【飲酒作樂】雲端上的佳釀～Ron Zacapa頂級蘭姆酒盛夏甜點品嚐會

 

蜜糖色的瓶身，點綴著瓜地馬拉的蘭花，
腰身還掛著馬雅後裔原住民手工編織的棕櫚帶，
質感與質樸並濟，雲端上的佳釀，２３年的旅程，就封印至瓶中．．．

 

感謝小魚的引薦，
這天，參加了Ron Zacapa頂級蘭姆酒盛夏甜點品嚐會，
這天，Zacapa會與三間頗負盛名的餐廳甜點作搭配，
讓我與ＫＪ非常的期待！

 

首先，我們先抵達 Forchetta 叉子！

 

清透的酒杯，揭開了本日的序幕！

 

瓜地馬拉的國酒，
ｚａｃａｐａ終於現身！

 

這天，品牌大使ALEX教父實在非常風趣幽默，
雖說是跟我們講解ＺＡＣＡＰＡ的由來，
我們卻學到了好多，長了不少知識！

與一般蘭姆酒不同，ｚａｃａｐａ的釀製與原料，
濃純順口的香氣，讓你捨不得調和，一定要單飲品嘗的香氣！

一般的蘭姆酒，用的是蔗糖，
但是ZACAPA用的卻是首榨甘蔗汁，
讓香氣更雋永，甜度也更加溫潤！

而大約每五到六年，會與老酒調和並更換橡木桶，
每層的香氣都不同，歷經２３年的ZACAPA果真不同凡響！

這支特級蘭姆酒自存放到精心挑選，
之前陳放過波本、雪莉及Pedro Ximenez葡萄酒的酒桶中休眠之前，
先使用500多年前最早在西班牙發展出來的Solera系統（Sistema Solera）熟成。

Solera系統倚賴製酒大師的知識與技術，
使用各種型態的木桶為蘭姆酒注入風味，藉由分級調和的技術，
讓較陳年及新釀烈酒合融在一起，經過多年之後維持酒的一致性。
視調和酒的不同，熟成需要5-25年的時間，其成果確實顯示長時間的等待果然值得。
（摘自網站）

而長時間的釀造，當然避免不了Angel’s Share，
尤其熱帶如瓜地馬拉，Angel’s Share的比重更是高，
於是為了讓這佳釀不讓天使獨享，甚至移至２３００公尺的高山存放，
品質可見一般！

 

在叉子，搭配ＺＡＣＡＰＡ的甜點，
是鳳梨奶酪！

 

一直以為奶酪上搭配的是蘋果，
吃下一口，才知道原來是鳳梨！

ＺＡＣＡＰＡ的溫潤果香，搭配鳳梨的酸香，
與柔軟奶酪的滑嫩及香草籽的口感，非常搭襯！

後來，我輕綴了一口在口中，
再配上奶酪，益發美味！

 

第二間，我們到了四維路的ＡＢＵ’Ｓ．

 

門口的柚木桌椅好舒服！

 

而ＡＢＵ’ｓ已有推出甜品與ＺＡＣＡＰＡ的組合！

 

我們的位置位於包廂，
帶點隱密也非常舒適！

 

剛好桌上有小盆的蘭花，
與後方ＺＡＣＡＰＡ瓶身上的蘭花呼應著！

 

ＡＢＵ’Ｓ搭配的則是舒芙蕾！

 

 旁邊則搭襯著香草冰淇淋與像磅蛋糕的小點心！

 

舒芙蕾等了一陣才上桌，
奇妙的是他從頭到尾都沒有塌陷．．．

 

挖開一口，有很濃郁的蛋香，
口感外脆內嫩，不過這天因為蛋香過於濃郁，
顯的與一般舒芙蕾不太一樣，有點像是甜蒸蛋，
不過我個人挺喜歡它的口感與香氣．．．

 

淋上鮮奶油也有另番風味，
不過直接淋上ｚａｃａｐａ層次感覺更多元，
尤其淋在冰淇淋上，更是香醇不已！

 

最後一站則是到了Danny & Company．

 

門口擺設的花藝是我向來熱愛的白綠色系！

 

聞名已久的Danny & Company，
竟在午後踏入他的殿堂！

 

銅製的蓋，閃閃發亮！

 

不過，我們來到牛排教父的場子，
竟然不是來吃牛排，而是來吃他們的甜點，
也算是新鮮的經驗！

 

 

新鮮的蔬果得已想像優良的品質啊！

 

 還備有Ｉ　ＰＡＤ展示著雲端佳釀與甜點的邂逅！
 

 

Danny & Company搭配的甜點是Blueberry Cupcake．
不過說實在，一上桌我想同行的朋友心裡想的應該跟我差不多！

”Blueberry Cupcake？這麼好的酒，不是應該搭配更精緻的甜品？”

不過一行人馬吃完後，馬上把之前的想法鎖回去！
可以把那麼簡單的甜點作出那麼多層次的風味，
搭配ＺＡＣＡＰＡ，真的很不簡單！

 

剛剛的舒芙蕾沒有塌，
我的Blueberry Cupcake卻像比薩斜塔一樣的傾頹了＞＜
但依舊半分減滅不了美味的事實！

Blueberry Cupcake上面搭襯的並非厚重的鮮奶油，
而是吃起來輕盈些的Mascarpone，
上面的堅果讓Mascarpone更佳提味！

而下層輔佐著新鮮的藍莓果醬，最邊一圈則是意料不到的 薄荷油！

從上至下，一個不能少的把堅果，Mascarpone，藍莓蛋糕，
藍莓果醬，薄荷油等一起入口，風味竟是那麼令人意料不到的美味！
平凡的Blueberry Cupcake就這樣的被賦予了生命，
且在搭配ＺＡＣＡＰＡ，真是完美不已！

 

 

顛覆以往對蘭姆酒的印象，
這雲端上的佳釀香醇順口到你捨不得與其他酒調和，
非要單獨嚐才滿足！

 

FORCHETTA 叉子餐廳
台北市大安區安和路一段127巷4號
2707-7776

 

ABU’S Brasserie餐廳
台北市大安區信義路四段199巷9號
2744-2671

 

 Danny & Company餐廳

台北市大安區四維路52巷33號
2705-9911