上菜！
這天先將蒜煸至金黃後撈起。
放入薄片牛排肉片煎至七分熟即可擺盤！
巴沙米可醋(Balsamico Vineger)除了美味之外，
也是許多餐廳熱愛拿來擺盤的醬料之一。
其實一點都不難，倒出一點巴薩米克醋，
然後用刷子刷開，就變成漂亮的底色：）
遵循義大利Modena傳統D.O.P.巴沙米可醋業公會法律規定，
需嚴選優質葡萄品種，並在不同階段放置於不同類型的木桶中，
在不同階段放置於不同類型的木桶中培養與添桶，耗時費工～
可說是比酒還值得珍藏的陳年葡萄醋！
而且TDI摩德納巴沙米可醋光是倒出來，
就有很濃郁的酸香氣息，我喜歡！
先用紅蘿蔔襯底，在放上薄牛排片。
淋上TDI摩德納巴沙米可醋後，
再撒上一開始煸香的蒜片！
完成了！！！
今日的健康餐肉品就是牛排肉片，
搭配TDI摩德納巴沙米可醋。
TDI摩德納巴沙米可醋更是IGP認證產品，
必須在名稱所指的地區生產，一定是由當地所製作，
但可以不使用當地的原料食材，
不過製作方式還是得照歐盟規定的執行。
以巴薩米克醋為例：
只有出產於義大利摩典那(Modena)、用當地的葡萄與品種、
百分百的葡萄汁，並經傳統製法製作、熟成超過12年並經品質檢測後，
才能得到DOP認證。
而經IGP認證的巴薩米克醋，可使用別的產地的葡萄，
可採用紅酒醋與葡萄汁調合，不一定得遵循傳統製法，
但要用歐盟IGP規定的方式製作，
且一定要在摩典那(Modena)來製作才行。
所以品質自然有保證，一罐也不算太貴，
畢竟可以用滿久的，真的值得入手！！！
牛肉本身的香氣，搭上微酸的TDI摩德納巴沙米可醋，
不用擔心牛排肉片的油脂太過豐富，真的非常搭配，
再配著酥脆的蒜片一同食用，
根本超級下飯！！！
這天的健康晚餐除了牛排肉片外，還加了蒸蔬菜，
還有一盤水炒空心菜，超滿足。
你看，備料完畢後，
把蔬菜放在蒸爐上蒸，
然後快速炒個空心菜，再煎好牛排肉片，
就可以上桌吃飯，是不是一點都不困難？
第二天健康晚餐發現肉用光了根本不記得，還好前幾天，
滷了雞胗放在冰箱冰著，今晚就派上用場！！！
晚餐上桌肯吉大叫橘色小鍋裡是什麼鬼，
爛糊糊的一坨東西噁心死了他不要吃！
我說那是皮蛋豆腐超好吃，不吃會後悔．．．
肯吉說好好的皮蛋豆腐幹嘛要攪爛它？
但接著他被我逼著用恐懼的心，
舀了一口放在飯上，悻悻然的試了一口後，
就快速地掃完了兩碗飯．．．
你不知道攪爛的皮蛋豆腐才是王道嗎XDDD
有人也覺得這種皮蛋豆腐很噁心不敢吃嗎？
那你真的要拋開成見試試看了！！！
一樣是一份肉，雖然只有滷雞胗，但還是算肉拉XDDD
搭配一大盤的蒸蔬菜，還有自製的醃黃瓜，
又是很健康又低油低鹽的健康晚餐噢！
一鍋燉煮不用說，就是方便快速又美味～
不太需要什麼油脂，搭配調味料，
再配上蔬菜、肉品就可以開飯了，迅速確實，
又是一道低油料理。
不過我這道菜選的是油花分佈比較多的豬五花，
真的美味很多，果然越肥的東西越好吃XDDD
詳細食譜做法可見此篇：
【日式料理】馬鈴薯燉肉(肉じゃが)～零失敗的戀愛食譜
這天看似吃了完美的晚餐，但其實前一刻，
我在鍋上快手煮馬鈴薯燉肉時，叫肯吉煮飯，
因為太期待吃馬鈴薯燉肉，結果電鍋完成音響起，
我想說餓得半死，終於可以吃飯的時候，打開電鍋…
沒有飯啊！
只有熱的糙米！熱的糙米！熱的糙米！
是要拿來泡玄米茶嗎？
我現在非常想揍人…
這就是叫男人煮飯的下場XDDD
第四天晚餐吃薑汁燒肉配before sunset，
叫肯吉幫我磨薑泥的時候，
他鬼叫說磨薑泥太麻煩，
他再也不要吃這道菜了！！！
然後做好上桌之後他又鬼叫太好吃了，
我問他：「那以後還要不要磨薑泥？」
