【午茶甜點】肯吉手作鮮奶油水果布丁戚風生日蛋糕，不完美但有溫度@e-bodum抬頭式攪拌機11381。

我跟肯吉也在一起13年了，
其實我們都是滿務實的人，沒什麼過節的習慣，
各種節慶頂多就是吃吃東西，
有時候甚至還在工作中度過．．．

快來我的地盤：aiko愛生活、instagram、微博、G+，一起聊天玩樂：）

十年都是這樣過，也沒什麼不一樣，
但某天突然看到其他朋友的生日，
都還是熱鬧鬧，一堆人可能在錢櫃唱歌，
或是在某個餐廳一起度過，
突然覺得我們的生日是不是過得太無趣，
每次都平凡的跟一般日子沒兩樣．．．

今年的生日很不一樣，
剛好過了一個月，也想來記錄一下！

今年的生日，有點小驚喜，
就是因為我們每年的生日都過得太無聊，
某天我說：乾脆下次生日你做蛋糕好了，
不然我們生日真的過得乏善可陳。

但其實說完我也沒放在心上，
因為我跟肯吉都不是會搞驚喜的人，
要指望他做甜點也真的不太可能XDDD

不過今年我的生日是在泰國採訪中度過，
沒想到肯吉竟然在我要回國的當天，
真的準備做了蛋糕！

而且擺明就是一種要炫耀的心情，
因為他每個過程都一直拍照，
等我吃完蛋糕之後愛現給我看XDDD

這次感謝May提供了一些模具跟素材借給肯吉，
但肯吉還是在採買食材的時候碰壁了！
因為他不知道鮮奶油要買哪一種，
結果買成有糖的鮮奶油XD

不知不覺，材料也滿滿一堆！

肯吉這次的生日蛋糕，
是看了周老師的食譜，以下材料都摘自周老師喔：

以上感謝may提供的食材跟模具！！！

周老師的食譜
戚風蛋糕　9或10吋一個
蛋黃糊： 蛋黃…………………72克
細白砂糖……………70克
鹽…………………1/2小匙
沙拉油………………50克
牛奶…………………100克
低筋麵粉……………120克
發粉………………1小匙半
蛋白糊： 蛋白…………………126克
塔塔粉……………1/4小匙
細白砂糖……………84克

9或10吋活動蛋糕模…1個 (容量約為2840cc)
（戚風蛋糕的損耗率為9%）

肯吉很聰明，
知道拿出我的e-bodum抬頭式攪拌機來用！！！
搬回家到現在我都還沒時間用到他，
沒想到最後是肯吉開箱了．．．

不過對於紅點設計控來說，
就算還沒用也沒關係，
因為放著就是裝飾品XDDD

做甜點就是要很精密測量，
光是食材滿滿不說，測量器具也能擺滿整桌～
所以我這個大老粗一直沒辦法好好靜下心來做甜點，
沒想到肯吉竟然覺得很好玩！

我想，他是把它當成扮家家酒再玩吧XD

把蛋白蛋黃分開，
蛋白絕不可沾到油分水分或蛋黃，
夏天用冷藏的蛋比較好分。
(摘自周老師食譜)

蛋黃加糖、鹽攪打，
再把沙拉油一匙匙加入攪拌到均勻。
加牛奶拌勻。（若是喜歡可以放一點香精）

麵粉和發粉一起篩入，拌勻。
放置一下會更均質。
(摘自周老師食譜)

蛋白加塔塔粉打起泡～
(摘自周老師食譜)

再把糖分幾次加入，打到硬性發泡。
(摘自周老師食譜)

刮起測試時有一半機率能拉出不下垂的尖峰，
就是硬性發泡，不能再繼續攪打，
否則會打過頭而造成失敗。
(摘自周老師食譜)

用機器攪打常常不均勻，
測試前要先用打蛋器或橡皮刀，
把邊緣和中間的蛋白拌和一下。
(摘自周老師食譜)

把一半蛋白糊刮到蛋黃糊中，
先用直形打蛋器拌到半勻，
再換橡皮刀以從下往上翻的方式拌勻。
(摘自周老師食譜)

再把蛋黃糊倒回另一半蛋白糊裡，
依法攪拌，要確定盆底沒有蛋黃糊沈澱。
(摘自周老師食譜)

準備一個9或10吋的活動蛋糕模，不可塗油或墊紙，
入活動模裡，敲幾下使大氣泡破裂。
(摘自周老師食譜)

