【東方料理】麻婆豆腐，下飯又美味的必學料理。

其實平常在家吃飯，我的餐桌很少會出現肉，
大多是蛋、豆腐、青菜，偶爾才會有紅燒肉，
馬鈴薯燉肉等食物，因為其實我個人很愛蔬食類，
平常餐桌上沒有肉都沒關係，但豆腐對我來說就是很重要的料理，
便宜好吃又好料理，你給他什麼味道他就全然吸收，
真的是妙主婦必備食材！

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做麻婆豆腐的話一般的盒裝豆腐或板豆腐都可以，
而紅燒豆腐就推薦用板豆腐比較適合～

我們家平常都會常備板豆腐或盒裝豆腐，
唯一的規則就是買「無基因改造」的豆腐。

說真的，小時候的我根本不懂，買東西就以便宜為主，
長大後漸漸了解，才知道有些東西還是要挑啊，
可能年紀大了才知道命很重要XDDD

辣椒、大蒜、薑末準備好。

起油鍋，小火將花椒炒香，
炒香花椒後撈起，剩餘的油就成為花椒油了～

接著加入蒜碎薑末

加入豆瓣醬與辛香料及花椒油一起炒香。

加入水與醬油稍加拌勻煮開

加入辣椒及豆腐煮至入味，
喜歡吃辣一點的在一開始就可以加入辣椒！
我用的是平底鍋，所以湯汁都在外面，建議可以用小深鍋喔～
起鍋前加入辣油拌勻即可。

收汁後的麻婆豆腐賣相也很好。
我不是很喜歡湯汁，所以喜歡這種收汁的麻婆豆腐，
但肯吉就喜歡有湯汁澆飯的麻婆豆腐～

所以過了幾天再做了湯汁版的麻婆豆腐！

起鍋再加上蔥花，有些人還會撒上胡椒，
就看個人喜好，但我不愛有胡椒的麻婆豆腐，
喜歡最乾淨的味道～～～

麻婆豆腐一上桌根本不用其他菜就可以扒完飯啊，
簡單又好吃的豆腐料理，快去煮三杯米吧XD