關於雞胸變得水嫩，我一直都是用泡鹽水的方式： 減醣好幫手～嫩煎雞胸一次就上手：鹽水漬出超多汁的雞胸就像腿肉般嫩口 而除了泡鹽水可以迅速料理外，若不趕時間， 也有乾式鹽漬的方式，這樣不用擔心鹽水要比較大的空間， 沒有空間冷藏，只要簡單的樂扣或是夾鏈袋， 就能讓雞胸水潤。 不過就是鹽水可以泡個一小時料理就能立刻滑嫩， 而乾式鹽漬就要冷藏一晚會比較水潤，但少了鹽水重量， 的確很方便，就看個人方便度選擇囉...