2012.08.28

【西方佳餚】Cook Cool！VVG好樣食物展演，完美的餐桌＠華山園區紅磚六合院。

西方佳餚, 台北美食地圖

熄滅了舞台燈，襯著搖曳的燭光，
望著雪白的桌巾上，佈滿了花與草，
讓整個長桌，充滿了夏日的氣息。。。

果香濃郁的白酒，正適合這天的氛圍。
cheers～為今年我最喜歡的餐桌乾杯！

這天，我們到了華山的紅磚六合院，
這天下著一陣陣的大雨，撐著傘，找著位置，
為的就是來參加好樣的食物展演。

同個地點，就是之前好樣VVG AT HOME，
普通。美的展覽處，那時來不及參觀普通。美，
沒想到卻能在食物展演相遇。

其實今天只是一個把生活質感集結起來的活動，
我們只需要好好享受，不需要寫文章，
所以很輕鬆，我根本沒想過要拿出相機。

但一進到展覽現場，
我的手完全不聽使喚，展場中的一切，
都是我的夢想，忍不住要紀錄一番。

這天的食物展演分成兩個展區，
有Cook Cool！大街與Food Creation區。

一進到展場，就是Cook Cool！大街。
入口處用鮮果的繽紛端滿整個裝飾門，由此開始，
好樣ＶＶＧ的美好風格就沒停過。

水果磅蛋糕

好久不見的庫斯庫斯。
好樣的庫斯庫斯弄得非常美味！

讓我想起了我的藍莓夜！

大塊大塊的好肉。。。

永遠不退燒的水果塔！

整隻的夢幻烤雞。

新鮮的繽紛蔬果，
光是這邊，就讓我目不轉睛！

誰知道另一區更是令人驚叫不斷！

好樣的甜點，總是令女孩們瘋狂！

跟童話故事裡的蛋糕一模一樣！

繽紛的糖果罐，
小女孩眼中的寶石。

大大的泡芙塔，就像個聖誕樹！

很想抓起來吃的可麗露！！！

Cook Cool！大街還有擺盤後的餐桌，
頭頂的透明水晶燈與桌上的燭台呼應著，
清透的香檳紅酒杯旁，純白映著金邊的盤中，
佐著可愛的紅色櫻桃蘿蔔。

這一切，都在夢幻的童話中看過！

而光Cook Cool！大街就夠讓人尖叫，
但更幸運的我們，這天受邀至Food Creation區。

沒有燈火，只有燭光的廳中，
坐在已放上我們名牌的座位上，
隨著搖曳的燭光，我卻感動莫名。

一直以來，我都很喜歡好樣ＶＶＧ。
他有很多品牌，從好樣餐廳，好樣餐桌，好樣棒棒，好樣公寓，
好樣本事，好樣小小。

雖然是營業場所，但對我來說，他們卻更像一種生活態度。
我覺得好樣傳遞給我們的，就是一種美好的生活氛圍！
如果大家都能被好樣感染，我想這個世界真的會更美好。

而這天Food Creation的餐桌，
就是我一直想實現的餐桌，但說來慚愧，
卻總是沒有真正花時間把餐桌打造成如此的美。

所以當天我真的非常開心，能在今年我最喜歡的餐桌上用餐。

石頭紙鎮下壓著白色美術紙印成的菜單。
上方的鵪鶉皮蛋，帶著濃郁的松露香，
令人意想不到。

佐著燭光旁還不斷冒著泡泡，淡淡香甜的香檳，
與松露鵪鶉皮蛋一起入口，真的非常驚喜！

不一會，燈光亮了起來。
這天的Food Creation正式啟動，
開始上菜了！

這天的Food Creation，一共展示了13道菜色。
我們從七點鐘吃到十點半，這13道佳餚，
道盡了好樣這13年來的美好。

第一道是1984-白木耳冰沙。
