【東方料理】自製古早味排骨飯，最愛的懷舊好味道。

排骨飯一直是我這台妹最愛的食物之一，
每次出國一回來，一定要吃一頓排骨或滷肉飯才罷休！

排骨飯真的有好多種做法，像很多年輕人喜歡裹著粉，
外表金黃酥脆的排骨，但那種排骨對我來說看起來總是乾巴巴，
我喜歡的排骨，是像淡水黑殿或君悅排骨那種，不是乾粉下去炸，
而是裹濕粉，最後炸起來一樣是醬油肉色，不是酥脆外皮的排骨，
這種古早味的黑排骨最對我的胃啊！！！

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其實古早味排骨真的不難，
只是要買到帶骨排骨對我來說比較困難．．．

因為平常起床的時候，市場早關了，
每次只能到超市或賣場買肉，
基本上賣場很難會買得到傳統那種帶骨排骨啊，
害我每次只能用里肌肉來做XDDD

首先里肌肉我會將邊緣切斷，這樣就不會因為烹飪的時候，
因為熱度讓邊緣的筋縮起來，肉比較不會縮喔！

用叉子將肉兩面搓滿洞，這樣等等醃漬可以更入味！

再用肉鎚將肉兩面都敲打斷筋，不過因為我沒有肉鎚，
就隨便拿一個有重量的冰淇淋勺後方把手來敲，
也是有異曲同工之妙XDDD

接著開始準備調味！！！

我用蒜、五香粉、醬油、蠔油、砂糖、水、米酒，
黑白胡椒我自己覺得可加可不加，但加了白胡椒比較有古早味，
五香粉也是古早味的來源，我覺得五香粉不要少，黑白胡椒就看心情XD

基本上就是很一般的里肌肉調味，醬油砂糖蒜不可少，
其他就自由發揮，姐做菜真的有點隨性XDDD

把肉放入醃料中，放進冰箱裡醃漬24H以上會比較入味喔！

第二天要吃的時候，灑一點太白粉入醃料內，
跟肉一起拌勻，形成裹濕粉的感覺。

接著起油鍋炸肉！

因為我真的很討厭起油鍋，所以每次都是用一個超小的琺瑯保鮮罐再油炸，
結果保鮮罐直徑太小，肉沒辦法伸展，又縮回跟罐子一樣大小XDDD
只好洗腦自己說：「沒關係，這樣肉比較厚，噗～」

喔喔，我的古早味排骨完成！！！

雖然因為炸鍋太小有小小縮水，
但也讓肉變得很厚，吃起來口感很好，哈！

在有著陽光的午後吃我最愛的古早味排骨飯，
真的覺得很幸福啊～～～

其實自製古早味排骨真的不難，就按照上面的方法，
醃一醃下鍋前裹濕粉油炸即可，只是因為我真的很討厭起油鍋，
所以大部分的時候，我還是會選擇嘴饞的時候，就去君悅排骨吧…
(真的是懶人無誤．．．媽，你幹麻把我生的這麼懶XD)