【中式料理】用壓力鍋15分鐘輕鬆做超鮮甜番茄牛肉麵！

前一陣子因為附近市場的番茄特價，
一時不察買了超多，放了一段時間又怕壞掉，
番茄控就決定拿來做番茄牛肉麵！！！

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準備的食材就是滿滿的番茄、洋蔥碎、紅蘿蔔，
這天牛肉肯吉一時不察主動把牛腱先切塊，
但建議其實先整塊下去川燙再切塊比較好喔！

首先冷水冷鍋中加入薑片、蔥、米酒後，
放入牛腱，小火加熱到滾後立刻撈起。

才一滾就撈起牛腱，還沒全熟，依舊帶著血水，
將之清洗一下後置放一旁備用。

壓力鍋的好處就是可以一鍋到底，
先熱油後加入洋蔥，炒至半透明，再加入紅蘿蔔炒得稍稍軟，
然後加入蕃茄，最後加入半熟的牛腱！

 

調味料很簡單，我只用了醬油、醬油膏、
米酒、番茄醬、豆瓣醬，白胡椒可加可不加～

 

將調味料依序加入後半炒均勻，
這時可不要直接把高湯加入熬煮，
我們先用肉與蔬菜本身的水分讓這鍋燉牛肉更入味。

 

壓力鍋蓋上鍋蓋，大火滾了紅點跑起後，
轉最小火15分鐘，最後關火等壓力洩除後即可開蓋！
(我這天忘了用成30分鐘，我覺得肉燉得太軟爛，15分鐘剛好～)

15分鐘後，就會發現明明沒加水，
但湯汁卻自己冒出來，因為這是食材本身的水分啊！
這時喝口湯，真的好喝到炸開，太美味了～

 

而我忘記我壓力鍋的厲害，我竟然設定了30分鐘關火(是豬腦袋嗎？)

其實肉有點太爛了，可能很多人喜歡吃很軟爛的燉牛肉，
但我本身喜歡吃有口感與嚼勁的牛肉，所以用壓力鍋，
記得設定15分鐘即可喔！

 

開蓋後再加入高湯一起燉煮！

這時候順便煮麵、燙青江菜！

建議還是不要偷懶，去市場買生麵比較好，
這天偷懶用營養麵條，口感真的差很多啊～

 

麵煮好了，青菜也燙好了，
牛肉高湯也滾了，把湯汁放入裝麵的碗裡就大功告成囉，
是不是超簡單又超快速！

 

番茄牛肉麵我個人很喜歡，因為我本身是番茄控，
重口味的牛肉麵裡加入蕃茄的酸香，真的很清爽，
我可以把一整鍋湯都喝完也沒問題！

 

整個湯頭跟味道都很棒，就是麵條是敗筆，
下次不可以再偷懶，一定要去買生麵來配！

 

可惜壓力鍋一時不察設定了30分鐘，
牛腱對我來說燉得太過軟爛，只剩一塊是完整的，
其他都有點軟爛破碎，覺得很可惜，大家一定要記得，
壓力鍋燉肉先設定15分鐘，不夠再加，不要像我一樣，
一看電視又忘了時間，肉都太爛了！

 

用快鍋煮紅燒牛肉麵，只要15分鐘就完成，
再加上煮高湯、煮麵、燙青菜，基本上20分鐘左右，
就可以吃到熱騰騰的牛肉麵，是不是超迅速確實？
最近很愛吃牛肉麵，自己動手也很快速。

有肉、有菜就很適合孕婦啊！！！
美味又快速的麵食組合，你快試試～