【中式料理】必備家常菜～蕃茄炒蛋，自助餐的經典美味。

我真的非常非常喜歡吃蛋，

多的時候，我一天曾經吃過八顆蛋，

無法想像沒有蛋的生活該怎麼辦阿＞＜

 

每次到自助餐店，只要有蕃茄炒蛋跟茄子，

就能讓我心滿意足，有時後嘴饞，不妨自己做，

自己超簡單就能做出跟自助餐一樣美味的蕃茄炒蛋喔！

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 菜名就叫做蕃茄炒蛋，

當然，蕃茄跟蛋是少不了！！！

 

 

 

 

 喜歡自助餐味道的蕃茄炒蛋，

就不能少了這個特調醬汁！

 

我自己是用蕃茄醬加點水，超少超少的醬油，

再配上一咪咪糖調和即可～

 

 

 

 

 蕃茄炒蛋可以用兩種做法，一種是像這樣的偷懶法，

一起丟進去炒，拌飯用！

 

首先，熱油鍋並丟入蕃茄丁。

 

 

 

 

 

 一直炒至有點像是蕃茄糊的感覺，

蕃茄已快不成型，一直出水的情況！

 

 

 

 

 這時加入特調醬汁拌炒！

 

 

 

 

 懶人方法就是下醬汁後，

直接下蛋液一起拌炒，炒到蛋是你愛的熟度後即可！

 

 

 

 

 懶人做法賣相可能沒那麼好，

但這種但炒得很碎很勻的做法，拌飯超好吃！

 

 

 

 

 

 另一種就是比較正規，

先炒蛋後撈起的做法。

 

最近愛上了好蛋，說真的，

看久了這種濃郁的橘色，現在已經沒辦法買一般蛋了，

一看到打出超淡色的蛋黃，我都有種：

這蛋是不是壞了的感覺＞＜

 

 

 

 

 

 熱鍋先下蛋液！

 

 

 

 

 炒到約莫五分熟後先起鍋。

 

 

 

 接著才是炒蕃茄！

 

 

 

 

 一樣到蕃茄糊爛後加入醬汁～

 

 

 

 

最後再加入剛剛的半熟蛋一起拌炒至你愛的熟度，

即可起鍋！

 

 

 

 

分段式拌炒的蕃茄炒蛋當然賣相較好，

蛋其實兩款都一樣好吃，就看懶不懶，

但最重要影響口感的，我覺得是用的蛋！

 

喜歡蛋的朋友建議用好點的蛋，一顆大約＄１０的蛋，

也許比一般蛋貴上一倍，但真得很好吃，

像我現在已經回不去，不想買一般蛋了＞＜

 

而若是喜歡滑嫩口感的，可以在蛋中加點太白粉水，

炒出來的蛋就會滑嫩無比囉～

 

以後大家在家，

也能做出跟自助餐一樣美味的蕃茄炒蛋：） 

  

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