【中式料理】極品東坡肉～入口即化抓住目光與味蕾！
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一直很喜歡附有油脂的五花肉或是蹄膀料理。
近日的天氣高溫不降，也讓食慾難以大增，
午後花點時間，燉煮一鍋切成四方塊的五花肉，
起鍋時，綁著棉繩的五花方塊肉，像極了一個個的小禮物。
家人回家時，家中充滿著燉煮的香氣。
雖是高溫，迷人的五花肉及醬香氣息，
還是令人食指大動，味蕾全開，馬上掃光桌上的佳餚：）
只要準備：帶皮豬五花，蔥，薑，棉繩，青江菜。
四季醬油，紹興酒，米酒，冰糖，
簡簡單單就能完成這道菜！
帶皮豬五花，厚度至少四公分，五到六公分為佳。
將五花肉切成正方塊，並用棉繩由下往上綁緊，
像包裝禮物般的綁法，以免肉塊在燉煮過程中散開。
起一鍋放八分滿水，冷水入五花肉塊，
開最小火讓五花肉塊過約三十分鐘活水。
過活水時務必小火，勿讓水滾。
過活水的步驟能讓豬肉的腥味去除，
只留下最美味的肉質！
過完活水的五花肉，顯得多汁細嫩。
接著另起一鍋放入薑片，蔥段，再疊上過活水後的五花肉。
鍋中再加入四季醬油，水，冰糖，
紹興酒與些許米酒為調味料，放入五花肉塊。
接著，開大火熱鍋。
待滷汁滾後，立即轉為最小火，再燉煮1.5~2小時。
五花肉起鍋前將青江菜入鍋川燙即撈起，當做襯色配菜。
起鍋以一小盅將東坡肉塊入內，並撈起一勺滷汁大火收汁，
使滷汁變得濃稠明亮，糖色明顯後，澆淋在五花肉塊上，
食用時再將棉繩去除即可。
陽光下的東坡肉穩穩的在小盅裡靜待著， 淋上收汁後的醬汁，
讓糖色更明顯， 光澤明亮，看起來就像果凍般明亮有彈性！
配上青江菜，讓東坡肉更加誘人，色澤香氣皆備。
燉煮出來的東坡肉，上色美麗，醬香迷人， 配上紹興黃酒，
酒香與醬香配上冰糖的香氣，非常完美的一個菜色。
先小火過活水，再燉煮兩小時後，
東坡肉肥處入口即化，瘦處不乾不柴充滿醬香，
兩人馬上把搭配的菜飯跟一斤的豬五花吃的一點不剩！！！
快來做東坡肉配飯吧～
保證連吃三大碗。。。
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