【中式料理】電子鍋做滴雞精，滴完雞精還能做沙拉及雞肉飯！！！
原來，自制滴雞精其實超簡單，
只是要多花點時間，但成品超有成就感～
曾經以為，我不可能喝雞精之類的產品！！！
因為我對肉味非常敏感，
也聽說雞精腥味非常的重，
所以至今都沒喝過雞精或是滴雞精！！！
直到這次自己製作了滴雞精後，
才發現，其實滴雞精自製很簡單外，
還出乎意料的好喝～～
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這天，接到好食雞的試吃邀請，
上網查詢了一下，好食雞跟一般市售雞不太一樣，
採低密度放養，不但三坪以上養一隻雞，
尤其無抗生素與生長激素，對現在食安問題來說，
真的很重要。
當然，現在有禽流感的問題，
確定接案之前，我當然怕死的先詢問過禽流感的問題，
畢竟我們自己吃了沒問題才能推薦給大家XDDD
廠商立馬請他們在花東的雞農前來現場說明，
沒想到布農族雞農超可愛，他們說：
「禽流感是侯鳥帶來，但是候鳥根本飛不過中央山脈，
所以花東的雞是很安全的～而且他們也都有吃口服疫苗(非抗生素)，
所以目前看起來健康都沒有疑慮唷 比起禽流感，
他們比較擔心黃鼠狼跟老鷹會吃掉雞XD 」
聽完之後我立馬能想像布農族雞農的口吻跟為尾音XD
然後也安心了接了好食雞的試吃邀請：）
沒多久，綠油油的可愛外盒就登場，
可惜被貼了一堆貼紙與宅配單，不然一定更可愛。
「本文為好食雞邀稿，試吃後的感想文」
平常我們出國工作的時候，就會麻煩老媽幫我們帶傑西～
老媽不時就會川燙一些雞胸肉給傑西，
或是把川燙雞肉的湯汁拌在飼料裡給他吃，
所以傑西好像很愛吃雞肉，好食雞才剛送來，
還沒開箱他就知道是好吃的東西，竟然給我乖乖坐下！！！
（乖乖坐下通常就是想吃這樣東西的假乖巧行徑XD）
開箱後，傑西更是明顯的表現出他對好食雞的興趣XD
一直狂聞，然後看著我們坐下，
一副很想吃的樣子XDDD
好食雞的圈養是採不減時，
經4~5個月，充足時間後自然養成，油脂均勻外，
還比其他市售雞大1~1.5倍，非常超值啊XDDD
食材上的合格標誌是絕不能錯過的！！！
體積真的不算小，
不過這還是我第一次料理一整隻雞，
實在是大挑戰啊！！！
因為家裡的刀不夠利，所以我都習慣用廚房剪刀料理肉品，
推薦大家都要有把料理剪刀，真的很方便，
就算料理骨頭也頗方便噢！！！
因為不使用這兩個部分，所以我先將雞頭與雞腳給剪下～
我知道我的動作很卡，但我就習慣這樣的方向料理，
所以整個看起來好像手打結一樣，噗XD
而網路上有教人如何知支解雞的圖片，
我就決定來試試看～～～
很多人做滴雞精是用全雞做，但一來我沒做過滴雞精不知道效果外，
我也不知道自己敢不敢喝，所以決定不要用全雞來做，
萬一不敢喝，滴雞精跟雞肉也都浪費了！
所以我決定只用雞腿來做滴雞精。
一來兩隻雞腿的份量不會太多，
滴出來的雞精應該在我跟肯吉兩人可以解決的分量外，
蒸過的雞腿至少還有油潤度可食用不用丟棄，
才不會浪費。
切下的雞腿部位，可以再放入塑膠袋中，
用刀背敲擊雞腿，讓雞腿中的骨頭可以粉碎，
這樣滴雞精的營養會更足。
但因為我真的不確定我敢不敢喝滴雞精，
我怕碎骨後味道會更濃厚，所以我省略了這一步，
但沒想到滴出來的雞精一樣很美味噢！
上網看食譜，所有滴雞精都是用大同電鍋做出來的，
但我家只有電子鍋，只好硬著頭皮試試看，
沒想到電子鍋也是可以做得出來的！
只是因像大同電鍋，完成後按鍵會跳起來，
比較好知道加水時機。
而電子鍋就需要不時過去晃晃看看需不需要加水，
會比較麻煩一點，但至少不用為了想做滴雞精，
再買一個大同電鍋，也很值得拉XDDD
首先，先在電子鍋的鍋底不放個木筷或鐵筷之類的東西，
加入水，最後再放入內鍋，以免讓滴雞直接接觸鍋底，
若來不及加水造成滴雞精空燒煮焦～
我將原本電鍋的內鍋變成外鍋，
再拿另外一個較小的電子內鍋放在外鍋內，
其實也有大同電鍋內外鍋的效果了！
內鍋中放入一小碗。
其實滴雞精可以做原味，什麼都不加，
但我真的覺得我應該不敢喝雞精，所以我放了很多枸杞，
希望枸杞的甜味可以讓滴雞精更美味，
所以這步驟是因人而異，可加可不加。
但我強烈建議可以加點枸杞或是紅棗，
因為味道超棒的～
疊在剛剛放入內鍋的碗公上方！
（傑西你在看什麼XDDD）
將內鍋封上錫箔紙，
以免蒸煮時鍋蓋的水氣滴入，沖淡滴雞精的味道。