烤箱預熱到175℃。

放入烤箱下層，烤35-40分鐘，
用手輕按有彈性即是烤好。 
(摘自周老師食譜)

上圖分別是10、20、30分鐘！
肯吉給我看照片的時候我還滿驚訝的，
因為烤得很好耶，澎得很漂亮！！！

先用125℃的低溫烤，烤到蛋糕完全膨脹，可能需要30幾分鐘，
這時蛋糕著色很淺，內部是稀軟的；然後再開到175℃，
繼續烤到熟，可能需要20幾分鐘。

一個成功的戚風蛋糕，比重約0.2，
也就是說烤好的蛋糕每100立方公分重量約20克，
只有水的1/5，真的很輕，而且溼潤度合宜，
加上鮮奶油更是入口即化。
(摘自周老師食譜)

烤好取出倒扣，一定要放到完全涼透才能脫模，否則會變形。
蛋糕中間高於模子，倒扣時會壓到，所以要墊高一點；
這樣也可以讓溼氣散發，免得表皮黏在桌面上。
(摘自周老師食譜)

然後周老師食譜明明只是簡單的水果蛋糕，
但肯吉自己突發異想，
因為我們都喜歡加了布丁的老派蛋糕，
他竟然買了義美布丁，哈哈！

接著，他準備來打鮮奶油～

周老師食譜
鮮奶油蛋糕的霜飾法
材料： 無糖鮮奶油350克
細白砂糖……35克
香精少許（可省略）
水果切片……適量

作法：
1.鮮奶油加糖和香精快速攪打，打到凝固但柔軟好塗抹，
取出2/3備用。如果不立刻使用就要冷藏。

2.剩下的1/3繼續打到更硬。
擠花的奶油要硬一點，擠出的花樣才有立體感。

把蛋糕邊緣從模子上切開，脫模，
把表面凸起部份切掉，再從中間橫剖對切。
(摘自周老師食譜)

肯吉還把義美布丁橫切成薄片，
要放在蛋糕裡當夾心！

不過悲劇的是他忘了先塗奶油就放了布丁，
只好把布丁拿下，先塗奶油．．．

戚風蛋糕上一層奶油、一層布丁，
最後再鋪上一層奶油～

最後蓋回上層的戚風蛋糕，
就完成一半了！

用鮮奶油把整個戚風蛋糕包起來！

再用擠花袋擠上奶油，
在凹槽處放上蛋糕就完成了！

看起來很簡單，但肯吉說他弄了四個多小時，
因為還要買材料、準備食材、進烤箱、切水果等等，
亂摸亂晃時間倒也過得很快．．．

然後肯吉說他買的是頂好的特價水果，
因為比較便宜，反正晚上就要吃掉蛋糕，
就買便宜的～

你確定這是要做給髮妻吃的蛋糕嗎？
買便宜快爛掉的水果都不怕天打雷霹喔XDDD

今年的0508~0512我人在泰國採訪，
而我的生日是0509，等於在泰國過了生日，
0512下機後，等到行李上車，
一路玩樂回到家也0513凌晨了，整個累得要死，
行李還攤在客廳，就準備要去洗澡睡覺！

但突然覺得有亮光又有熱度，
一轉頭發現肯吉竟然拿了蛋糕下樓～
而且是他自己做的…

旁邊還有我們兩個人照片印出來的小卡片，
還有寫生日卡片耶，真的讓我有點小感動！！！

雖然他買了便宜爛水果， 奶油還擠的很醜，
最後還買成甜奶油，整個蛋糕甜的要死，
蠟燭還一直吹不熄～ 

但裡面包了義美布丁，蛋糕也挺好吃，
第一次做蛋糕的口味出乎我意料，比想像中好吃耶…

 結婚十年每天日復一日早就無感，
但我今天真的有驚喜到～

一個人願意為了另一個人專心做某件事，
也許這件事做的不是很完美，
但還是值得讓人感動對吧！

其實我們不需要什麼華貴的禮物，
願意自己親手做個蛋糕、寫張卡片，
對我們來說就是最大的驚喜～

雖然今年生日已經過了， 
但好吧，還是謝謝肯吉丘：)

肯吉丘第一次做蛋糕還拍了影片，
其實我真心的懷疑他必不是真的要做蛋糕給我，
只是想讓世人覺得他很多功能，
得意的勒．．．

一種邀功的概念XDDD

 更多新資訊，可加入aiko愛生活粉絲團：） 

還有aiko的G+、還有新浪微博，
當然，更不要錯過我的instagram唷！