【廚娘魔法】歐洲居遊記憶：100%義大利的美好pasta@TDI鋸齒義大利麵、麻花捲義大利麵。
突然，想念起那段在不同公寓裡，
卻總是冒著相同炊烟的廚房。
在不同的國度，天氣時暖時涼，
但相同的是廚房裡總是那樣的溫暖迷人～
肯吉是個不折不扣的義大利麵控！！！
之前在台灣的時候，我幾乎都不下廚，
除了有朋友或家人到訪才會做菜，
但到了歐洲，因為我們一來想省預算，
二來受不了歐洲人吃晚餐的速度，
大部份在歐洲居遊的時候，我們都會自己料理早晚兩餐，
那42天就是肯吉超開心的時候，因為他每天都會跟我點餐XD
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我們抵達歐洲的第一站就是慕尼黑，
因為時差問題又因為慕尼黑超冷，
我們連出去超市補貨都還來不及，
還好有房東的義大利麵救急～
立刻一早就是義大利麵筆管麵當早餐！！！
在巴黎公寓裡，好多餐的晚餐肯吉都吵著要吃義大利麵，
番茄義大利麵根本不可少，搭配鮪魚罐頭，
整個醬料會緊緊的巴在麵體上，
吃起來超過癮。
尤其是他最愛的蒜炒義大利麵，上桌加點松露油，
好吃得不得了，肯吉幾乎三天兩頭就吵著想吃～
第一個晚上的粉紅醬鮮蝦天使髮麵，
搭配地中海的海水鹹香氣息，真的覺得好不真實～
回到台灣，依舊想念著歐洲！
這次因為TDI義大利麵的邀請，又能重溫一遍當時的居遊時光～
到了家樂福走一趟，琳琅滿目的進口食材，真的讓主婦超開心！
光是義大利麵就有好多種選擇，
主婦整個在貨架前猶豫很久，肯吉還顯得不耐煩，
他不知道主婦一旦沈迷在貨架前面，就像他們沈迷在電動裡一樣嗎XDDD
「本文為TDI邀約，實際製作後的心得分享：）」
我自己非常喜歡這款麵，完全大推！
鋸齒義大利麵在義大利的歷史非常悠久，
而且在不同地區擁有需多不同的名字。
傳說中這種麵型的產生，
是為了紀念某位女子所擁有的美麗波浪捲髮。
在19世紀時，有位御廚在Mafalda公主出生之際，
將此麵型正式命名為Mafalde，也就是現在最被廣泛使用的名稱。
鋸齒麵和海鮮醬汁的搭配最相得益彰。
一大包看起來少少的，千萬不要被騙，
一條條的長麵，邊邊帶有鋸齒邊，若有醬汁，
也會因為邊緣鋸齒的關係，很容易巴住醬汁喔～
今天，就來吃到巴沙米可雞排麵吧：）
首先先將雞排兩面撒上現磨的海鹽及胡椒並靜置一會。
取一大鍋，在水中加入鹽，
水滾後再加入拿坡里鋸齒義大利麵(Napoli Mafalde Pasta)。
依舊大火煮滾麵，包裝上建議是煮9-11分鐘，
我自己煮的時間約莫8分鐘，因為我喜歡吃比較有口感的麵條，
所以烹調時間就按照個人口感而定～
看著拿坡里鋸齒義大利麵在冒泡泡的滾水中翻滾著，
覺得可愛極了！！！
首先不用放油，將雞腿排皮面朝下放入鍋中，
乾煎雞腿排，光是雞皮就能煎出很多油脂～
接著肉面向下朝鍋，蓋上蓋子煎煮一下，
超棒的雞腿排就會出現囉～
詳細方式可見舊文：
鐵板燒在家吃～乾煎雞腿排佐香煎蒜片鐵板晚餐
用這樣的煎法，
是不是就像外面販售的雞腿排一樣，
看起來讓人口直流～～～
先將煎好的雞腿排在旁邊靜置一會！
接著我們用剛剛煎雞腿排的油來把蒜片煎出香氣！
接著把8分鐘後煮好的拿坡里鋸齒義大利麵放入鍋中拌炒，
但其實我整個錯估情勢！！！
因為平常我做的義大利麵肯吉有時候甚至可以吃完快一整包的麵，
拿坡里鋸齒義大利麵(Napoli Mafalde Pasta)乍看份量不多，
我就整包下去煮，結果煮完後份量超多，
我的鍋都要放不下去了，哈哈哈哈哈～
再加入一些煮麵水一同拌炒入味即可盛盤！
將拿坡里鋸齒義大利麵(Napoli Mafalde Pasta)盛盤後，
放上先前煎好的雞腿排即可完成！