肯吉默默的說：「偶爾還可以啦！」
接著就把飯扒完了，還嫌做太少呢～
噗噗…
我熱愛肥滋滋的豬五花，
拿來做薑汁燒肉、馬鈴薯燉肉都一級棒，
但我最愛的，還是旁邊的洋蔥，
太美味了～
薑汁燒肉是很健康的食物，
因為薑完全就是無敵好物，
搭配一款肉品、蒸蔬菜、味噌湯，
就是完美的健康日式套餐啊！！！
第五天晚上的健康餐！
昨天終於記得去買雞柳了，趕緊拿幾條來用蒜與醬油抓醃一下，
第二天煎了就可以吃～
單煎雞柳吃膩的話，切成小塊先炒至八分熟，
再將蒸煮的差不多的青椒取出，
少油快炒加入醬油、醋、糖後，
加入剛剛八分熟的雞柳一起炒熟，
就變成青椒雞丁，變化無窮！！！
然後盛飯的時候，肯吉大叫：「飯怎麼那麼濕？」
我心想怎麼可能？姐可是煮飯之王，
煮的飯永遠超好吃，絕不可能過濕！！！
結果一看發現真的超溼，突然想到一開始想煮兩杯米，
後來覺得太罪惡而改成一杯米，
但不知道為什麼晃神水加了兩杯，
所以飯煮的超濕．．．
這時我默默地跟肯吉說：
「你不是愛吃燉飯？我特別為你準備的」
這就告訴我們，煮飯時候頭腦要清楚XDDD
第六天的健康晚餐因為肯吉去工作，
所以就製作了簡單的一人享用丼飯！
一樣也是用健康的雞柳切成丁，配上洋蔥、但做成的親子丼，
再搭上自製的小黃瓜，一秒到日本XDDD
詳細料理過程可以看這篇：
【日式料理】超簡單自製親子丼、豬排丼，15分鐘內上菜，一次就上手
第七天的健康餐，因為還剩下雞柳與紅蘿蔔，
就決定要來做一道巴沙米可醋炒雞柳！
首先，先用鹽、胡椒、TDI摩德納巴沙米可醋抓醃一下。
我個人還放了一些太白粉增加雞柳的嫩度，
太白粉的部分可加可不加～
熱油鍋，將雞柳兩面煎上色，至九分熟撈起。
另起一鍋加入蒜片爆香後，
再加入紅蘿蔔，炒軟後，再加入剛剛撈起的九分熟雞柳，
淋上TDI摩德納巴沙米可醋一起拌炒。
TERRE D’ITALIA摩德納巴沙米可醋，
是由特定品種的葡萄榨汁熬煮發效後，
放在橡木桶內經過3年以上的熟成， 酸度是6度。
TDI巴沙米可醋滋味濃郁香甜，富含果香及淡淡的木質香氣，
適合搭配生菜沙拉或是莓果類水果，更能帶出食材原有的鮮甜滋味。
淋一點在義大利麵上或軟質起司上也能讓美味更豐富。
我個人覺得搭配雞肉與水果一起拌炒，
也超好吃～
最後一分鐘加入新鮮鳳梨一同拌炒，
熄火後加入巴西里與食材拌勻後即可盛盤～
TDI摩德納巴沙米可醋入鍋拌炒時，
因為受熱冒出來的香氣真的太讓人期待了！！！
應該就是雞柳了吧！
因為以減脂來說，雞胸蛋白質含量高，
脂肪又低，但雞胸對我來說有點乾柴，
所以我大多數會選擇雞柳，沒有那麼乾柴，
蛋白質含量依舊高，脂肪依舊低，
真的很適合當作健康餐的食材選擇！
巴沙米可醋雖然很適合當做沙拉或是麵包沾醬，
但因為偏酸，所以我自己更喜歡拿來搭配肉品，
一起拌炒會讓肉類滋味更迷人！
一週七天的健康餐，
就在覺得超超超美味的巴薩米克醋雞柳中完結！
一樣一份肉，搭配一份青菜，每天吃起來都沒負擔，
而且很滿足。
最近沒工作的話，就習慣在自家煮食，
事先備料完成後，上菜真的很快，
也讓做晚餐這件以前我很排斥的事，
漸漸的變得沒有那麼困難。
而且做著做著，竟然也慢慢熟能生巧，
迅速確實，看著架上一堆喜歡的鍋，
一直晾在那沒有好好的用他們，
現在就每天都可以時時刻刻用到他們，
也讓我非常開心。
其實一路這樣看下來，每天做晚餐真的不難對吧！
選擇好的油、鹽，再搭配好吃的義大利TDI摩德納巴沙米可醋，
每天的一份肉品都能輕鬆又美味的上桌～
一起來每晚健康餐時刻吧：）
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