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【東方料理】麻婆豆腐,下飯又美味的必學料理。

其實平常在家吃飯,我的餐桌很少會出現肉,
大多是蛋、豆腐、青菜,偶爾才會有紅燒肉,
馬鈴薯燉肉等食物,因為其實我個人很愛蔬食類,
平常餐桌上沒有肉都沒關係,但豆腐對我來說就是很重要的料理,
便宜好吃又好料理,你給他什麼味道他就全然吸收,
真的是妙主婦必備食材!

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做麻婆豆腐的話一般的盒裝豆腐或板豆腐都可以,
而紅燒豆腐就推薦用板豆腐比較適合~

我們家平常都會常備板豆腐或盒裝豆腐,
唯一的規則就是買「無基因改造」的豆腐。

說真的,小時候的我根本不懂,買東西就以便宜為主,
長大後漸漸了解,才知道有些東西還是要挑啊,
可能年紀大了才知道命很重要XDDD


辣椒、大蒜、薑末準備好。


起油鍋,小火將花椒炒香,
炒香花椒後撈起,剩餘的油就成為花椒油了~


接著加入蒜碎薑末


加入豆瓣醬與辛香料及花椒油一起炒香。


加入水與醬油稍加拌勻煮開


加入辣椒及豆腐煮至入味,
喜歡吃辣一點的在一開始就可以加入辣椒!
我用的是平底鍋,所以湯汁都在外面,建議可以用小深鍋喔~
起鍋前加入辣油拌勻即可。


收汁後的麻婆豆腐賣相也很好。
我不是很喜歡湯汁,所以喜歡這種收汁的麻婆豆腐,
但肯吉就喜歡有湯汁澆飯的麻婆豆腐~


所以過了幾天再做了湯汁版的麻婆豆腐!


起鍋再加上蔥花,有些人還會撒上胡椒,
就看個人喜好,但我不愛有胡椒的麻婆豆腐,
喜歡最乾淨的味道~~~

麻婆豆腐一上桌根本不用其他菜就可以扒完飯啊,
簡單又好吃的豆腐料理,快去煮三杯米吧XD

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