我叫肯吉端麵去餐桌，他竟然就給我偷吃鍋裡的麵，
會不會太誇張，我家是養了一隻老鼠嗎XDDDD
煎得焦香金黃的雞腿排，
讓人看了真的食指大動，迫不及待想立刻品嘗！！！
真的很像公主的漂亮長髮吧：）
我個人非常喜歡這款鋸齒義大利麵，
我自己很喜歡煮8分鐘後再撈起拌炒的口感，
口感極佳，Q又有彈性，而且邊緣的鋸齒，
也讓醬汁可以緊緊依附在麵體上，麵體又稍有厚度，
真的是款超美味的義大利麵，大推～
喜歡義大利麵的朋友，去逛家樂福時一定要買來吃吃看啊！
雞腿排外皮香脆，肉質卻依舊帶著滿滿肉汁，
肯吉邊吃邊說今天晚餐超美味，
雞排好吃，麵也好吃，雖然不小心錯估情勢，
下了一整包的麵真的太多，但兩人也吃了約莫2/3包，
因為口感真的太棒了，讓人喜歡XDDD
我一向很喜歡寬麵，但有時候寬麵沒有彈性，
整個麵就感覺失去了靈魂．．．
但拿坡里鋸齒義大利麵(Napoli Mafalde Pasta)完全強大，
吃起來略有厚度，所以口感很Q，非常有彈性，
邊緣還有些微鋸齒狀，比一般寬麵多了更多層次的口感，
我超愛咬鋸齒邊緣的部分，好像辛拉麵那樣的Q度，
就是義大利寬麵加厚，再加上辛拉麵的口感，
真的一百分，這款麵是我近期吃到最喜歡的口感，
強烈建議大家要試試！！！
長得有點像筆管麵，但比較細，而且是兩面卷起，
非常適合搭配醬料較豐富的麵款。
相傳有位家庭主婦在自製義大利麵糰時，
發現家裡的義大利麵醬料已經所剩不多，
於是也他將麵型捲起圍繞成長條捲曲狀，
這樣的麵種能夠完整包覆起醬汁，
也就成了這款麻花捲型義大利麵。
此款麵型很適合搭配肉醬或是蔬菜醬汁食用噢！
這天想用拿坡里麻花捲義大利麵(Napoli Caserecce Pasta)，
來做一款番茄鮮蝦義大利麵。
首先先將草蝦去殼開背去腸泥，
開背後的蝦熟後就會變成漂亮的蝦球囉：）
先熱鍋放油後，加入青椒，
稍稍炒軟後再加入蝦仁～
你看，熟了的蝦是不是都變成了漂亮的蝦球？
所以處理蝦的時候，我都習慣開背，
做起來就會很美噢：）
在鍋中加入喜歡的番茄糊，
任何品牌都可以，以自己喜歡的味道為主喔～
我一樣是約莫8分鐘起鍋，如果喜歡再軟一點的，
可以約莫8分半撈起，因為之後還會稍稍燉煮收汁，
所以還會繼續加熱，若煮太久我自己會怕太軟，
就不是我個人喜歡的口感，所以還是習慣八分多鐘撈起。
若是喜歡比較軟一點的麵，就可以按照個人口味，
加長烹煮時間噢：）
加入一些煮麵的湯一起拌炒。
收汁收得差不多後就可以起鍋，是不是超簡單！！！
每次看著裊裊的炊烟，都讓我覺得是一種幸福。
一種一個人為了另一個人烹飪的熱情，
溫暖的不得了！
說也奇怪，蝦配上番茄口味的紅醬，
就是說不出的搭襯，彷彿天生一對般的好搭檔！
拿坡里麻花捲義大利麵(Napoli Caserecce Pasta)煮熟後，
肯吉說好像「四季豆」！！！
仔細一看，還真的很像，因為中間的縫隙，
配上短短圓圓的麵身，真的除了顏色之外，
像極了四季豆。
兩邊往內卷的麵身，能讓醬汁緊緊包覆在麵身內，
我想真的會非常適合肉醬麵，每一口都有驚喜。
拿坡里麻花捲義大利麵(Napoli Caserecce Pasta)，
吃起來有點像筆管麵，因為內部空心的關係，
很能藏入麵醬，但又比筆管麵細，
也比筆管麵更加有厚度，吃起來的Q度自然加倍，
尤其兩側往內卷的部分讓整個麵體的口感更多變，
也很巴醬汁，口感極佳！
(開車不喝酒，飲酒勿過量)
眼裏看著炊烟，鼻腔裡竄進了與番茄的酸香氣息，
配著帶著果香味的啤酒，在舌尖裡跳躍的口感，
有那麼一秒，我真的以為我又重返了歐洲，
身在尼斯的公寓中，嗅著地中海的味道。
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