＂八歲的夏天，奶奶總是會在舊舊的大同電鍋中，
燉好冰糖木耳甜湯。。。＂

今天的每一道菜，都是一個故事！

白木耳搭配了檸檬冰沙，
少了兒時的甜蜜，卻多了開胃的夏日曲調。

不同的菜色配不同的美酒，
這也是一種生活態度。

我很喜歡燭光邊的酒，總是特別迷人！

第二道是1999-黑酒醋拌炒松子柳松菇。
＂1999年好樣的開始，餐點，甜點，飲品，服務，
進來好樣的每一個人都在學習成為一個甚麼都要會的好樣人＂。

半剖的樹幹上，放著可愛的小盆栽。
裡面有酒醋拌炒過的柳松菇，菇與酒醋的組合，
向來是我的愛，上面還有些許庫斯庫斯與黑橄欖，
整體調味我都非常喜歡。

樹幹尾端還放著烤過的麵包，
他是食物，也是個藝術品。

1999-南歐油漬海鮮。
＂疲累的時候，總想來一口微酸冰涼的油漬海鮮，
讓甜脆的透抽撫慰心情和胃＂。

一上桌，油漬海鮮放在罐頭中上菜，
新鮮的海鮮放在可以封存的罐頭中，
我喜歡這樣新鮮與久藏的衝突。

2002-玉米原味濃湯和蛋酥與白松露燉飯。
＂每次回家，媽媽總是問著要不要吃蛋炒飯，
似乎每個台灣媽媽都會的料理，
從最平凡的兩道菜，吃出溫暖的記憶。。。＂

加了蛋酥的白松露燉飯，
儼然是蛋炒飯的華麗變身，濃郁的松露氣息，
香酥的培跟碎與蛋酥，令人意猶未盡。

芥末黃又濃郁的湯中，有香氣自然的玉米氣息，
不是罐頭玉米的甜香，而是自然的味道，
濃郁卻不令人顯膩，剛剛好的分量，
剛剛好的兒時回憶。

2003-燉煮海鱺魚佐綠番茄與櫛瓜，微苦煮汁。
＂每當魚販送來海鱺魚，好樣善解人意的店貓乳牛，
總是不肯將釋憲離開海鱺魚的尾巴，這道菜乾乾苦苦的滋味，
也是好樣ＧＲＡＣＥ最愛的一道料理＂。

我很喜歡海鱺魚，我完全能理解乳牛不肯離開視線的感覺。
家裡的第一場入厝派對，我在看到海鱺魚也是不肯離開視線，
挑了最喜歡的一塊帶回家。

而這次好樣得海鱺魚是用燉煮的方式，
搭配微苦煮汁，沒想到我好喜歡，好清爽！

另款白酒登場，這款白酒我很喜歡。
果香很濃，喝起來不帶甜，卻回甘！

原來是海鮮登場了！！！
透明的尖塔有紅有綠有白，令人賞心悅目。

2004-神秘果與綠檸檬，一口溫熱水，吉拉多生蠔。
＂好樣愛用食物最自然原始的味道，挑動我們的五感，舞動我們的味蕾＂。

先吃一口神秘果，再將你害怕的檸檬吃下，
你會發現，檸檬變得像香吉士一樣香甜，這是自然的魔力。

接著含著一口溫熱水，在將吉拉多生蠔滑入口內，
讓我想起泰國蘇叻他尼的SINMANA FARM。

用檸檬滴在生蠔上，搖晃幾秒，配上含羞草，
與生蠔一起吞入，Ｑ彈的口感與香氣，
是我至今仍忘不了的美味。

不過SINMANA FARM的生蠔畢竟就在高腳屋下養殖，
鮮度與美味更容易略勝一籌。

但吉拉多生蠔搭配先前送上的白酒，也是非常美味。

2006-蘋果薄片與古岡左拉沙拉配紫蘇柚紫醋醬汁。
＂在不斷的嘗試中找尋靈感，這道沙拉，
發現各種沙拉Dressing的無限可能性，帶給我們超越沙拉的思考＂。

這道沙拉我非常喜歡。
片的薄如蟬翼，一拉起就可透入光芒的蘋果，
實是刀工的完美展現，且從頭到尾沒有斷，
連結不斷的蘋果片，配著微酸的紫酥柚紫醬汁，
果香中帶著微酸，令人喜愛。

