【異國料理】手標泰式奶茶完美沖泡比例與做法，鍋煮奶茶輕鬆一秒返鄉。

認識我的人都知道我熱愛泰國，
熱愛到每次去泰國都戲稱自己返鄉，
戲稱到真的有網友以為我是泰國華僑之類XDDD

人客阿，我是正港台灣人，是我爸是緬甸華僑，
肯吉也是正港台灣人，是他爸爸是印尼華僑！！！
也有可能因為我們的上一代都在東南亞長大，
我跟肯吉特別熱愛東南亞的酸辣鹹香，
熱愛到真的考慮想要移民去長居，只是沒有錢搬家，
還有我們搬去哪裡該做什麼啊…

好吧，想那麼多也無濟於事，
乾脆來杯泰式奶茶解解渴～

快來我的地盤：aiko愛生活、instagram、微博、G+，一起聊天玩樂：）

忘了是幾年前，跟著泰觀局去泰國採訪，就愛上了泰國。

以往去泰國都是跟團，吃著中式料理，總不知道真正的泰國香氣，
但不知為何，從小老佛爺家裡就愛泰國菜，所以打我從國小起，
就常常吃遍台北的泰國料理，還記得以往覺得非常泰辣到我眼淚直流，
卻又愛到不行的重口味，但跟團去了泰國，反而吃不到那樣的香氣…

反而是跟著泰觀局去了泰國，吃了真正的街頭味，
讓我更愛那樣的香氣，與街頭的味道。

其實各家泰式奶茶都很美味，但手標最知名，
因為有名氣，帶回來送禮自用兩相宜，我喜歡手標的方罐，
但方罐其實是濃縮版，我這次用的是正常手標奶茶版本的沖泡比例！

而其實這版本的沖泡方式也可以當鍋煮奶茶的食譜喔～

通常，我們都是有朋友到訪時，會煮一大鍋的泰式奶茶，
結束後有剩下的就是我們每天的點心XDDD

其實泰式奶茶每人喜歡喝的口味與口感不一，
我這邊附上我自己喜歡的比例，你可以做參考，
也可以按照自己喜好慢慢調整：）

我用的是ikea的琺瑯鍋，約莫1500cc，裝入九分滿的茶，
然後加入10勺手標茶葉～

其實我都是將滾未滾的時候就放入手標茶葉，
然後水滾後轉小火，續滾約莫兩三分鐘就關火，
鍋裡泡出橘紅茶湯，就要將茶葉過濾！

只要香氣出來，茶湯變橘，
我就會立刻過濾茶葉，才不會讓苦味竄出！

我用的是細的濾勺過濾茶湯，
但其實泰式紅茶的茶葉非常細，
金屬濾網常常會有漏網之魚～

像金屬濾網常常無法完全過濾，
鍋底還是會有一些沒過濾掉的茶葉，
在意的可以一起購買白色濾布，
能更全面過濾掉泰式紅茶的茶葉！

再來就是見證最可怕的時候！！！
如果你怕胖，真的不要喝泰式奶茶XDDD

其實在泰國他們多半用的是奶水配煉乳，
但你們也知道姐真的很怕麻煩，
所以我自己覺得用煉乳也很像，就都用煉乳製作～

約莫1500cc的茶壺，加入的煉乳量非常可怕，
是2/3到一整罐的份量XDDD

2/3是可以直接喝的味道，整罐就是加冰塊剛好的味道！
泰式奶茶本來就是很可怕的高熱量飲品，若你想減少煉乳的量，
很奇妙的，泰式奶茶就沒那麼好喝了…
所以想喝的話，不如就加足味道，茶葉不夠多，
煉乳不夠多都不正啊！

加入煉乳的話，就要趁熱，才攪拌得開！

如果真的不想要那麼肥胖的話，我其實試過加鮮奶與糖，
口味也滿像，只是少了一種香氣，但就可以騙自己比較健康，
所以你們也都可以試試！

熱熱的喝其實也很好喝～
而且會感覺沒那麼甜XDDD

辦派對的時候拿出派對飲料罐裝進去真的超可愛！

不加冰塊的版本其實我也很喜歡，
就不用擔心喝到後面會越來越稀，
所以後來我大多做直接喝的版本！

每次看到這顏色就讓人如癡如醉～～～

裝在梅森杯裡喝超過癮！！！

之前還沒有抓出確切比例時，肯吉亂泡也亂加煉乳，
就覺得茶味很淡，所以要真的很泰國的泰式奶茶，
就是「茶葉」、「煉乳」都不可省！

不夠甜、茶不夠濃就不是泰式奶茶拉～～～
但也記得茶葉不要泡太久，不然就出澀味了！

你們都知道平常姐做菜根本沒在管幾匙幾勺的，都是隨興亂加，
這泰式奶茶應該算是我數一數二有把比例記起來的食譜，
完全值得珍藏！！！

因為這是我試過很多次，覺得最喜歡的版本，
後來朋友來也都用這個比例，覺得太完美，
然後想著不記起來我自己一定也會忘掉，
所以才出現這一篇…

所以難得有正確比例的泰式奶茶食譜，
你們一定要加入珍藏，一生受用不盡啊XDDD
（最好是）！！！

先別說泰式奶茶了，我哪時才可以返鄉啊，哭哭～