【中式料理】鐵板燒在家吃～乾煎雞腿排佐香煎蒜片鐵板晚餐。

我很愛吃鐵板燒，
總愛看著師父們在鐵板台前奮力的張羅著我們的佳餚，
就有種濃厚的幸福感。

而每次在鐵板燒吃的雞腿排，我一定會要求不要放醬料，
那些甚麼蘑菇醬，黑胡椒醬之類的醬汁絕對不放，
我只要很簡單得乾煎，灑點鹽跟胡椒，
再配些煎過的蒜片我就能心滿意足。

 

 

 其實這天得晚餐也是清冰箱料理！
（天，這已經是去年２月的事，竟然過了一年半多了～）

之前在ＣＯＳＴＣＯ買得雞腿排一直還沒吃完，
蒜也放好久都生芽了，趕緊來清冰箱！！！
把蒜切片～

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 至少準備一款喜歡得綠色蔬菜！

 

 

 

接著，熱鍋不放油，將雞腿排兩面灑上胡椒與海鹽，
皮朝下乾煎，你就會發現光是雞腿排自身的油，
就已經非常非常多，利用自身的油就能將雞腿皮煎得酥脆囉！

 

 

 

 雞腿較厚的話，最後可以加蓋煎一下，
多了水蒸氣會讓雞腿肉保有水份，
吃起來更多汁！

起鍋前再煎一下腿皮的部份即可。

 

 

 

 

 

 接著，用雞腿得油將蒜片下鍋，
煎至兩面焦黃後先將一部分撈起～

 

 

 

 

 加入蔬菜梗

 

 

 

 

 有時間的時候我洗菜會將梗與葉分開，

到時下鍋也可以分開，先下梗再下葉。

當然，沒時間的話就一股腦下鍋當然也沒問題！

 

 

 

 

 

擺盤的時候ＫＪ準備點小菜跟酒～

 

 

 

 

 

 

完成了！
雖然沒有亮晶晶得不銹鋼鐵板，

也能作出鐵板燒般的晚餐！

 

 

 

 

 蔬菜是一定要堆得老天高！

這天的菠菜炒得很脆綠，也很嫩，

若把梗葉分開炒，就不會因為梗還沒軟，

菜葉的部份已經黃了得窘境～

 

當然，其實自家吃，就算賣相不好也沒關係，

一樣可以吃得很開心！

 

 

 

 

 

光用看得就知道這雞腿排有多好吃！

 

有些人總會覺得雞腿排一定要用炸得才會脆。

其實用鍋子乾煎，將雞皮的油脂逼出後，

外皮就自然酥脆，不需要用油，

就能美味不已。

 

這樣的作法還是會帶些油脂，

外皮厚實吃得到脆度，也可以用氣炸鍋輕鬆作，

丟進神秘抽屜，油脂瀝得更乾，

外皮變得像薄皮嫩雞那種酥脆感，

也非常好吃喔！

 

 

 

 

 

 輕輕鬆鬆，你也可以變成鐵板燒大師！

雞腿排要怎麼作才好吃？

跟著這篇作準沒錯！

 

千萬不要再加一堆醬料，

簡單得用鹽與胡椒調味，健康又美味得不得了，

最重要得飾外皮脆的令人開心：）

 

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