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【西式料理】Costco牛小排零失敗食譜:厚切牛小排完美熟度做法@櫻花吸油煙大作戰。

自從搬到新家,才真正開始入手Costco卡。

而當真正入手Costco卡後,
Line@除了湧進網友推薦的好市多必敗名單外,
詢問問題第一名竟然是:「可以敲碗牛小排食譜嗎?」

因為網友說每次都會不小心過熟不然又太生,
希望有零失敗食譜可以救救普羅大眾(?),姐就仙女下凡來解答,
立刻雙手奉上Costco牛小排零失敗的完美熟度作法!

這方式免舒肥就是完美的五分熟,沒有多餘血水,
只有漂亮的玫瑰粉色還有上桌時眾人驚艷的讚嘆聲,
還不快給姐掌聲鼓勵鼓勵~(罐頭掌聲快點催下去…)

快來我的地盤:aiko愛生活instagram微博G+一起聊天玩樂:)

 

 


先來看看Costco牛小排零失敗食譜的影片版,
我用的是從頭到尾都用鍋煎不進烤箱的版本,
卻好吃到不行,快學起來~

 

這次辦了好市多卡,我才真正進入這種厚切牛小排的世界。
以往牛排都沒這麼厚,所以很好處理,而我第一次料理這款牛小排,
不是切開來過生還血水直流,不然就是過熟…

雖然這款牛小排因為油花很豐富,就算全熟還是好吃,
但總是覺得色澤不夠美有點可惜~

姐試過很多方式,除了舒肥最好掌握熟度外,
用氣炸鍋、用先煎後烤都好吃,但是最後選擇這個免烤箱的方式,
是我某次實驗成功後,覺得口感最最最好吃的,
也把這個食譜不藏私的獻給你們喔~~~

首先要好吃的第一步,就是牛肉一定要退冰!
可以前一晚將冷凍牛小排放在冷藏即可。

 


接著撒上現磨胡椒與海鹽,用雙手稍加按摩。
接著就靜置10~15分鐘左右,能跟室溫同溫最好!

 

靜置牛小排的時間剛好來準備配菜。

 



這天我準備了小黃瓜、鴻禧菇、芽菜、蘆筍,
當作配菜及擺盤的好物。

 


蘆筍跟芽菜可以先燙熟備用。

 

牛排與配菜們,是不是完全是一幅畫!

 





當然,自己在家吃煎好就入口就不用擺盤,
但既然要做給你們看,當然姐的假掰擺盤要重出江湖,
才準備了那麼多配菜~

不然基本上準備好上鹽和胡椒的牛小排、奶油跟蒜基本上就好囉!

 



而我這個食譜的靈魂人物除了牛排外,
還有兩位秘密武器,就是鐵鍋與抽油煙機!
要有好吃牛排,就是會有超大油煙,所以一個好的油煙機必備~

因為家裡終於把建商附的食之無味棄之可惜的隱藏式抽油煙機,
換成櫻花歐化除油煙機後,最大的不同除了外型變美外,
就是把原本靠內的燈源移到最外面,且是能三色變換的LED燈,
時髦超愛,每次都搶著要燈XDDD

由自然光、暖光、冷光一鍵變換,時髦超愛按(媽媽眼神死)~

抽油煙機吸力大躍進!櫻花R7765SXL環吸系列歐化除油煙機開箱

 


牛排醃漬後靜置與室溫相同,配菜也準備好後,
就是零失敗食譜最重要的步驟,開始煎牛排!

我覺得牛排要好吃,就是外表一定要有脆度。
基本上如果不是用這種生鐵鍋,用不沾鍋、氣炸鍋、烤箱,
一樣可以做出好吃的熟度,但就少了外表的焦脆,
雖然熟度嫩度一樣好吃,對我來說就少了一味…

所以請準備一個鐵鍋,豪邁地把爐火開最大,
冒出裊裊炊煙後就可以開始煎牛排~

這也是為什麼之前我還沒換櫻花R7765SXL環吸系列歐化除油煙機前,
用的是建商附的隱藏式油煙機真的不夠力,用這個方式家裡油煙太恐怖,
最後都用氣炸鍋或烤箱做牛排,直到換上了櫻花除油煙機,
我的熱呼呼煙多多牛排終於又可以重出江湖~

抽油煙機吸力大躍進!櫻花R7765SXL環吸系列歐化除油煙機開箱

 

鐵鍋燒得火熱後加入油,再把牛小排放入,
這時就有一種鐵板燒的氛圍,冒起滿滿的炊煙,
也會因為鐵鍋讓梅納反應更均勻,香氣四溢。

 


這種方式廚房一定會煙霧瀰漫,但不用擔心,
按下櫻花R7765SXL環吸系列歐化除油煙高速鍵,
煙霧立刻不偏不倚的都被吸進除油煙機裡了!!!

