【廚藝習作】不愛做甜點的我，也做了生平第一次的提拉米酥～

天呀，最討厭做甜點的我，竟然也做了提拉米酥？
話說我其實不討厭甜點，只是討厭做甜點，
因為我為人太隨性，很討厭被限制，
（就是機車鬼就對了啦！）

我做菜沒辦法照本宣科的看食譜丟比例，
都是想丟啥就丟，畢竟各人口味不同，
愛鹹的多加點鹽，愛甜的多加點糖，
做菜就是好玩，沒什麼誰對誰錯，
所以我的每道菜沒法有比例＞＜

總之就是適量就對，我一直覺得做菜照本宣科，
反而會造成沒看配方就做不出東西的窘境，
做菜要活用，這樣做菜才開心呀！

所以．．．我討厭做甜點，麵包類的東西，
因為這恐怖的鬼東西，一定要照比例，
還有先放什麼後放什麼的先後順序，
所以我這個討厭被限制的機車鬼，
一直很不愛做甜點．．．＞＜

但是這次接到ｆｏｏｄ　ｓｃｈｏｏｌ邀請，
他們有一系列的課程，第一堂課就是提拉米酥，
我想說我不愛做，但是看老師做，等著吃也可以吧？

就帶著雀躍的心，跟ｋｊ再風和日麗的下午，
到士東路的職訓局上課囉！

一開始由ＪＡＣＫ主廚講解今日的重點，
就像是在懷舊的餐廳內約會！

因為之前一直都是上永康街４Ｆ的推廣課，
大家也知道４Ｆ的環境有多麼樣的美好，
這次在職訓局的場地一時會不習慣，
但接著看下去，你會發現這堂課，
你可以學到很多很多．．．

每人也會發一小本食譜

裡面就有主廚ＪＡＣＫ的提拉米酥配方，
而主廚在跟大家講解食譜的時候，也有說到，
其實配方沒有對錯，每個廚師都有自己的配方，
所以真的不需要太過於精準，愛奶味的多加點奶，
愛甜的多加點糖，覺得甜味很無聊的可以換成蜂蜜，
是酒鬼的就多加點酒，做菜不就是要這樣嗎？

對我來說，太精密的東西，我這老人反而記不牢呀，
邊做邊探索自己最愛的口味，這個配方才是自己的寶藏^^

你看，這就是我們今天的廚藝教室，
跟４Ｆ完全不同，是真真正正的教學教室呢！

今天我們最主要的原料就是這些～

ＪＡＣＫ超可愛的，
邊講解還邊畫圖^^

喔喔，我看到這個我眼睛都亮了，
買不起攪拌機，但今天可以看到他也心滿意足了．．．

將鮮奶油加糖打發

再將蛋與糖攪拌均勻後，
放入馬滋卡彭～

牛奶加溫後，
將泡冰水的吉利丁片擰乾，
加入溫牛奶中攪拌！

並加入剛剛的馬滋卡彭與雞蛋的鍋中，
一同攪拌製不低落的稠度～

將打發的鮮奶油與馬滋卡彭分次攪拌，
混盒均勻備用！

將咖啡義與白蘭地及卡魯漥酒倒入盆中

先將再模型底部舖上一層起司醬

並將手指餅乾進入咖啡酒液中泡泡澡！

均勻的排在起司醬上，
愛味道濃郁的，可以再刷上一層咖啡酒液！

接著在上方再撲滿起司醬，就可進冰箱冷藏了，
真的就是那麼簡單呀！

一開始行銷人員告訴我課程時間是２～５點，
我還想說也太久了吧？沒想到這堂課，
是還有讓我們自己動手做的部分呢！

貼心的是每人還會發一條圍裙，
你看看ＫＪ，是想當料理鐵人嗎？
穿個圍裙是需要那麼狠就對了．．．

看看人家ＪＯＪＯ多有氣質？

哇哈哈，沒想到我今天可以用到我夢想的攪拌機耶^^

大家都摩拳擦掌．．．

看看ＫＪ做的多開心？
我每次看科提斯的節目，都會告訴ＫＪ，
他很適合作甜點．因為有些甜點真的很簡單，
ＫＪ果然是娘砲，這次做甜點他玩的超開心的．．．

哇哈哈，我們的成品！

其實過程中，我還是偷偷將主廚的配方減糖，
牛奶比例家多了，並偷加了一點蜂蜜，
所以跟主廚的味道會不太一樣，
畢竟試吃主廚的提拉米酥．
可能是歐洲人的口味，
對我來說太甜了＞＜

偷偷減糖才是王道呀，
我果然不能看食譜做東西，就算給我食譜我也亂加，
我最討厭照本宣科，難怪我沒辦法像ＪＯＪＯ一樣當高材生＞＜

我很喜歡提拉米酥以這樣的模式出現！

台灣吃到的提拉米酥都在美美的模型中製作，
可是我卻很喜歡奈潔拉或是柯提斯他們．
做的甜點永遠是一大盆，宴客上菜時，
在大盆中，胡亂的挖到客人的盤中！

像這樣不規則的形狀，
才是我心目中完美的提拉米酥^^

提拉米酥吃起來甜度有減少，奶味有多，是我喜歡的口味，
原來，做甜點亂加東西也是做的出來的，哇哈哈！

ＦＯＯＤ　ＳＣＨＯＯＬ的料理課程很妙，
與我之前上過的那種美美的廚藝推廣課程不同．
他們的上課環境雖然不若４Ｆ或學學那樣的溫馨，
但是相對的價格便宜許多，更多了自己動手做的樂趣！

剛看了簡介，一堂課是＄１０００，
預先報名更只要＄７５０，還可以自己動手做，
你說這個價錢，多麼迷人，自己做出料理的成就感，是用錢買不到的^^