接著就可以蓋上鍋蓋開始蒸煮了！
其實每個電子鍋的時刻都不太相同，
可能要自製時邊探索一下。
像我每次都會加入5~600CC的水量，
我的電子鍋要把這些水量蒸發，約莫要1.5H上下，
所以我用定時器設定時間，時間到了後就過去看看水量，
差不多後再加入5~600CC的水量，這樣的動作重複4~5次，
滴雞精就可以完成了，出乎意料的簡單吧！！！
不過這個時間是我電子鍋適合的時間，
每人電子鍋功率不盡相同，
可能要自己試試才能掌握出時間噢！
打開電鍋時，會發現電鍋裡空空如也，
但不要緊張，這時用筷子輕推碗公，
就會發現滿滿的滴雞精冒出來，
原來滴雞精都被包在碗公裡了：）
因為加了滿滿的枸杞，所以一開蓋的時候好香，
有種雞湯的香氣，一點也沒有雞精的腥味！
沒想到做滴滴精那麼簡單！！！
只是比較花時間，我大約花了6個多小時完成，
完成後天都黑了，噗～
將內鍋中完成的滴精雞倒入濾網，
就可以把一些細渣、碎骨給過濾掉，
你看這色澤有多美！！！
過濾後的滴雞精其實已經可以直接享用了，
而且超香超誘人，根本就是雞湯的香氣！
但是我建議還是進行下一個動作，
畢竟現代人都愛健康，
不愛太油膩的飲品啊！！！
建議將滴雞精放涼，封上保鮮膜後入冰箱冰鎮，
隔天再拿出來～
就在滴雞精在冰箱中冰鎮的時候，
我們來看看做完滴雞精的雞肉還能如何應用吧！
而一定很多人煩惱做完滴雞精的雞肉該怎麼辦？
我真的覺得丟掉很浪費，所以用雞腿的部位，
就算長久蒸煮還是能保留油潤感，
直接這樣吃也很美味。
我是先將雞腿肉絲下變成雞絲，
就可以變化成不同的料理了！
因為是用雞腿肉，不用擔心像雞胸部位一樣乾柴，
雞絲光吃還是很軟嫩Juice～
放在蘿蔓上，再淋上我愛的胡麻醬，
就是超美味的雞絲沙拉：）
他都很愛，陷入了選擇地獄中XDDD
一樣的雞絲放在飯上，
再淋上滴雞精獲取出來的雞油，
就變成香噴噴的雞肉飯了！
(如何獲得雞油解答就在下方～)
熱呼呼的白飯上淋上雞油，
再配上手剝雞絲，真的超美味！！！
所以做完滴雞精後，
千萬不要把雞肉丟棄，太可惜囉，
雞絲料理千變萬化又美味，一物多用太超值了～～～
接著，再來看看冰了一晚後的滴雞精！
冰鎮後的滴雞精已變成雞凍，
最上方這白色的部分就是雞油，
可以刮起後用夾鏈袋裝起放入冷凍庫，
需要的時候再拿出來加熱，即可沾取食用，
或是拿來當熱炒油都可以。
淋在熱呼呼的飯上就是超香的雞油飯，
現在油品問題那麼嚴重，做個滴雞精還能獲取純正雞油，
是不是太棒了XDDD
刮起油的雞凍，加熱後就是滴雞精了！！！
當然可以用大碗直接微波食用，
但我喜歡假掰的放在小罐中！
我根本是天才啊（很敢說XD）
微波加熱後，滴雞精就恢復原始風貌了！
你看，漂亮的顏色，
是不是跟市售的滴雞精一模一樣！！！
自從滴雞精拿出來後，
傑西的沒有轉移過目光了XDDD
想喝嗎？
媽媽做給你XD
天啊，我竟然喝了滴雞精！！！
我從沒喝過市面上販售的滴雞精，
因為我覺得腥味一定很濃，我絕對不敢喝，
但這次自製滴雞精才讓我改觀～～～
不知道是不是加了很多枸杞，
我覺得滴雞精根本就是濃縮雞湯啊，
我以前一直以為滴雞精也有讓人害怕的腥味，
但真的完全沒有，就是超鮮美的雞湯啊，
我根本是天才，請叫我天才丘愛可XD
為娘的一下就心軟，
就賞他個兩口嚐嚐。。。
傑西旋風的把滴雞精喝完後，
立馬做出這種：「媽媽，我還要喝」的表情XDDD
最近滴雞精真的超紅，也是一個購買旋風，
當然，市售的滴雞精單價比較高，自製真的可以節省不少成本，
但約莫六小時的製作時間，許多職業婦女可能還是沒時間自製，
選擇所以買現成的比較快～
只是自製的產品總是比較安心，
從頭到尾的食材及用料自己都能掌握，
喝起來也更加放心。
沒想到滴雞精製作這麼簡單，就算沒有大同電鍋，
一般市售電子鍋也可製作成功，只是要多花點心思查看就是。
我也要感謝好食雞讓我嘗試了我自己不可能常識的食譜，
也讓我對滴雞精大大改觀！！！
當然，自製安心的前提下，一隻沒有抗生素，
自然放養成長足月的好雞也非常重要，
真的可以給布農族雞農一個機會，試試看他們家的雞，
沒有土雞那麼韌，多了點Ｑ度，也比一般雞多了點紮實口感，
更能放心讓小孩或毛小孩想用喔：）
哪裡買？
Oh野！好食雞
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