 


你看,滿滿的煙霧瞬間消散,是不是很療癒!!!

 

將牛小排的每一面都煎個一分鐘,
兩邊我則是各煎2~30秒即可!

 


接著就是超重要的步驟:靜置8~10分鐘。

牛小排的外表剛被用高溫封住肉汁,
靜置可以讓內部的肉汁循環,這樣可以把肉汁緊緊吸飽,
就不會有一切開牛排血水四溢的景象了~

 

牛排靜置的時間剛好來處理配菜。

 


加入奶油、蒜頭及鴻禧菇,
作成我最愛的奶油菇菇,用蘑菇也好吃喔,
只是因為要擺盤的話我覺得用鴻禧菇比較美…

 

而千萬不要擔心牛排靜置後到時候要吃就變冷,
因為最後要上桌前會再回煎喔!

一樣燒熱鍋後放入奶油跟蒜頭,再把靜置的牛排回鍋,
每面煎個30秒左右,短邊大概10秒就可以起鍋。

 

以往我們只要一開爐烹飪,
空氣清淨機一定立刻亮紅燈~

換了櫻花R7765SXL環吸系列歐化除油煙機後,
當然也會亮紅燈,但加上除味功能搭配開窗通風,
真的超快速就恢復藍燈!

 


按下除味鍵你就可以離開不理它了~
因為他會自行運轉五分鐘後自動關機。

會先高速抽風30秒,把大多數的油煙味瞬間吸去,
接著中速運轉60秒,再把遺留比較重的油煙味捕捉進來,
最後用低速運轉210秒,慢慢排除殘留的餘味,
最後自動關機,完全不用管他他就自己處理好,
是不是很棒棒…

這是以往隱藏抽油煙機沒辦法做到的程度!
有了櫻花R7765SXL環吸系列歐化除油煙機,
油煙味真的消散的更快~

而且抽油煙機清洗也超方便,可以直接拆卸清潔,
也有終生免費更換油網的服務,看開頭影片更清楚喔:)

 

回煎好的牛排這外表的色澤是不是超誘人?

 


接著就是驗收時間,你看看這色澤有多誘人!

而且因為靜置的關係,肉汁都已經均勻吸收了,
所以切開牛排時砧板上完全沒有一滴血水,
這就是靜置的重要性啊!

 

再來回想一下零失敗食譜的步驟:
1.牛排退冰放到室溫下
2.撒上鹽與胡椒並按摩均勻
3.燒熱鐵鍋至冒煙再加入油
4.將牛小排放入燒熱的油鍋中
5.長面每面各煎一分鐘、短面30秒
6.將牛排夾出油鍋靜置8~10分鐘
7.靜置時間到後在二次回鍋加熱
8.二次回鍋長面每面煎30秒、短面10秒

你看看,這八個步驟完成後,
你就是別人口中的牛排大師XDDD

 


當然,牛排好吃勢必要,擺盤更是錦上添花!
我將燙好的蘆筍鋪底,再放上奶油鴻禧菇~

 

切片後的牛小排就疊放在蘆筍跟鴻禧菇上。

 


最後再放上芽菜與薄片捲起的黃瓜當擺飾,
我的完美熟度Costco厚切牛小排就可以上桌了!

 


你們自己說說這是不是完美熟度!

 


你說說,這份牛小排要賣多少錢?
看起來超厲害,卻是在家自己就可以做得出來,
是不是很值得撥瀏海…

 


接著就是小屁孩試吃時間!!!

 


看時髦吃個不停的樣子,
我還在拍,牛排就已經被鯨吞蠶食,
就知道有多好吃!!!

 


用燒得熱熱的鐵鍋,淋入冷油,
放入牛小排後,鐵鍋吱吱作響並冒出了濃濃的炊煙,
就會知道這塊牛排一定帶著無敵焦脆的外皮,會是100分的好吃!

而經過了高溫煎烤封住肉汁、靜置、二度回煎,
肉汁完全均勻循環在肉內,所以吃起來外酥內嫩,
真的是無敵好吃的零失敗食譜,快學起來!

而煎牛排冒出的濃厚油煙也不用擔心,
交給櫻花R7765SXL環吸歐化除油煙機
它會一鼓作氣地幫你先把油煙都吸走,
再把異味也慢慢排除,你就負責專心吃牛排就好~

主婦們,再也不用怕在開放式廚房煎牛排了:)

延伸閱讀:
抽油煙機吸力大躍進!櫻花R7765SXL環吸系列歐化除油煙機開箱
Costco牛小排零失敗食譜:厚切牛小排完美熟度的做法@櫻花吸油煙大作戰

 

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