紅酒登場，就知道有肉品要上桌！

2007-迷迭香羊排與千層薯片搭配
綠咖哩醬醃漬葡萄與盛日耳曼碗豆泥。
＂這道料理是向好樣一致公認廚藝100分的大師Thomas Keller致敬＂。

認識我的人都知道我不吃羊，但因為這羊太美了，
所以我忍不住切了一口來試試，沒想到他不只外觀美，
連味道也很美！！！

我吃下去的時候已經有心理準備有羊的專有味道，
但我吃完一口，卻到很後面才有一點點羊的味道，
我甚至要以為他是牛了，要不是下一口吃到大塊的皮，
有濃郁的羊味，我真的會以為他是牛肉。。。

醃漬葡萄非常好吃，而不是搭配一般的薄荷醬，
而是日耳曼豌豆泥，非常特別。

2008-大蒜辣椒天使髮絲和雞肉捲配咖哩醬與酥脆雞皮。
＂對於忠於好樣的客人,雞肉包與大蒜辣椒麵就像老朋友一樣，
每次來都得和他們敘敘舊＂。

一口吃下就不難明白為甚麼這道菜是客人中的常勝軍，
大蒜辣椒麵的調味濃郁卻不搶味，一口的分量，
非常意猶未盡。

而雞肉捲搭配了咖哩醬，不是香甜的日式咖哩，
很得我的緣。

而酥脆的雞皮更是耗時許久，
要煎上好幾個小時才能有這樣的酥脆感，
但因為有點我不喜歡的雞皮味道，
所以雞皮就比較不得我的緣。

但我相信這菜色，絕對是不吃可惜的美味，
尤其是大蒜辣椒麵，有時後越簡單的東西，
反而更回味無窮。

2009-花園沙拉。
＂好樣的源源，子雁，ANDY，在餐盤上實現了繁花似錦的法式後花園＂。

看了這個擺盤，就能了解盤中的花園是如何的氛圍。
若我有哆啦Ａ夢的縮小燈，我也好想沉浸在這美麗的後花園！

而新鮮的蔬果最是美味，搭配起司醬料，
真是停不了口。

2010-水波蛋與鐵觀音茶湯，百里香油漬美白菇和細碎的柚香青木瓜。
＂好樣的玉珊，惠婷，KELLY，在寧靜的食材意外純粹了美味＂

乍聽之下這個組合好像有點奇怪，
但入口後，鹹香的水波蛋香氣還在，
鐵觀音的純香又入口，真的就像湯品，
毫無違和感的搭配。

慢燉豬肩肉配鼠尾草馬鈴薯和低溫烘烤牛蒡巢。
＂好樣的小绮，Aboo，在最喜歡的一道料理中創新出屬於自己的味道，
抱著對美食的熱情跳站各種需求。。。＂

這也是一個藝術品。
低溫烘烤的牛蒡巢，敲開後，領著酥脆的牛蒡巢，
配著慢燉嫩口的豬肩肉一起食用，很是美味。

2000-夢幻檸檬幕斯和馬卡龍。
＂場景拉回13年前的好樣廚房，當時的好樣主廚從不願透露的魔法秘密，
和Fancia法國藍帶的第一個馬卡龍＂。

檸檬幕斯有檸檬的果酸香氣，但對我來說還是甜了些，
但是個好幕斯。。。

馬卡龍這幾年很是風行，但好樣卻在13年前，
就有這個秘密魔法。

台灣與法國的濕度與氣溫皆不相同，
當時要在台灣做出美味的馬卡龍很是困難，
但好樣廚房做到了。

我並不是個愛甜的人，尤其馬卡龍總是甜度較高。
其實好樣這個馬卡龍甜度也是頗高，
但是外殼的酥脆及鬆度，在在說明了他是個好馬卡龍，
萬萬沒想到我能一人吃光一個馬卡龍！